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開催終了南青山でアットホームなワイン会by寅吉
詳細
2010年12月06日 15:08 更新
南青山ＲＩＮＫＯ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ
（最寄りは表参道駅 徒歩５−7分です。根津美術館・ＰＲＡＤＡ近く）のりんこ☆さんとの、コラボレーションワイン会
山梨のワイン伝道師・寅吉ＰＡＳＴＡ
セレクションの、レア・コアな山梨ワインと料理とのマリアージュ
アットホームな空間で、気軽にワインと料理を楽しんでください
（ＲＩＮＫＯさんより）和・イタリアン・フレンチ・中華・エスニック・・・ なんと、ワインごとに一品づつ、小皿料理も含め、山梨ワインとの相性を 本気で真剣に考え抜いた‘りんこ オリジナル料理’を楽しんで頂きます。
ＲＩＮＫＯ’Ｓの紹介＝・料理講師請（イタリアン、イタリア風家庭料理）・出張料理（ご家庭やホームパーティに出向き好みや趣旨に応じたメニューを提案、調理サービス致します） 英語対応可能 英語での日本料理・イタリア料理などのレッスンも可能 。辻調理専門学校にて日本料理専門課程修了、ル・コルドンブルー代官山にてフランス料理と製菓、イタリア・フィレンツェ「アピシウス」にてイタリア料理を学ぶ。現在表参道で手料理教室を主宰。料理研究家。
時間は１９：００集合、１９：１５開始。（遅くとも１９：３０に間に合う方）２２：００から随時解散 募集：６名 会費７０００円 （１人約１本のワイン）ワインリストは、１〜２日以内に掲載します。
ワインの解説は、日本ソムリエ協会公認／シニア・ソムリエ、甲州市ワイン品質審査会･審査員の寅吉ＰＡＳＴＡが親切･丁寧にさせていただきます。
初心者の方、（ワインに初心者も熟練者も関係ありませんが
）１人参加の方、どなたでもワインを愛する方なら大歓迎です
ＲＩＮＫＯ‘Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮは、通常会員制のお料理教室ですので、りんこ☆さん
のプライベートのアトリエのため、恐れ入りますが、募集は女性のみに限らせていただきます
お申し込みいただいた方には、メッセージにて場所の詳細お知らせさせていただきます
（最寄りは表参道駅 徒歩５−7分です。根津美術館・ＰＲＡＤＡ近く）のりんこ☆さんとの、コラボレーションワイン会山梨のワイン伝道師・寅吉ＰＡＳＴＡセレクションの、レア・コアな山梨ワインと料理とのマリアージュアットホームな空間で、気軽にワインと料理を楽しんでください （ＲＩＮＫＯさんより）和・イタリアン・フレンチ・中華・エスニック・・・ なんと、ワインごとに一品づつ、小皿料理も含め、山梨ワインとの相性を 本気で真剣に考え抜いた‘りんこ オリジナル料理’を楽しんで頂きます。 ＲＩＮＫＯ’Ｓの紹介＝・料理講師請（イタリアン、イタリア風家庭料理）・出張料理（ご家庭やホームパーティに出向き好みや趣旨に応じたメニューを提案、調理サービス致します） 英語対応可能 英語での日本料理・イタリア料理などのレッスンも可能 。辻調理専門学校にて日本料理専門課程修了、ル・コルドンブルー代官山にてフランス料理と製菓、イタリア・フィレンツェ「アピシウス」にてイタリア料理を学ぶ。現在表参道で手料理教室を主宰。料理研究家。 時間は１９：００集合、１９：１５開始。（遅くとも１９：３０に間に合う方）２２：００から随時解散 募集：６名 会費７０００円 （１人約１本のワイン）ワインリストは、１〜２日以内に掲載します。 ワインの解説は、日本ソムリエ協会公認／シニア・ソムリエ、甲州市ワイン品質審査会･審査員の寅吉ＰＡＳＴＡが親切･丁寧にさせていただきます。 初心者の方、（ワインに初心者も熟練者も関係ありませんが）１人参加の方、どなたでもワインを愛する方なら大歓迎です ＲＩＮＫＯ‘Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮは、通常会員制のお料理教室ですので、りんこ☆さんのプライベートのアトリエのため、恐れ入りますが、募集は女性のみに限らせていただきます お申し込みいただいた方には、メッセージにて場所の詳細お知らせさせていただきます
