グルメの部屋(517)アムール 広尾の明治通りにある静かな佇まいのモダンフレンチでミシュランを獲得している一軒家レストラン
モダンフレンチ =====2017ミシュラン東京☆ ��======
住所: 東京都渋谷区広尾1-6-13 03-3409-1331
(評価)☆☆☆☆
(＊評価基準:☆5=毎週行きたい/ ☆4=月1回は行きたい/ ☆3=年一回程度/ ☆2=もう行かなくても/ ☆1=絶対行きたくない）
＊評価については、事前期待と事後評価にギヤップがある程(事後評価の方がいい場合)高くなるように☆を付けています。またシナリオを持っている店を評価しています
(コメント)
久しぶりにオーストラリアから一時帰国した同伴者と広尾の明治通りを脇に入った先の一軒家レストランを訪問してみました。この店は以前西麻布にあり一度訪問しましたが、2016年10月に広尾に移転しました。場所は恵比寿から416号線沿いに広尾方面に徒歩8分程度の脇道を入った所に隠れ家的一軒家がレストランになっています。以前に比較してやや小ぶりになった感はありますがその分家庭的になりました。この店のスペシャリテは濃縮された濃厚オマール海老ビスクとミニチュアケーキが素晴らしいです。
店内は白を基調としたシンプルで落ち着いた雰囲気です。入って2階にテーブル席が並び、総席数25席で小じんまりしています。こちらのシェフはカンテサンス、やフランスの三ツ星レストラン、クロコディールなどで修行してきた後藤シェフのお店で玄関を開けるとガラス張りの厨房が見えて、後藤シェフが若手を指導しながら料理をしている姿が見える素敵な造りです。
お願いしたのはシャンパン付の一万円のコース。内容は
■アミューズ/竹取物語 栗拾い
■前菜 かんぱちのマリネ
■スペシャリテ オマール海老のビスク
■お肉料理 酵素ポーク
■デザート ミルクアイス
■余韻 ミニチュアケーキ
■カフェ
・竹鶏物語は竹の中にツクネのフリットを探しながら味わいます
・桜島かんぱちの炙りマリネ、桜島小みかんのヴィネグレットソース/ガラスに盛られたきれいなサラダ。センスの良さがうかがわれる一品です。
・酵素ポークは厚くジュシーで迫力ありました。絶妙の火入れはカンテサンスの岸田シェフからの伝授か?サツマイモのピュレも絶品
・鹿児島茶のミルクアイス…濃厚なアイスクリームで満足な〆でした。最後の小菓子も華やかな色彩でココロオドルコース。ワインもグラスワインを頼むと4，5種類ボトルを持ってきていただいてセレクトできるといういい感じでした。見た目は華やかですが、しっかりとクラシカルなものがベースにあり、実力の高さはさすがです。良いお店でした。
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