グルメの部屋(483)天麩羅深町 ミシュラン☆を発足当時より守り続けている山の上ホテル系の江戸前てんぷらの名店
天麩羅 ====2016年ミシュラン東京☆======
住所: 東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F 03-5250-8777
(評価)☆☆☆☆
(＊評価基準:☆5=毎週行きたい/ ☆4=月1回は行きたい/ ☆3=年一回程度/ ☆2=もう行かなくても/ ☆1=絶対行きたくない）
＊評価については、事前期待と事後評価にギヤップがある程(事後評価の方がいい場合)高くなるように☆を付けています。またシナリオを持っている店を評価しています。
(コメント)
久しぶりに美味しい天麩羅が食べたくなり、訪問しました。この店は個人的には天麩羅では一番気に入っている店で、ミシュラン☆を発足当時より守り続けている名店です。京橋駅より徒歩1分の所のビルの谷間にあります。ここは江戸前てんぷらの名店で山の上ホテル系の店です。店内は落ち着いた雰囲気の店内で上品な雰囲気でカウンター中心の小ぶりな店なので予約しないとなかなか席が取れないです。ここでいただくのは、旬の食材でつくる江戸前スタイルの粋なてんぷらで太白胡麻油をブレンドした油や、鰹と昆布の出汁に銘柄みりんと醤油を加えた天つゆが特徴です。いただいたコースは7,000円のコースで、天ぷら10品＋ご飯の野菜と魚のコースで締めは穴子丼です。まずちりめん山椒（お通し）と梅酒をお願いしました。内容は�ヽは憩�足2匹�⊆岾は�2匹�６箘畢に�願寺とうがらし�ヲ絖Σ嘆賚〆���椎茸��帆立��アスパラ��きすそして〆の穴子丼
カラリと揚がった海老の足から始まり、海老は塩と天つゆで頂きます。プリプリっとした食感と甘みがある海老でビールに合います。その他特に帆立が素晴らしかったです。ぎりぎり生と挙がったのとの境目が素晴らしいです。ここの天麩羅は、揚げ油はこまめに換えて、きっちり素材の味と風味を損ねない天ぷらで、衣が薄く絶妙な温度で揚げられた素材を十分生かした天麩羅で魚介よりは野菜の天ぷらが私には合いますね。このため大半はお塩でいただきましが、ここの天つゆも抜群に美味しいです。またお新香と蜆の赤出汁も美味しかったです。ただ穴子は「みかわ」の一本揚げを頂いていたので、比較すると「みかわ」の方が好きです。これだけ食べても胃がもたれないのは油が素晴らしいのでしょう。ワインと梅酒をいただいてひとり一万円でした。ご馳走様でした。
ログインしてコメントを確認・投稿する