恵比寿ＬＥ　ＢＩＳＴＲＯ＝超人気店でのワイン会です　r.gnavi.co.jp/b696002/　メチャクチャ美味しいＬＹＢ豚料理のコースとフランス・日本の自然派ワインの第1人者、超入手困難な金井醸造のワインを楽しむ会です。4本のワインはセラーにて保管してありました。全てＳＯＬＤ−ＯＵＴのため、新たな入手は不可能です。
■LYB豚　　富士山裾野の大自然のなかで、のびのび育った放牧豚です。
お店のおすすめの、フランス自然派ワイン４種と、山梨の自然派（金井醸造）のワインをお楽しみいただけます
ワインの解説は、日本ソムリエ協会公認／シニア・ソムリエ、甲州市ワイン品質審査会･審査員、‘寅吉ＰＡＳＴＡ’が親切･丁寧にさせていただきます。 会費は食事（コース料理）コミで９０００円。
ますます入手困難な山梨の金井醸造のワイン、美味しいLYB豚の料理と共にマリアージュを楽しみましょう　個室のため募集人員に限りがありますので、お申し込みはお早めに
初心者の方、（ワインに初心者も熟練者も関係ありませんが）１人参加の方、どなたでもワインを愛する方なら大歓迎です楽しく･美味しく飲みましょう
金井醸造＝昭和37年山梨県山梨市万力に創業。以来、葡萄栽培からワイン醸造・販売まで、家族経営の中で取り組んでいます。現在ワイン造りの中心として活躍するのは、３代目となる金井一郎さん。彼の代になってから低農薬栽培やビオディナミ農法等も研究し、自家農園産はもとより、契約しているブドウ栽培家と共によりコンディションの高いブドウを作ることを心がけてきました、同時に小規模ならではの丁寧な造りと創造的な取り組みによって、日本のワインの革新の一翼を担っています。

ワインリスト〜お店からはフランス自然派ワイン４種。
金井醸造
デラドライ＋2010　金井さんが作る山梨市万力の畑のデラウェアと、四恩醸造の小林剛士さんが作る甲府市善光寺のデラウェア、シャトールミエール小山田幸紀さんが作るデラウエアをブレンド、山梨を代表する自然派の雄、夢のコラボレーション。
キャネー　甲州　祝村川窪　2009　Lot１　 甲州市勝沼町の、旧名祝村川窪地区で、醸造者金井一郎氏のぶどう造り、ワイン造りに賛同した。　契約栽培農家の丹沢英一氏が栽培した甲州ぶどうを使用。極力低農薬(ボルドー液、硫黄合剤のみ使用)で栽培し、天然酵母での醗酵が、何と10ヶ月間。本当にゆっくりゆっくり醗酵。so2は無使用、無濾過でボトリング。　
ヴィノダ万力デラウェア2011　　原料は樹齢が50年を超える木が圃場の４割、それ以外は、20年以上の木から育ちます。2011年は、デラウェアにとっては、天候に恵まれた年となりました。どの品種の管理でも同様ですが、冬場の剪定、春先の芽の選択、夏場の摘芯作業など、果実を充実させる事を目的に理想通りに作業は行われました。（デラウェアは防除以外は金井裕子さんが全て行いました。）収穫を迎えるまで、毎朝手入れをした結果、大きな被害も発生しませんでした。　　　　　　　　　　　　　　　　　(自社畑・初リリース即日完売。　 )
ヴィノダ万力　メルロ／カベルネ・ソーヴィニヨン2011　春先からの成長、果実の肥大、着色と栽培管理は万全でしたが、8月下旬、熟期に長雨と台風により、玉割れや晩腐の早期発生等、色々とあった2011でした。選果をしながら、収穫した結果、収量は半減となりました。糖度は申し分ない状態ですが、万力山斜面らしく濃厚な果実となりませんでしたので、当初より樽での熟成は行うつもりは、ありませんでした。発酵も順調に進み、発酵終了後2週間ほど経ったところで瓶詰めとなりました。新酒ながら、味わいが纏まっています。直ぐに楽しめる味わいです　　　　　　（自社畑・リリース３時間で完売。　 ）　
●　ワインセレクション＝日本ソムリエ協会　公認シニアソムリエ　?７６４　甲州市ワイン品質審査員　　北村和人