よろしくお願いいたします
ご参加承りました
聖護院カブと鴨の煮もの
牛ほほ肉のワイン煮。
とシャトールミエールのペティヤンオランジャ用意させていただきました。
兼カメラマン
新生、エノテカ・ノリーオ・カルネヴィーノ
りんこ☆さんも、仕事
開催終了南青山でアットホームなワイン会by寅吉withりんこ☆
詳細
2011年01月08日 17:30 更新
南青山ＲＩＮＫＯ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ
（最寄りは表参道駅 徒歩５−7分です。根津美術館・ＰＲＡＤＡ近く）のりんこ☆さんとの、コラボレーションワイン会２回目です
山梨のワイン伝道師・寅吉ＰＡＳＴＡ
セレクションの、レア・コアな山梨ワインと料理とのマリアージュ
アットホームな空間で、気軽にワインと料理を楽しんでください
（ＲＩＮＫＯさんより
）和・イタリアン・フレンチ・中華・エスニック・・・ 、山梨ワインとの相性を 本気で真剣に考え抜いた‘りんこ オリジナル料理’を大皿で気軽に楽しんで頂きます。
ＲＩＮＫＯ’Ｓの紹介＝・料理講師（イタリアン、イタリア風家庭料理）・出張料理（ご家庭やホームパーティに出向き好みや趣旨に応じたメニューを提案、調理サービス致します） 英語対応可能 英語での日本料理・イタリア料理などのレッスンも可能 。経歴：辻調理専門学校にて日本料理専門課程修了、ル・コルドンブルー代官山にてフランス料理と製菓、イタリア・フィレンツェ「アピシウス」にてイタリア料理を学ぶ。現在表参道で手料理教室を主宰。料理研究家。
時間は１９：００集合、１９：１５開始。（遅くとも１９：３０に間に合う方）２２：００から随時解散 募集：８名 会費７０００円 （１人約１本のワイン）ワインリストは、数日以内に掲載します。
ワインの解説は、日本ソムリエ協会公認／シニア・ソムリエ、甲州市ワイン品質審査会･審査員の寅吉ＰＡＳＴＡが親切･丁寧にさせていただきます。
初心者の方、（ワインに初心者も熟練者も関係ありませんが
）１人参加の方、どなたでもワインを愛する方なら大歓迎です
ＲＩＮＫＯ‘Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮは、通常会員制のお料理教室です、りんこ☆さんのプライベートのアトリエのため、恐れ入りますが、募集は女性及びりんこさんの許可が出た男性に限らせていただきます
お申し込みいただいた方には、メッセージにて場所の詳細お知らせさせていただきます
ゆったりとした空間です。ＰＨＯＴＯ２＝ストラッキーノチーズとオリーブとトマトのピンチョス ＰＨＯＴＯ３＝（泡）シャトールミエール・ペティヤン と馬肉のたたきにパイナップルソース添え、ごま豆腐に京人参のソース
（最寄りは表参道駅 徒歩５−7分です。根津美術館・ＰＲＡＤＡ近く）のりんこ☆さんとの、コラボレーションワイン会２回目です山梨のワイン伝道師・寅吉ＰＡＳＴＡセレクションの、レア・コアな山梨ワインと料理とのマリアージュアットホームな空間で、気軽にワインと料理を楽しんでください （ＲＩＮＫＯさんより
）和・イタリアン・フレンチ・中華・エスニック・・・ 、山梨ワインとの相性を 本気で真剣に考え抜いた‘りんこ オリジナル料理’を大皿で気軽に楽しんで頂きます。 ＲＩＮＫＯ’Ｓの紹介＝・料理講師（イタリアン、イタリア風家庭料理）・出張料理（ご家庭やホームパーティに出向き好みや趣旨に応じたメニューを提案、調理サービス致します） 英語対応可能 英語での日本料理・イタリア料理などのレッスンも可能 。経歴：辻調理専門学校にて日本料理専門課程修了、ル・コルドンブルー代官山にてフランス料理と製菓、イタリア・フィレンツェ「アピシウス」にてイタリア料理を学ぶ。現在表参道で手料理教室を主宰。料理研究家。 時間は１９：００集合、１９：１５開始。（遅くとも１９：３０に間に合う方）２２：００から随時解散 募集：８名 会費７０００円 （１人約１本のワイン）ワインリストは、数日以内に掲載します。 ワインの解説は、日本ソムリエ協会公認／シニア・ソムリエ、甲州市ワイン品質審査会･審査員の寅吉ＰＡＳＴＡが親切･丁寧にさせていただきます。 初心者の方、（ワインに初心者も熟練者も関係ありませんが
）１人参加の方、どなたでもワインを愛する方なら大歓迎です ＲＩＮＫＯ‘Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮは、通常会員制のお料理教室です、りんこ☆さんのプライベートのアトリエのため、恐れ入りますが、募集は女性及びりんこさんの許可が出た男性に限らせていただきます お申し込みいただいた方には、メッセージにて場所の詳細お知らせさせていただきます
ゆったりとした空間です。ＰＨＯＴＯ２＝ストラッキーノチーズとオリーブとトマトのピンチョス ＰＨＯＴＯ３＝（泡）シャトールミエール・ペティヤン と馬肉のたたきにパイナップルソース添え、ごま豆腐に京人参のソース コメント(32)
2011年01月10日 09:57
ご注意
募集要項にも明記してありますが、
《ＲＩＮＫＯ‘Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮは、通常会員制のお料理教室です、りんこ☆さんのプライベートのアトリエのため、恐れ入りますが、募集は女性に限らせていただきます》
どなたでもお気軽にご参加いただける会も企画しておりますので、宜しくお願いします。
