普通のサケ1万匹に対して1、2匹しか捕獲されず、脂が通常の鮭の倍以上ある「鮭児」という幻のサケを食べる会を開催したいと思います。
この鮭児ですが、うちでもよく利用している佐野SPIさんの方で、余剰在庫（？）となったため、通常２キロ程度のものが楽天で８万円ぐらいするものを、４キロ程度のものを格安にて提供していただけることになりました。
興味のある方は、是非この機会に堪能してください。
今回の定員は１２名で、会費は日本酒をこちらで１升用意して4000〜5000円を予定しています。他の飲み物は、別会計とさせてください。
参加希望者は、コミュでの参加表明か、じきまで連絡ください。

【日時】　2/21（土）　17:00〜

【場所】　割烹じき（京急戸部駅　徒歩１分）

【内容】
幻のサケといわれる「鮭児」を使った料理等を提供いたします。
現在考えている料理は、

・鮭児の刺身（生とあぷり）
・鮭児の塩焼き
・鮭児アラ大根
・鮭児のしゃぶしゃぶ
・鮭児の雑炊か親子丼かにぎり寿司

等です。
今回も、お酒類等の差し入れ大歓迎です。

■鮭児（Wikiより）
けいじと読む。訛ってけんちと呼ばれることもある。知床〜網走付近で11月上旬、中旬に漁獲されるあぶらののった若いサケである。通常のサケと見分ける箇所は、腹を開けて胃袋の下側についている幽門垂の数を調べることで、その数が220個程度あれば「鮭児」である場合が多い。卵巣、精巣が未成熟である。漁獲量は普通のサケ1万匹に対して1 - 2匹程度しかなく、幻のサケといわれている。その身は大変に脂が乗っており（脂肪率が通常のサケの2 - 15%に対し、鮭児は20 - 30%である）、美味である。このため、高級食材として珍重されている。水産庁の外郭団体である独立行政法人水産総合研究センターさけますセンターの調査では、「鮭児」の遺伝子の解析結果より、日本の河川で生まれたものではなく、アムール川系のものであることが判明している。