包丁くらいはちょっとええのを使おうと思い、ダマスカス鋼の打ち刃物、１８センチの細身の牛刀を買って使っている。家で使ってるのも１８センチで、一般的な包丁より少し長めのクロモリ鋼。長さも形もよく似てるけど、違うのは重さとバランス。店用に買ったの

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