１月２６日 http://mixi.jp/view_event.pl?id=59196625&comment_count=0&comm_id=880
２月８日 http://mixi.jp/view_event.pl?id=59220791&comment_count=5&comm_id=880
２月２日に 恵比寿LE BISTRO で金井醸造のワインとフランス自然派ワイン を開催予定です。こちらは後ほどMIXI募集させていただきます。メッセージでは受付中です
2011年01月18日 17:49
みなさま、大変お待たせしました当日のワインリストとなります、四恩醸造を中心に日本の自然派ワインを楽しんでいただきます
１ シャトールミエール・ペティヤン・オランジェ 甲州を栽培するのに恵まれた土地である地元南野呂地区で作られた甲州種を1００％使用、「アンセストラル製法」 （アルコール発酵途中のワインを冷却し、発酵を減速させ残糖分を残したまま瓶詰め） 綺麗なプチプチ感と自然な炭酸ガスを含んでいる、しっかりした飲み応えが存分に実感できます。1885年（明治18年）創立、由緒正しきワイナリー。同社栽培課長で醸造責任者、小山田幸紀氏は自社畑の垣根栽培で、自然農法を実践している。
２ 羊蹄ワインセラー「ラロ・スプマンテ2010シャルドネ」 道南・乙部町のシャルドネを原料にしています 醸造はさっぽろ藤野ワイナリーで佐々木賢くんが担当。彼は以前ルミエールで働いていました。見たことないワインでしょう、超限定ワイン。
３〜８ 四恩醸造６種。ローズ橙／ローズアロマティック／ローズロゼ／ローズ赤／窓辺赤／瑞雲＝全てSOLD-OUTのワイン。甲州市勝沼のワイナリーでぶどう栽培を４年余り行なった小林剛士くん(自称：百姓／他称ツヨポン)が、一人で栽培、醸造、販売を手がけている。ブドウ栽培を通じて農業活性化を理念とし、ワイン作りにおいては、まず健全なブドウ栽培を念頭に置き極力低農薬でぶどうを栽培し、ぶどうの品種にこだわらず、おいしいワイン造りを自然体で行なうことです。今後造られるワインに大きな期待が持てます。そんな彼が醸すワインを一言で言うなら「自由」今までの固定概念を越えた美味しさを楽しむことが出来ます。また飲み手に先入観を持たせないためラベルに品種名を入れてません。自然発酵。一ヶ月間の自然清澄を経て瓶詰め。亜硫酸は発酵終了時に加えたのみです。
９ 金井醸造デラウエア＋２０１０ 金井君自身と四恩醸造、小林剛士くんの栽培したデラウエアの０９との違いは、新に栽培者に金井君と並ぶ、自然派ワインのリーダー格、ルミエールワイナリーの小山田幸紀君が加わりました。
金井醸造＝昭和37年山梨県山梨市万力に創業。以来、葡萄栽培からワイン醸造・販売まで、家族経営の中で取り組んでいます。現在ワイン造りの中心として活躍するのは、３代目となる金井一郎くん。彼の代になってから低農薬栽培やビオディナミ農法等も研究し、自家農園産はもとより、契約しているブドウ栽培家と共によりコンディションの高いブドウを作ることを心がけてきました、同時に小規模ならではの丁寧な造りと創造的な取り組みによって、日本のワインの革新の一翼を担っています。
１０ シャトールミエール・イストアール２００６ 契約農家で作ったカベルネ・フランとブラッククィーン種をアッサンブラージュし、日本ならではのバランスと味わい深さを持っています。
小山田くんは気負いが無く（本人曰く、「楽天的ですから」。）さらりとした語り口といった性格が幸いし、ドラスティックでは無く現実的なアプローチの下で行われています。このことは、自然農法（自社畑にて実践）ヘの取り組み方に端的に表れていますが、共働されている契約栽培の農家さんに対しては従来の慣行農法と決して「強要」をせず敬意を払ってお願いしています。ちなみに、「自然農法で大変じゃないですか？」と尋ねたところ小山田くん曰く、「農薬や肥料代はかからない。草生で不耕起なので手間がかからない。ちゃんと手入れすれば以外に楽ですよ。その時に応じた柔軟な対応すれば良いのです。」との事。
PHOTO1〜サーベラージュに挑む、小山田君。
2011年01月23日 15:46
ご参加の皆様、開催日が近づいてまいりました、場所の確認は大丈夫でしょうか
またRINKO'S KITCHENは、レストランとは違いますので、‘サービス’等行き届かない点もあるかと思いますが、ご容赦ください。みんなで楽しい時間と空間を作っていただけたらありがたいです。
また居心地が良くとも２２：３０〜遅くとも２３：００には、解散して、元気のある方は2次会へどうぞ
主催者、寅吉PASTAは、２２：２０には、退席させていただきます、本来なら皆様を見送るところですが、申し訳ありません。
表参道駅A4出口を出たら左方面へ（右には246号との交差点が見えます）PHOTO1.暫く歩くとPRADAのお洒落な建物が右に見えます（PHOTO2）そのまま進み、2つ目の信号があります。（もし迷いましたら、このあたりで、以前ご案内メッセージ掲載の僕の携帯へTELしてください
）
また、30分以上遅れるときにも連絡お願いします
楽しい一時を過ごしましょう
本日０：００以降のキャンセルにつきましては、後日会費をお振込みいただくことになりますので、申し訳ありませんが、ご了承ください
（代役の片に来ていただければ、問題ありません
）
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