雷鳥を食すワイン会のご案内です。

　　　　　　
雷鳥はフランスでも禁猟で現在はスコットランド産が主流となっています。
（北欧からのものもありますが今回もｽｺｯﾄﾗﾝﾄﾞ産です）

ジビエの中でもベキャス（山鴫）とならんで最も珍重される野禽類で、
シーズン始めの限られた時期しか出回りません。


開催場所はデリデリキッチンなど各種メディアでも活躍され、以前は恵比寿イレールで腕を振るっていた島田哲也シェフが、昨年白金に移転して新たに開いたお店アルヴィナールです。


ワインとの相性も考えて王道の調理方、ソース・サルミでお願いしてあります。


ワインもゆっくり楽しむために１２名でボトル２本ずつお出しします。
（マグナムを除く）

赤が多いので、コースのお料理のメインディッシュ後にフロマージュもお願いしてあります。



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Liste de Vin

1995 Louis XV Brut de Venoge　×２

1995 Meursault Genevrieres Andre Brunet　×２　

1995 Ch Soutard　×２

1995 Nuits Saint Georges Murgers Meo Camuzet　×２

1995 Hermitage La Chapelle Paul Jaboulet Aine　×２

1971 Ch Poujeaux (Mag)　

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今回雷鳥にあわせてメルロー、ピノ・ノワール、シラーのマリア-ジュを比べますが、年号をすべての品種がグレートヴィンテージの１９９５年に統一しました。

シャンパーニュと白もそれに合わせてあります。

ルイ１５世はエペルネのメゾン、ド・ヴノージュのフラッグシップ、この１９９５年がファーストヴィンテージでピノ・ノワールとシャルドネ各５０％、独特の瓶形も目を引きます。　

プリュール・ブリュネは日本では無名ですがムルソーが本拠地のドメーヌで、たっぷりとしたムルソーを作り出しています。

シャトー・スータールはサン・テミリオンのグラン・クリュ・クラッセ、長熟タイプのがちっとした造りで若いうちはやや手厳しい面も持つクラシカルなスタイル、モダン・サン・テミリオンではないものをチョイスしました。

ピノ・ノワールはしっかりしたタイプを、と言う事で説明の必要の無い名手メオ・カミュゼのミュルジュ。

シラーはローヌの重鎮ポール・ジャブレのフラッグシップ、ラ・シャペル。９５はブロードベントに五つ星（最高）評価で「魅力的、エルミタージュのお手本」と絶賛されています

古めのものも最後にお出しします。グレートヴィンテージ７１のマグナムです。
シャトー・プージョは格付けクリュ・ブルジョワ・エクセプショネルで、ムーリのトップシャトーのひとつ。日本ではシャス・スプリーンの方が有名ですが、互いに切磋琢磨するライバルで、評論家デヴィッド・ペパコーンによるとプージョの方が「やや肉付きがよく果実香がある」との事。

それぞれの赤ワインが雷鳥とどんなマリアージュを見せてくれるでしょうか。



開催場所　『　ARVINARD　』　アルヴィナール

東京都港区白金1-27-6　白金高輪ステーションビル 1F
TEL：03-5793-5757


東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線　白金高輪駅　４番出口近く　
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http://www.arvinard.jp/info/info.html?PHPSESSID=656b2b4f8e81f3b36a0c8facc862d206



会費：￥２８,０００　（全て込み）

開催日時：１１月９日（水）１９：００〜



　　　　　　　　
定員：１２名　 （主催者含む）


☆現在　１名　募集しています。

☆こちらへの書き込みか直メッセにてお願い致します。

☆参加者の男女比は女性のかたがやや多くなっています。



宜しくお願いします。