それぞれの個性を感じられるワインたちをありがとうございました。香りを味わい、舌で味わい、とても楽しく嬉しかったです。お料理もこの季節にぴったりで感激しました。
開催終了2010 11/27 定例会（コリーノ博士のカーゼ コリーニ）
詳細
2010年11月21日 16:42 更新
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今週のワイン定例会（63）
＠渋谷 トラットリア CENTO ANNI
http://
日時：11/27(Saturday)、18:00くらいから
お題：コリーノ博士のカーゼ コリーニ
イタリア自然派 の 続き
ロレンツォ・コリーノ博士のカーゼ コリーニ を久々に開けましょう。
「カーゼ・コリーニ」参考サイト
http://
http://
（下記ワイン全部開ける予定） ６名（既参加者３名、新規参加者２名、＋主催者）までの限定
2003 ウイス ブランシス / ボルク ドドン / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
2005 トカイ フリウラーノ / ボルク ドドン / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
2003 カナ センザSO2 / ラ ビアンカーラ / 赤・伊ｳﾞｪﾈﾄ
2004 カナ / ラ ビアンカーラ / 赤・伊ｳﾞｪﾈﾄ
2002 レフォスコ / ボルク ドドン / 赤・伊ﾌﾘｳﾘ
2001 ヴィーニャ ディ アキッレ / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
1999 バルベーラ ダスティ “ラ バルラ” / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
1997 バルベーラ ダスティ “ラ バルラ” / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
（予備）
2003 ビアンコ デッラ カステッラーダ / ラ カステッラーダ / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
＊下記リンク先を必ず確認の上、参加ご希望でしたらコミュから申し込みください！
折り返し確認コメントまたはメールさせて頂きます（参加宣言先着順）
「２００９年の定例会のあり方について」
http://
＊定例会の参加者人数上限は５名（主宰者を除きます）とします。
＊今までの実績を踏まえてmixiで３名を基本参加者人数（既参加者）として募集します。
＊残りの２名については、これから初めて参加される方のために枠を毎回残して置きます。
＊いずれの場合にもイベントでの参加宣言先着順には変わりはありません。
＊参加宣言先着順で既参加者（３名）・新規参加者（２名）の枠区分しますので、枠外の場合にはキャンセル待ちとなります。
＊また、当コミュ参加者の友達（当コミュ未参加者、mixi or GREE未参加者）参加の制限は従来どおりありません。参加宣言時に人数を教えてください。ただし、その人数は全体で５名の中に含まれ、新規参加者（２名）の枠が残っていれば割り当てます。もし無ければ既参加者（３名）枠、また枠外の場合にはキャンセル待ち（新規参加者枠→既参加者枠の順で）となります。
なお、ワイン代は不要とさせて頂いております。
また、主催者都合、会場都合等、予期せぬ事情により、急遽延期及び中止になる場合がございますが、その際はご勘弁、ご了承ください。
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今週のワイン定例会（63）
＠渋谷 トラットリア CENTO ANNI
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日時：11/27(Saturday)、18:00くらいから
お題：コリーノ博士のカーゼ コリーニ
イタリア自然派 の 続き
ロレンツォ・コリーノ博士のカーゼ コリーニ を久々に開けましょう。
「カーゼ・コリーニ」参考サイト
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（下記ワイン全部開ける予定） ６名（既参加者３名、新規参加者２名、＋主催者）までの限定
2003 ウイス ブランシス / ボルク ドドン / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
2005 トカイ フリウラーノ / ボルク ドドン / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
2003 カナ センザSO2 / ラ ビアンカーラ / 赤・伊ｳﾞｪﾈﾄ
2004 カナ / ラ ビアンカーラ / 赤・伊ｳﾞｪﾈﾄ
2002 レフォスコ / ボルク ドドン / 赤・伊ﾌﾘｳﾘ
2001 ヴィーニャ ディ アキッレ / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
1999 バルベーラ ダスティ “ラ バルラ” / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
1997 バルベーラ ダスティ “ラ バルラ” / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
（予備）
2003 ビアンコ デッラ カステッラーダ / ラ カステッラーダ / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
＊下記リンク先を必ず確認の上、参加ご希望でしたらコミュから申し込みください！
折り返し確認コメントまたはメールさせて頂きます（参加宣言先着順）
「２００９年の定例会のあり方について」
