讃岐うどん in 徳山

また仕事ついでに行った徳山のうどん屋「くうかい」。新幹線も
止まる徳山駅近くで便利です。

今回は珍しく、「ひやあつ」を注文しました。

「ひやあつ」とは日本人でも讃岐うどんを知らないと通じないと思います。
最初の「ひや」とは一度茹でた麺を冷やす（うどんの腰にこだわる私には大事なステップです！）の「冷や」です。

二番目の「あつ」が「熱い」出し汁をかけることです。

但し、「あつあつ」ではないので、少しうどん全体は温めです。
もちろん、写真のように店主の手打ちで昼間の短時間しかオープンしていません。


「讃岐うどん」を愛する
空飛ぶドクター