決して高級素材ではないが、しっかり作り込めば人を感動させられる胡麻豆腐、小鯛を軽く〆たものを野菜(ブロッコリースプラウト、茗荷、人参、大葉)で軽く合えて、松茸をお出汁で軽く煮たもの、からすみの1年ものと3年ものと5年もの・鯖のへしこ・烏賊

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