◆━━━━━━━━━ブッキン・ワインショップ━━━━━━━━◆
　
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　　　　　　　■■┃　ワインの定期瓶・・・第466瓶〈
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◆━━━┻━━━━━━━━━━━━━━ 2010.14.MAY━━━━━◆

　　こんにちは、ワインショップ・ブッキン＆日本橋ワイン倶楽部
　　　　　　　　　　　の和葉々です。
　　
　　昨日今日の東京は爽やかぁ〜〜〜でも、夕方以降は冷えますね〜
　　なかなか天候がさだまりませんが、まぁ、それはさて置き、
　　来週20日木曜、21日金曜の日本橋ワイン倶楽部は下記の
　　『ジャン・ブルディのシャトー・シャロン2002』が
　　登場いたしま〜〜〜す！が、ご予約グラスワインとなります
　　グラス￥2000（6名様）ハーフ￥1100　
　　ご予約はMLや店頭にてお願い致します。

　　
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秘境ジュラからドメーヌ・ジャン・ブルディのシャトー・シャロン！

エレガントかつ繊細でありながらも、力強くボリューミー。
　　炒ったナッツのような風味がします。
　　
　　
■ワイン名：シャトー・シャロン　〔ヴァン・ジョーヌ〕　白
■原産国／地方：フランス／ジュラ地方
■格付け：AOC
■ブドウ品種：サヴァニャン

シャトー・シャロン
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/jura/bourdy/jb090019.html

ジャン・ブルディ家の歴史
http://www.izumitrading.co.jp/winery/france/jura/bourdy/chronologie.html


◆醸造について◆

ブドウの栽培同様、ドメーヌでは人工的な介入に頼らず醸造を行っている。
培養酵母は使用しない。 □白ワイン及びヴァン・ジョーヌ
白ワイン及びヴァン・ジョーