種子を食用利用するイネ科作物のうち、主要なイネ・麦類などを「穀類」、その他のアワ・ヒエ・キビなどを雑穀と呼びますが、イネ科以外の双子葉植物に属するものでも、種子を食用利用する作物は「擬穀類」と呼びます。

　この擬穀類には、信州の代名詞でもある、お馴染みのソバが含まれますが、これ以外にも最近、健康食品として注目されてきている、アマランサスやキノアなども含まれます。

　本講座では、この擬穀類に対する知識をより深めていただくために、ソバとアマランサスについての講義および実習を行います。

参加申込：先着20名。要予約。（mixiからの予約・申し込みはできません）

詳しくは下記サイトをご覧下さい。
http://karamatsu.shinshu-u.ac.jp/event/08/08081901event.pdf