●1/23(土)　エゾ鹿料理と世界の厳選フルボディ10種の会●
詳細ページ：http://www.budouya.jp/user_data/wine_event/index3.html

こんにちは、ワインショップ葡萄屋の稲葉です。
エゾ鹿料理とフルボディの会を今年も開催いたします！

今回は寒い季節に楽しみたいたっぷりボディの白ワインをはじめ、
ニュージーランドの傑作ピノや27年物の長熟ワインも登場。
冬のお楽しみであるフルボディをバラエティに富んだラインナップでご用意いたします。
一度に10種類ものワインをお試しいただけるのも、葡萄屋ならではです！

Bistro Bleuは、北海道の腕利き猟師直送のエゾ鹿が自慢のビストロ。
新鮮な鹿肉は熟成により旨みを凝縮させてベストな状態で調理されるので、
臭みのないその美味しさにジビエ好きの方も驚かれることでしょう。
やわらか絶品のモモ肉はしっとり焼き上げたローストに、
赤ワインとのマリアージュがたまらないフレッシュな鹿レバーは焼き串スタイルで。
エゾ鹿を知り尽くしたシェフが部位ごとに一番の調理法で仕上げます。
雪原を駆け回って脂がのったエゾ鹿を、10種のフルボディワインと共に堪能しましょう！

メニュー（予定）
★アミューズ 「鶏白レバーペーストとパン・オ・フリュイ 」
良質なバターのようになめらかで、フォアグラのような深いコクのあるレバーペーストは、Bistro Bleuに来たら是非とも食べたい一品。フルーツが入ったパンに載せてお召し上がりください。

★前菜「エゾ鹿レバーのブロシェット　ラタトゥイユ添え」
新鮮プリプリの鹿レバーを、バルサミコと鹿の骨から取った出汁を絡めて味付けしたフレンチスタイルの焼き串です。仕上げに黒胡椒とバスクの唐辛子を効かせて。豚レバーよりクセがなくグルナッシュやシラーとの相性は抜群！

★メイン「エゾ鹿モモ肉と北海道産 有機玉ネギのロースト」
低温でしっとりロゼに焼き上げたエゾ鹿のモモ肉に、２時間かけて焼き上げたトロトロの冬玉ネギのグラタンを添えました。鹿の骨からとったソースに粒マスタードを加えて仕上げます。


ワインリスト
●ブティノ コート・デュ・ローヌ 白 ラ・フルール・ソリテール【フランス産・白ワイン】
※非常に華やかな香りがあり、洋ナシや桃といった果物の甘い香りが感じられ、果実の厚みもあり飲み応えがあります。リュットリゾネ(減農薬農法)で造ったワインです

●ブーケンハーツクルーフ・ウルフトラップ ホワイト【南アフリカ産・白ワイン】
※アロマチックな豊な香りでほんのりスパイシー。やさしい酸味と、フルーティでコクのあるしっかりボディ。それぞれの品種の要素がこのワインを複雑な面白いワインに仕上げている。オークの風味も漂い、余韻も長い

●ミオーロ シャルドネ・レゼルバ【ブラジル産・白ワイン】
※ライムなどの若々しい柑橘系の香りを感じる。豊かな果実味と、まとまりのある酸が心地よい。ブラジル産のワインのイメージを一変する驚くべき辛口白ワインです

●テラ・タングラ マリッセ【ブルガリア産・赤ワイン】
※良く熟したイチゴ、チェリーのニュアンスが感じられ、親しみやすい果実味豊かな味わいです。タンニンも柔らかく酸味とのバランスが良いワイン!

●ロッカ・ディ・モリ　オンリイ・ロッソ【イタリア産・赤ワイン】
※南イタリア・プーリア州で、こだわりの長期熟成ワイン造りを営む赤ワインのスペシャリスト「ロッカ・ディ・モリ」のベーシックライン。

●シービー シグニチャー ルージュ【モロッコ産・赤ワイン】
※香水のように香り高く、カシスのような果実が表現され、口に含んだ瞬間にスパイシーな味わいが広がります。時間が経つにつれて、柔らかみが出てきて、樽のまろやかさと調和しています

●ミーシャズ・ヴィンヤード ”ザ・ハイ・ノート” ピノ・ノワール【ニュージーランド産・赤ワイン】
※凝縮感がありフランボワーズ、ブラックベリーや赤い果物、スミレやバニラなど、複雑なアロマが広がります。ニュージーランドのピノ最適地と呼ばれるこのオタゴでできた、傑作のピノノワールです

●バローロ・リゼルヴァ アウダチェ【イタリア産・赤ワイン】
※ふくよかな厚みのあるバローロならこちら!外観がオレンジがかっていながら中心は美しいルビーの色感を残し、熟した果実の旨味を存分に味わえます

●シャトー・ミルローズ オー・メドック【フランス・ボルドー産・赤ワイン】
※柔らかく丸みがありたっぷりとした果実味が楽しめジューシーな味わい。マルゴー村を名乗ることが出来る見事な出来栄えに仕上がっています。ビオディナミ認証の有機農法で作られたボルドーの本格赤ワインです

●ボデガス・サン・イシドロ グラン・レゼルバ1988【スペイン産・赤ワイン】
※スペイン全土でも最高のワイナリーのひとつに数えられるイシドロの長期熟成の赤!1988年産でのご提供の予定です。バックヴィンテージらしい落ち着きがあり、ゆっくりと時間をかけてお楽しみ下さい。長期熟成された今まさに飲み頃赤ワイン!

【開催概要】
1月23日（土）13:00〜15:00
場　所：新宿三丁目Bistro Bleu　http://bistro-bleu.jp
参加費：お一人様6,900円（当日現金にて）

【お申込方法】
ご参加には事前申し込みが必要です。

・件名「1/23エゾ鹿ワイン会参加希望」
・代表者のお名前
・人数
・当日連絡のつく電話番号

上記事項をこちらのメールアドレスまでお送りください。
inaba[a]budouya.jp

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当日キャンセルは参加費を全額いただきます。ご了承ください。

空席わずかとなっておりますので、お早めのご連絡お待ちいたしております！