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＊定例会の参加者人数上限は５名（主宰者を除きます）とします。
＊今までの実績を踏まえてmixiで３名を基本参加者人数（既参加者）として募集します。
＊残りの２名については、これから初めて参加される方のために枠を毎回残して置きます。
＊いずれの場合にもイベントでの参加宣言先着順には変わりはありません。
＊参加宣言先着順で既参加者（３名）・新規参加者（２名）の枠区分しますので、枠外の場合にはキャンセル待ちとなります。
＊また、当コミュ参加者の友達（当コミュ未参加者、mixi or GREE未参加者）参加の制限は従来どおりありません。参加宣言時に人数を教えてください。ただし、その人数は全体で５名の中に含まれ、新規参加者（２名）の枠が残っていれば割り当てます。もし無ければ既参加者（３名）枠、また枠外の場合にはキャンセル待ち（新規参加者枠→既参加者枠の順で）となります。
なお、ワイン代は不要とさせて頂いております。
また、主催者都合、会場都合等、予期せぬ事情により、急遽延期及び中止になる場合がございますが、その際はご勘弁、ご了承ください。
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コメント(19)
2010年11月27日 14:29
＜ボルク ドドン＞
30歳半ばのデニス・モンターマー氏が、ほとんど全て一人でワイン造りを行っています。家族の持っていた畑に少しずつ改良を加え、1992年より彼の名前でボトリングを始めました。
畑には化学肥料を用いません。寄生虫駆除は、銅・硫黄をベースにしたもののみを使用します。除草剤にいたっては一度も使用したことがなく、殺虫剤は8年間使用していません。雑草は自然の状態でそのまま放置するようにしていますが、ブドウの真下にはありません。
醸造には、どのキュヴェにも自然酵母を使用し、開放型の大きな樽で醗酵を行います。醗酵期間やマセラシオンは、その年ごとのブドウの状態を見ながら決めていきます。熟成においても同じで、数種類の樽を用いることもあれば、ステンレスタンクのみの年もあります。SO2も最小限しか使用しない。
2003 ウイス ブランシス / ボルク ドドン / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
たった0.6haの畑に植わる樹齢50年の古木。
野生酵母を利用した開放型の大きな木樽で発酵を約24時間、 皮とともに50％はマセラシオンを行い、残りのうち35％はぶどうを丸ごとプレス。
残りの15％は大きな木樽でぶどうの果梗ごとマセラシオン。熟成は228〜500Lの樽とステンレスタンクを併用します。ノンフィルター。添加するSO2は8mgのみ。』
品種： トカイ・フリウラーノ ソーヴィニョン ヴェルドゥーゾ・フリウラーノ
2005 トカイ フリウラーノ / ボルク ドドン / 白・伊ﾌﾘｳﾘ
100％トカイ・フリウラーノ。
平均樹齢17年の葡萄樹より。自然酵母を使用し、葡萄を丸ごとソフトプレス。
熟成はセメントタンクにて行います。
2002 レフォスコ / ボルク ドドン / 赤・伊ﾌﾘｳﾘ
レフォスコ１００％（樹齢９年）粘土質、開放型の２０ｈｌの樫樽で発酵させます。５ｈｌの木樽で２２ヶ月熟成 ノンフィルターです。
＜カーゼ・コリーニ Case Corini＞
1836年まで遡る伝統を持つワイナリー。
創設から手工業との兼業農家として続いており、五代目にあたるロレンツォ・コリーノは地質学を専門とする農業博士でもあり、コンサルタントとして活躍している。イタリア国内では研究家、博士としての顔の方がむしろ有名であり、彼がコスティリオーレ・ダスティでバルベーラ種から驚くべき完成度のワインを醸し、ボトリングしていることは、地元の人々にさえ知られていない。
３０年以上前から無農薬（ボルドー液のみ使用）、無施肥、無除草、無耕起を実践し、いずれも樹齢の高い（40〜90年、“ラ・バルラ”は樹齢90年）彼の畑の中には、機械油の影響を恐れて５０年以上雑草さえも手作業のみで対処しているもところまである。「畑の中でのぶどうの健康管理を徹底することが全て。セラーのなかではわたしは素人同然です。」と語るもの静かな彼は、父親がやっていた通りに、といかなるプロセスにおいても一切SO2を添加（樽の洗浄にさえ不使用）しない。
2001 ヴィーニャ ディ アキッレ / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
1999 バルベーラ ダスティ “ラ バルラ” / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
1997 バルベーラ ダスティ “ラ バルラ” / カーゼ コリーニ / 赤・伊ﾋﾟｴﾓﾝﾃ
＜ラ ビアンカーラ＞
ソアーヴェの隣のＤＯＣ地区である、ガンベッラーラで、アンジョリーノ・マウレが1989年より、7ヘクタールの畑とともに始めたワイナリー。年間生産量は４万本。ガンベッラーラＤＯＣもソアーヴェと同じく、ガルガーネガ種を主体にしたワイン。畑の土壌は火山岩質で、ミネラル分に富んでいる。斜面も日照条件のいい南東〜南西向き。畑では無施肥による有機農法を実践、ブドウの収量制限、イ・マシエリ以外のワインには野生酵母を使用、瓶詰めまで二酸化硫黄未添加、バリックから大樽への回帰など、醸造理論に関しては。エドワルド・ヴァレンティーニ。ジャンフランコ・ソルデーラ、ヨスコ・グラヴナーらと考えを共にする。
2003 カナ センザSO2 / ラ ビアンカーラ / 赤・伊ｳﾞｪﾈﾄ
2004 カナ / ラ ビアンカーラ / 赤・伊ｳﾞｪﾈﾄ
ラ ビアンカーラの作る中心的なワイン、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローのブレンド。
センザSO2は、２酸化硫黄無添加。
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