開催終了ビーフシチュー
詳細
2007年05月01日 15:03 更新
明日（5/2）の夜，こーじが遊びに来ます。
そこで，またビーフシチューを作ろうと思います。
前回はお酒を飲まない方に申し訳なかったので，
料理は料理で，別料金にしたいと思います。
お酒を飲みたい方は各自お買い求めください。
多少はありますが。
参加費は８００〜１０００円程度を見込んでおります。
（まだ買い物していないのでお肉の量で変動します）
８〜１０人分程度作る予定です。
参加希望の方は私まで連絡ください。
先着順とします。
そこで，またビーフシチューを作ろうと思います。
前回はお酒を飲まない方に申し訳なかったので，
料理は料理で，別料金にしたいと思います。
お酒を飲みたい方は各自お買い求めください。
多少はありますが。
参加費は８００〜１０００円程度を見込んでおります。
（まだ買い物していないのでお肉の量で変動します）
８〜１０人分程度作る予定です。
参加希望の方は私まで連絡ください。
先着順とします。
コメント(12)
2007年05月03日 17:01
〜 作り方 〜
牛肉は４〜５cm角に切る。香味野菜のにんじんは皮をむき，玉ねぎ，セロリとともに一口大に切る。にんにくは縦半分に切る。
ボールに牛肉，香味野菜，ハーブにワインを入れてラップをし，冷蔵庫に入れて一晩おく。
ワインに漬けておいた牛肉を取り出す。香味野菜をボールに残してワインを鍋に入れ，強火にかけてワインが１／３くらいになるまで煮つめる。
フライパンにオリーブ油大さじ２を入れて中火で熱し，牛肉を入れて表面をこんがりと焼く。
煮つめたワインに牛肉とドミグラスソースを加え，弱火にかけておく。
牛肉を焼いた油の残ったフライパンを中火で熱し，ワインに漬けておいた香味野菜を加えて炒める。全体に油が回ったらホールトマトを加える。煮立ったら弱火にし，２〜３分煮てから鍋に加える。
鍋に水４カップ，固形ブイヨン，塩小さじ１／２，こしょう少々を入れて中火にする。煮立ったら弱火にし，アクを取り除いてふたをし，ときどき混ぜながら４，５時間煮込む(混ぜるときは優しく，肉が崩れないように！)。
煮込み中，プチオニオンを水に１５分ほどつけてから皮をむき，根元に十字の切り込みを入れる。にんじんは皮をむき，プチオニオン程度の大きさに切り，面取りする。マッシュルームは石づきを切る。
違う鍋に水８カップ，砂糖大さじ８，塩小さじ２を入れて火にかけ，沸騰したらにんじん，２，３分おいてプチオニオンを加えて５，６分煮る。火を止め，そのまま置いておく。
牛肉をバットなどに取り出す。残った煮汁，野菜類をこす。
フライパンにバター６０g を入れて中火にかけ，溶けたらゆでておいたプチオニオンとにんじんの汁けを切って加える。全体にバターが回ったらマッシュルームを加え，さっと炒める。
鍋にこした煮汁を戻して，程よい濃度まで煮詰める。(逆に濃ければワインでも入れればいいかと)
鍋に牛肉，炒めた野菜を加える。２０〜３０分ほど煮てから塩，こしょう各少々で調味する。
その間，ブロッコリー，カリフラワーを塩ゆでしておく。
ビーフシチューを器に盛り，ブロッコリー，カリフラワーを飾り完成！(生クリームやサワークリームをかけてもいいでしょう)
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