コメント(20)
2010年12月10日 17:10
当日のワインリストです、楽しく・美味しく飲みましょう
１ シャトールミエール・ペティヤン 甲州を栽培するのに恵まれた土地である地元南野呂地区で作られた甲州種を1００％使用、「アンセストラル製法」 （アルコール発酵途中のワインを冷却し、発酵を減速させ残糖分を残したまま瓶詰め） 綺麗なプチプチ感と自然な炭酸ガスを含んでいる、しっかりした飲み応えが存分に実感できます。1885年（明治18年）創立、由緒正しきワイナリー。同社栽培課長で醸造責任者、小山田幸紀氏は自社畑の垣根栽培で、自然農法を実践している。
２ 勝沼醸造 アルガーノ 甲州 2010 甲州種をプレスせずに、ぶどうの重さだけで果汁を取る“フリーラン果汁”を使用。こうすることで、雑味のないピュアな果汁が出来る。
３ ・ハラモ ヴィンテージ 甲州 シュールリー 2009 （銀） ※「第13回ジャパン ワインチャレンジ2010」で【最優秀甲州種ワイン賞】と【最優秀日本ワイン賞】をW受賞。 シュールリー製法（発酵が終わってもオリ引きせず、ひと冬ワインとオリを接触させて瓶詰めする。白ワインのフレッシュさを保ち、うま味成分を添加）全量国産ワインに転向し、そのほとんどは自社栽培を含む勝沼地区の葡萄を使用している。 （ＳＯＬＤ−ＯＵＴ！）
４ シャトー酒折KISS VIN 甲州 ０９ キスヴィンとは、池川氏、荻原氏を中心に醸造用葡萄の栽培を手がけるグループ。ホールパンチプレスで搾汁。ワイン造りに取り組む現場の責任者、井島正義製造部長は、「うちのテーマは、普通のブドウから特徴のあるワインを造ること」と話す。
５ 四恩醸造 窓辺・橙 ２００９ 勝沼町勝沼地区、菱山地区、岩崎地区の甲州種を100%使用。四恩醸造 は、０７年の5月に設立されたワイナリー。ブドウ栽培を通じて農業活性化を理念とし、小林剛士氏を醸造責任者に迎えた。 （発売、即、蔵元では、ＳＯＬＤ−ＯＵＴ ）
６ シャトー ・メルシャン マリコ ヴィンヤード/ソーヴィニヨン ブラン ２００９』１，７３６本限定 「国産ワインコンクール ２０１０」において、銀賞を受賞1999年、ブドウ畑を切り開き自社管理栽培を行う計画が始動。長野県下のブドウ畑候補地を調査し、土壌や気候などブドウ栽培の好適地を徐々に地域を絞り込んでいくなかでたどりつき、上田市丸子にある「マリコ・ヴィンヤード」を開園。自社管理畑だからこそできる思いきった試験・最高品質への挑戦がまた新たにスタートました。
７ Vin de CHABUDAI Ｒｏｓｅ０９ 新田商店代表・新田正明氏プロデュース、ダイヤモンド酒造・雨宮吉男君醸造の夢のコラボ。超限定品。この畑のＭＢＡからは、初めてのワイン作り。 （発売、即、ＳＯＬＤ−ＯＵＴ ）
８ 四恩醸造 窓辺･赤 ２００９ やや低温で3週間天然酵母によるアルコール発酵。この前飲んだ花のラベルのワイン！アレ美味しかったからまた頂戴♪花の絵のヤツね」といった気軽な感じで買って貰えるありたいと言う、醸造責任者は、自ら百姓と称す小林剛士氏。彼が醸すワインを一言で言うなら「自由」 （発売、即、ＳＯＬＤ−ＯＵＴ ）
