冷めた珈琲は酸味が増す。これはよく言われているし経験的にもそうだと思っていた。空気に触れているうちに酸味が増すのだろうと何となく思っていた。しかし、実はそうではなかったのかも知れない。　水出しのモカブレンドは湯で淹れた時より特有の酸味を強

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