開催終了【臨時開店】お好み焼き＆牛スジ丼の店『ツンデレきく麿』【2日間限定】
詳細
2008年01月18日 23:59 更新
1月18日(金)・19日(土)の75丁目は、2日間限定で、
林家きく麿さん主催の
お好み焼き＆牛スジ丼の店『ツンデレきく麿』となります。
【林家きく麿コミュ】
http://
1月18日（金） 11：00〜翌2：00
1月19日（土） 11：00〜24：00 （予定）
牛スジ丼は、きく麿さんの大師匠
『八代目林家正蔵(彦六)師匠』の時代からの伝統の味。
師匠の家へ年始の挨拶へ伺うと振舞われたそうで、
「林家の牛めし」と呼ばれています。
現在でも、木久扇師匠のお宅にて、
正月に振舞われているとのことです。
予約等は不要です。
直接、お店へどうぞ。
林家きく麿さん主催の
お好み焼き＆牛スジ丼の店『ツンデレきく麿』となります。
【林家きく麿コミュ】
http://
1月18日（金） 11：00〜翌2：00
1月19日（土） 11：00〜24：00 （予定）
牛スジ丼は、きく麿さんの大師匠
『八代目林家正蔵(彦六)師匠』の時代からの伝統の味。
師匠の家へ年始の挨拶へ伺うと振舞われたそうで、
「林家の牛めし」と呼ばれています。
現在でも、木久扇師匠のお宅にて、
正月に振舞われているとのことです。
予約等は不要です。
直接、お店へどうぞ。
コメント(2)
2008年01月17日 19:11
金曜と土曜日に、７５丁目を借りて
２日間だけ、お好み焼きと牛スジ丼屋をやります。
まだどんな内容かお知らせしてなかったので、ちょっと紹介。
【場所】７５丁目
【金曜】11：00〜翌2：00
【土曜】11：00〜24：00 （予定）
〔お好み焼き〕
プレーン（ちくわとソーセージ）なのに具を選んで加えるという方式で・・。
具は豚バラ、牛スジ、イカ、おもち、チーズ、コーン、ツナ・・やなんかを。
きく麿の得意なお好み焼きです。
〔牛スジ〕
只今、下拵え中です。仕入れた肉の質も良くこれは大作の予感・・。
牛スジを煮て、洗い、脂を取り除く、また煮て、洗い、脂を取り除くこれを何度も繰り返すうち、
スジが軟らかくなり、ゼラチン質ぶるぶるの輝きを見せます。
細かく切って鍋に戻すと、生肉のときより半分の量になっている。
この牛スジは当日、丼、お好み焼きの具、豆腐の煮込み、と姿を変えては色んなところで活躍します。
いやあ・・旨み、コラーゲンたっぷり。
〔飲み物〕
生ビール、瓶ビール、レモンサワー、烏龍ハイ、緑茶ハイ、それから、ちょっといい焼酎と温かいプアール茶なんかを計画中。
ちょっと、これから買出しに行くのでこのへんで・・
また、時間があれば写真などつけたします。
もしかしたら、すこし混み合うかもしれないけど・・心からお待ちしています。
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