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2018年02月23日07:43

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グルメの部屋(621)てんぷら 深町 （ふかまち） 　 天婦羅山の上ホテル系の代表店で、店主は34年間の修行を経て開店された深町正男さんのお店

グルメの部屋(621)てんぷら 深町 （ふかまち） 　 天婦羅山の上ホテル系の代表店で、店主は34年間の修行を経て開店された深町正男さんのお店
天婦羅 <　2018年ミシュランガイド東京☆　><　2018年度冬グルメ・天婦羅編　�Α�>
住所: 東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F 03-5250-8777
(評価)☆☆☆☆
(＊評価基準:☆5=毎週行きたい/ ☆4=月1回は行きたい/ ☆3=年一回程度/ ☆2=もう行かなくても/ ☆1=絶対行きたくない）
＊評価については、事前期待と事後評価にギヤップがある程(事後評価の方がいい場合)高くなるように☆を付けています。またシナリオを持っている店を評価しています
(コメント)
天婦羅食べ歩きで個人的に一番お気に入りの店に訪問してみました。毎年一回は訪問しています。ここは日本を代表される天婦羅屋さんのひとつで、山の上ホテル系の代表店で、店主は34年間の修行を経て開店された深町正男さんのお店です。今は息子さんと一緒にしているようです。場所は、京橋駅からすぐの所にあります。外観は、こじんまりとした外装でピンク色の外観と暖簾が目立ちます。店内はカウンター10席、二人席のテーブルが二つのあわせても１４席の小ぢんまりしたお店です。
ワンクールが二時間余り、注文はおまかせ天ぷらで今回8,000円のコースと梅酒二杯でひとり12,000円でした。内容は車海老2本、魚2種、野菜5種、好きな丼もの、赤出汁、お新香の構成で追加も可です。
ダイヤ車海老の頭　ダイヤ車海老×2本　ダイヤふき　ダイヤ百合の根　ダイヤキス　ダイヤそら豆　ダイヤ九州産の筍　ダイヤ帆立
ダイヤアスパラガス　ダイヤタレの穴子　ダイヤ生雲丹　ダイヤ天丼　ダイヤ赤出汁　ダイヤお新香　ダイヤシャーベット
特筆すべきは、生雲丹…生雲丹はまさに最高の状態のレアです。大葉とレアの雲丹、まさに至福の味です。もうひとつは穴子…揚げたてで甘味が深く、厚みもあり非常に美味しいです。柔らかさといい、今まで食べた中でもトップクラスです。後味の良い油は、太白胡麻油をブレンドされた油だそうです。天つゆは、鰹、昆布出汁、みりん、醤油のブレンドでどちらも名店、山の上ホテルを引き継がれております。ここの特徴は素材、油、衣を最高のタイミングで火を通した日本料理の神髄の天婦羅で圧巻ですね。　何れにしても美味しい天ぷらが堪能出来た、ご馳走様でした。まさしくトップクラスの天婦羅でした。

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