９ ダイヤモンド酒造 シャンテ Y.A ますかっと・べりーA ＰＬＵＳ 200９ 韮崎市穂坂地区産のＭＢＡを100%使用。厳選したぶどうを除梗せず醸し、低温で初期発酵を行い、フィルターをかけず、ブルゴーニュ仕様の新樽50%で熟成。現在、葡萄栽培、ワイン醸造を革新している３代目の雨宮吉男氏
１０ シャトーメルシャン メリタージュ城の平２００７ 1984年、メルシャンは勝沼町の自社畑『城の平』で、垣根式によるカベルネ・ソーヴィニヨンの栽培を始めました。このワインは、徹底した栽培管理が行われる『城の平』で収穫されるカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをバランスよくブレンドして造られています。現在の工場長（ゼネラルマネージャー）の斉藤浩氏は、チーフ・ヴィンヤード・マネージャーも兼任、海外での豊富な経験をもとに勝沼はもちろん、日本各地でのCHメルシャンのブドウ栽培を統括していると共に、国産ワインの普及・消費拡大のため、精力的に講演会などにも出席。日本のワイン界の重責を担う立場参加の皆様、お楽しみに。ミネラルウォター・筆記具など、必要な方は、ご持参お願いします。
2010年12月14日 14:59
いよいよ明日の開催となりますＧＥＳＴ１１人＋僕とりんこ☆さんの総勢１３人愉しい一夜にしましょう
ワインに合わせたお料理を（暫定的）りんこ☆さんが用意してくれます１.シャトールミエール・ペティヤン
・ストラッキーノチーズとオリーブとトマトのピンチョス（スペイン）
・黒豆豆腐 （和）
２ 勝沼醸造 アルガーノ 甲州 2010 ズッキーニで巻いたタンバリン型の鯛のタルタル サルディニア島の特製オリーブオイルを添えて（イタリア）
３ ハラモ ヴィンテージ 甲州 シュールリー 2009
・聖護院カブと鴨の煮もの（和）
４ シャトー酒折KISS VIN 甲州 ０９ ・ポルチーニのリゾット パルミジャーノ風味 （イタリア）
５ 四恩醸造 窓辺・橙 ２００９ ・サーモンのソテー Noilly風味バジルクリームソース（フランス）
６ シャトー ・メルシャン マリコ ヴィンヤード/ソーヴィニヨン ブラン ２００９』 蟹・牡蠣を使ったカクテル（モダン中華）パプリカの一口パイ
７ Vin de CHABUDAI Ｒｏｓｅ０９ モロッコ料理またはトルコ料理から一品
８ 四恩醸造 窓辺･赤 ２００９ イベリコ豚のモツ キャベツのソテー（甘辛系） オレンジを添えて （エスニック）
９ ダイヤモンド酒造 シャンテ Y.A ますかっと・べりーA ＰＬＵＳ 200９牛ほほ肉の赤ワイン煮チョコレート風味（贅沢にワインを遣います。正統派フレンチ）
１０ シャトーメルシャン メリタージュ城の平２００７ チーズを使った料理を検討中
１１ 四恩醸造 ローズ・ロゼ２０１０ デセール・洋ナシのコンポート+アイスクリーム
PHOTOは、イメージです
１＝りんこ☆作。
2010年12月16日 13:38
主宰者のりんこ☆です
昨晩 ご参加頂いた方、ありがとうございました！
短いひとときではありましたが、楽しんで頂けましたでしょうか？
ちゃんとしたワイン会というのは初めての試み・・で、配膳など
大変慌ただしくもあり失礼致しました。
みなさまの温かいお心使いとサポートで 助けて頂いた点多かったです
また、料理後みなさまとご一緒でき、とても楽しかったです！！
改善すべき点は改善しつつ、今後も山梨ワインとのマリアージュ会、行いたいので
何卒よろしくお願いいたします
イベントに関してはmixi日記でご案内を差し上げることも多いですので、
昨晩ご参加された方、よろしければマイミク申請お待ちしてます
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