ダブルチョコレートケーキ

昨日作ったホワイトチョコレートとブラウンチョコレートのダブルチョコレートケーキが、狙い通りの固さにならなかった。
うーん。湯煎したとき、しっかり温度はからなかったのは良くなかったか?
それとも粗熱取りの為、すぐに型から外したのが良くなかったかのか。
チョコレートモノは温度管理厳しいねー。