紅葉真っ盛り＆「第１４回げーじゅつ祭」に沸く、斑尾高原。
フィンランドのカレリア地方のシェフが来日し、フィンランド料理教室を開催します。

講師は、フィンランドの数々のホテルやレストランにてシェフを歴任している、Jouko Ensio Martikainen 氏。

【日時】　 １０月２５日（土）１４：００〜１６：００　１０月２６日（日）１０：００〜１２：００
【場所】　 長野県飯山市 斑尾高原 まだらお高原山の家
【料金】 3000 円　　エプロン、タオルをご持参下さい。
【予約】　 miwako@uchigasaki.net 03-5420-5707（FAX・留守電対応)　10月22日（水）締切り

【メニュー】

Kokkikurssin menu = Menu for cooking class　（この中から３品程度の予定）

・Graavisuolattua lohta = Lax (Salmon) fresh made with salt (a very typical Finnish/Scandinavian style to serve lax)
・sienitäytteiset sultsinat= Karelian pastries filled with mushrooms
(graavisiika)= White fish (prepared same way as the lax)
・Karitsanpaistia= Lambkin beef
・säräjuureksia= Karelian style root crops
・porkkanalaatikkoa= Karelian style carrot with thick rice baked in owen
・Ohukaisia, marjahilloa (lakkahillo) = crepes with cloudberry jam and whipped cream
・Kahvia = Finnish coffee

特別レッスン

ティータイムコーディネーターの原夕美さんによるアップルティー。
旬の信州林檎＋一工夫で、びっくりするほど美味しく淹れられます。

【シェフ　略歴】

Jouko Ensio Martikainen 1956年生まれ

フィンランドの数々のホテルのシェフを歴任。専門は、カレリア地方伝統料理。

SCHOOLNING

North Karelian professional school: Cook 　1973-1975
Helsinki Culinary and Hotel Institute: Cook 1978-1979
Kuopio Culinary and Hotel Institute: Chef 1982

MERITS

Chef Rotiseur（2000）
Cordon Bleu（2006）

WORKING EXPERIENCE

・Working as a chef in Ilosaari Restaurants　 from 03/2006 still continuing
・Own business Makutaituri Tmi 11/2001-02/2006
・Festiivi Oy, Theather Restaurant Joensuu 4/2000-11/2001 Chef
・Restaurant Puukello, Joensuu 2/1995-3/2000　 Chef
・Hotel Restaurant Viehka, Joensuu 11/1993-2/1995 Chef
・Restaurant Gold Finger, Joensuu 2/1991-10/1993 Chef
・Working at different restaurants as a chef 1989-1991
・Own business called Karjalan 1987-1989
・Hotel Kimmel, Joensuu 1/1986-3/1987 Chef
・Mansionhotel Pyhäselkä 5/1985-9/1985 Chef
・Hotel Kimmel 6/1984-5/1985, 5/1982-10/1983 Chef
・Restaurant Mamma Rosa 10/1983-5/1984 Cook
・Restaurant Havis Amanda 6/1979-4/1982 Cook
・Congresscenter Dipoli 6/1975-6/1979 Cook