金井醸造や四恩醸造、ﾀﾞｲﾔﾓﾝﾄﾞ酒造の超限定ワインを銀座三越１１Ｆ，トラットリア･ガルガのお料理と共に楽しみましょう
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ワインリスト：金井醸造　ヴィノダ万力　メルロ／カベルネ・ソーヴィニヨン2011　６００本限定（僅か１時間で完売）春先からの成長、果実の肥大、着色と栽培管理は万全でしたが、8月下旬、熟期に長雨と台風により、玉割れや晩腐の早期発生等、色々とあった2011でした。選果をしながら、収穫した結果、収量は半減となりました。糖度は申し分ない状態ですが、万力山斜面らしく濃厚な果実となりませんでしたので、当初より樽での熟成は行うつもりは、ありませんでした。発酵も順調に進み、発酵終了後2週間ほど経ったところで瓶詰めとなりました。新酒ながら、味わいが纏まっています。直ぐに楽しめる味わいですが、2,3年瓶で熟成しても、より滑らかな味わいになると思います。（金井談）
『ヴィノダ万力デラウェア2011』(自社畑・初リリース即日完売。
原料は樹齢が50年を超える木が圃場の４割、それ以外は、20年以上の木から育ちます。2011年は、デラウェアにとっては、天候に恵まれた年となりました。春先の芽吹きは遅めでしたが、枝を伸ばし、充実した新梢、及び花穂、開花、肥大と成長が順調でした。どの品種の管理でも同様ですが、冬場の剪定、春先の芽の選択、夏場の摘芯作業など、果実を充実させる事を目的に理想通りに作業は行われました。（デラウェアは防除以外は金井裕子さんが全て行いました。）収穫を迎えるまで、毎朝手入れをした結果、大きな被害も発生しませんでした。
キャネーデラウェア万力2010（金井氏より〜昨年発売したロットと同じですが、シャルドネと同じく、こちらも瓶で熟成させていました。年柄の影響で原料のデラウェアに窒素分が不足している事から、硫化水素臭があり、私としても気になっておりましたので、熟成させてから発売しようと思いました。1年の熟成で、程よく柔らかくなり、酸も落ち着いてきていると思います）
金井醸造・金井一郎氏＝低農薬栽培や自然本来の力を生かす農法等も研究し、小規模ならではのきめ細かな丁寧な造り方で、高品質なワイン造りを目指し、天然酵母（野生酵母）での醸造。昭和37年山梨市万力に創業。３代目となる金井一郎氏。彼の代になり、低農薬栽培やビオディナミ農法等も研究し、自家農園産はもとより、契約栽培家と共に、よりコンディションの高いブドウを作ることを心がけてきました、同時に小規模ならではの丁寧な造りと創造的な取り組みによって、日本のワインの革新の一翼を担っています。ビオディナミ農法も全てを教科書通りに行うのではなく、万力という土地の気候や葡萄とよく対話した上で必要だと思うときに必要なものだけ試みます。 　誠実な人柄で、真摯に葡萄畑と向き合い、彼個人の思想がそのまま反映されるワインは、限りなく無農薬栽培、天然酵母発酵、ほぼ亜硫酸添加無し、無濾過仕上げ。彼の信念は、安全で身体に優しい、活き活きとした健全な葡萄を育て、その葡萄をいかして、土地の個性を表現すること。その信念を支える資質として、薬を使う事に傷みを感じられる素晴らしい感性を持つ。《葡萄の身になって物事を考える》自然と発せられるその言葉に純粋なものを感じ、愛情いきわたる葡萄栽培を行い、居心地の良い環境を造ってあげる事に神経を使っています。病害虫に強い、自然の抵抗力、治癒力をもった活力ある葡萄の樹を育てるため、農薬をふらなくてもすむ樹に育てるため、畑に毎日のように入り、その都度、病気になった部分を取り除く手作業を丹念にこなし、病果を取り除く、粒選りで摘果している、残った健康な果粒から生命力あるひと雫の貴重なワインが出来上がる。
四恩醸造　窓辺（橙）２０１０
窓辺（赤）かブーケ（赤）のいずれか。
四恩醸造　は、ブドウ栽培を通じて農業活性化を理念とし０７年の5月に設立されたワイナリー。、「この前飲んだ花のラベルのワイン！アレ美味しかったからまた頂戴♪花の絵のヤツね」といった気軽な感じで買って貰えるありたいと言う、醸造責任者は、自ら百姓と称す小林剛士氏。彼が醸すワインを一言で言うなら「自由」
ダイヤモンド酒造　ＶＩＮ　ＤＥ　ＣＨＡＢＵＤＡＩ　ＡＭＡＲＩ　日本のワインを語ったら右に出るものはいない、甲州市の有名ワインショップ、オーナー新田酒店代表・新田正明氏との究極コラボワイン
シャンテ・グラン・オーディナル０８　ＢＬＡＮＣ
シャンテ・カベルネ・プティベルド２００９　（自社畑３００本・初リリース・２０１０年は作られず、幻の１本）
ダイヤモンド酒造〜昭和１４年近在の農家が集まって、雨宮家敷地内で自家用ワインを醸造したのが始まりで、当時は「石原田葡萄酒醸造組合」と称していました。昭和３８年、各農家の持ち株を買い取り（株）ダイヤモンド酒造を設立、法人化され実質、雨宮家が独自に経営する醸造所となっています。　現在、葡萄栽培、ワイン醸造を革新している３代目の雨宮吉男氏は、向学心旺盛で研究熱心な方です。インターネットなども駆使する彼のタイムラグの少ない世界最新の情報は、より良い栽培、醸造を見極め、失敗を最小限に抑えて、着実に進歩向上していく正確さがあります。毎年、ワンシーズンずつしか訪れないワイン造り、植えてから３年ほどたたないと葡萄が実らない栽培、正確な情報を生かし、なるべく失敗、回り道は避けたいモノです。彼の抱え込む事をしないオープンな人柄から、その豊富で貴重な醸造知識は、他の日本の醸造家にも教授され少なからず良い影響をあたえています。　ダイヤモンド酒造のワインは、もう既に、様々な醸造法を駆使した独自の個性際立つ、国内トップクラスの出来映えですが、氏が吟味したクローン苗木の自社畑葡萄が育ち、仕込みが出来るようになったとき、さらなる極めつけワインが誕生するでしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
是非ご参加ください
ワインの解説は、日本ソムリエ協会公認／シニア・ソムリエ、甲州市ワイン品質審査会･審査員、‘寅吉ＰＡＳＴＡ’が親切･丁寧にさせていただきます。 会費は食事コミで９０００円。
初心者の方、（ワインに初心者も熟練者も関係ありませんが）１人参加の方、どなたでもワインを愛する方なら大歓迎です気軽に、楽しく･美味しく飲みましょう


後半部分のワインの説明は、追って書き込ませていただきます