麻婆といったら〜 丸美屋〜〜♪　　　じゃないですが・・前にも書いた覚えがあるけれど、麻婆豆腐は自分の中で少ないレパートリーにあって、かなり力を入れて作って来た経緯がありますが、やはり比率としては8割方「絹ごし」で作りますね。確かに形が崩れやす

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