めったにできない会ですので是非よろしくお願いします。
ティスティング会初！のちょっとまじめなティスティング会です。

ワインはブルゴーニュ赤メイン色々な銘柄で５種類程度用意予定です

羽のジビエは本来高級料理ですが、今回はワインティスティングがメインですのでお店にはその旨お話してあり、取り皿を用意していただき、いろいろな羽のジビエを少しずつとりわけ、ブルゴーニュの上質ワインと一緒に楽しみながら味の変化や時間とともに変わる香りなどの変化を各自ティスティングしようという会です。

・メモ取り、写真撮りOK
・ワインリスト当日お渡し（詳細は３月くらいまでにコミュ記載予定）

※あくまでも各自自由にティスティングしながら一緒に勉強しようという趣旨の会です。
お教室ではないので気軽にワインについて語り合いながらお互いの感想を話し合いましょう。
※フレンチですがカジュアルなので気軽にティスティングしあいませんか☆



【テーマ】
定番の組み合わせ、羽のジビエとブルゴーニュ上級赤ワインのマリアージュティスティング

【ワイン予定】

泡：炭酸ミネラルウォーター（銘柄未定）

赤：ブルゴーニュ・村名ワイン１：ＭＯＲＥＹ−ＳＡＩＮＴ−ＤＥＮＩＳ　飲みごろ！有名な村名ワインですが、実際はなかなかお目にかかれない！飲み頃ワイン。

赤：ブルゴーニュ・村名ワイン２：各村から検討中

赤：ブルゴーニュ・１erCru１：ＶＯＬＮＡＹ 1erCru　モノポール　2002年
赤：ブルゴーニュ・１erCru２：ＢＥＡＵＮＥ 1erCru　　　　　　　　　　　
※(１erCruの畑名は参加時にリストに記載)

赤：ブルゴーニュ・GranCru１：ＥＣＨＥＺＥＡＵＸ91年　飲みごろ！
言わずと知れたブルゴーニュ、コート・ドールでもっともエレガントといわれる
珠玉のアペラシオン、ヴォーヌ・ロマネのグランクリュです。大変長熟なワインですが今回は91年の飲み頃エシェゾーを持って行くことにいたします。
一緒にビロードのようになめらかと称されるタンニンをお料理と合わせて味わってみましょう。

※ワインは大体こんな感じになるかなと思いますが多少変更の可能性もあります。すべてブルゴーニュの違う村、畑のワインになります。


※人数が１０人より多い場合はワインを増やすかサイドメニューで調節します。
※おひとり500円程度追加が可能の場合白を入れることも検討します。（8人以上ご参加の場合の追加価格）


★ジビエ入荷・予約状況です。
ジビエ予定初めの予定のレストランから入荷が難しくなったとのことで急きょ変更することにいたしました。目黒周辺の方申し訳ございません。
・ベキャス(ヤマシギ)
　ごめんなさい、たぶん今年は無理そうです。来年はもっと早く予約確保目指します！
・鳩　微妙・・
・青首orカルガモ　鴨は何とか国産が出そうです
・鶉　不明
・雷鳥　ちょっと無理でしょうと・・すみません（予算的にも厳しかったかな？）　
・雉　何とか国産が出そうです
・その他　猟師さん次第・・・ぎゃくに珍しいのが出ればあたりかもしれません？

・ウサギ　国産ノウサギが間に合うようですのでお肉的に鳥系に近いものがあるため実験もかねてこれを入れようと思います。

・鹿・猪：国産本州鹿oエゾ鹿、国産猪　
　ボリュームがありお値段的に手ごろなので羽のジビエが少ない場合入れる可能性があります。


※自然物であり記載の通りに採れるわけではないので予めご了承ください。
羽を必ず入れて開催する予定ですが大変高級な食材でもあり、すべての種類が出るわけではありません。



【レストラン】
フレンチレストラン　木場駅近く

お料理：フレンチ・ティスティング会用ジビエコース
前菜・メイン（羽のジビエ３種以上もしくは羽のジビエを中心に毛のジビエ1種程度含む盛り合わせ）自家製パン・デザート・コーヒー
※写真はイメージです。
（以前のワイン会・ティスティング会の写真です。今回のお料理と同じではありません。）

食べログトップ１０００に入るとても素敵なフレンチレストランです。
今回はティスティング会の勉強のために特別にコースを作っていただくことにご協力してくださいました。
正直ティスティングの勉強でおとづれるにはもったいないレストランです。
感謝ですね。
きっと素敵なティスティング会になると思います。

よろしくお願いします。


時間：１８（月）１９：４５〜２２：００ ★決定です。
（多少の遅刻は問題ありません。）


【参加費：ワイン代、持ち込み料、お料理代含む総額】
★なお、おひとり500位ご負担が増えても大丈夫な場合ブルゴーニュの白の追加も可能かと思います。これについては開催1週間前連絡時に皆様に再確認いたします。

予定価格：１名７８００円
２月２６日よりご参加表明の方参加コメントを書いたいただいた場合先着５名７３００円受付です。
★キャンセルがあったため3月4日まで特別に3名までメッセでも7300円で受け付けています


※参加コメントを書いて頂きご参加の方は７０００円（２月２５日までの表明の方）
※先着4名及び2ヶ月以内ティスティング会もしくは京葉舞萄会ご参加のマイミクさんは6800円。
（ランチワイン会含、普通のランチ会は対象外）



※今回はお料理はコースメニューパーティースタイルで出して戴くことになりました、野鳥料理は皆で取り分けとして色々少しづつ試す形を予定です。
ティスティングメインの会なので十分かと思います。

※男性の場合もしかしたらちょっとパンなど追加が必要かもしれません。（パンの追加は無料です）最終人数にもよりますがお料理が足りない場合のジビエ以外のアラカルト追加各自購入はもちろん可能です


※ジビエに関しては国産の良いジビエで知られるレストランです。今回ワインの勉強会にご協力していただけることになりましたので皆様どうぞよろしくお願いいたします。
ジビエがあるだけならいろいろレストランもありますがティスティングにご協力いただけるお店はそう多くないです。
せっかくのチャンスですので早めにご連絡いただけたらなとおもいます。
食材入荷状況にもよりますがジビエシーズンが基本３月末(羽は3月中)までですので今年最後のチャンスかと思います。


参加希望の方は下記より参加ボタンによる参加表明、もしくはメッセください。
総武横須賀京成ティスティング会
http://mixi.jp/view_community.pl?id=5831353