京都伏見の黄桜にて毎年この季節に体験酒造を開催しています。
http://www.kizakura.co.jp/

実は私も何年か前の体験酒造より本格的に日本酒を呑むようになりました。
参加に関してのメリット・デメリットなんかを紹介します。
読んでみて良さそうなら参加されてはいかがでしょうか。
ちなみに私は11月25日に参加予定です。

もし聞いてみたい事があればお気軽にどうぞ。
答えられる範囲、答えられるレスポンスで答えますので。

メリット
・日本酒の製造工程を学べる
・簡単な作業を体験できる
・その日の最後にミニ試飲会がある
・造ったお酒を購入できる（純米吟醸生原酒）
・その瓶のラベルを自分でつくる事が出来る（贈り物等にいいのでは）

デメリット
・参加費が5000円とちょっと高い
・製造工程は基本的な事を教えてもらえるので、詳しい人には当たり前の知識かも
・参加枠が少ないのでそろそろ限界かも

自分が参加する一番の理由は、造ったお酒が毎回とてもおいしいので、
それを目当てに毎年の参加になっています。
他の参加者の中には20本ぐらい買われる方もいました。

一応ですが、私は黄桜関係者ではありませんので…