Vegetable Biryani Masala Mix

米の準備：　250g（約２カップ）のバスマティライスを900ml（約６カップ）のお湯、塩小さじ１杯、食用油あるいはギー大さじ１杯、ターメリック少々で茹でる。お湯をこぼして、ご飯は取っておく。

グレービーの準備：　袋の中身をフライパンに開け、300ml（約２カップ）の水、300gのミックスベジタブル（芋、人参、豆（グリンピース等）、カリフラワー、ピーマン等）、25g（約大さじ２杯）の新鮮なカード(curd)と良く混ぜる。混合物が沸騰しはじめたら、蓋をして弱火で15~20分。

ビリヤニの準備：　タマネギ１個を薄切りにして、大さじ２杯の食用油とご飯と炒める。ご飯とグレービーを、厚手の容器に均等な層にしてならす。ギーを大さじ１杯加える。カシューナッツ、レーズン、サフラン少々を振りかける。蓋をして弱火で５分。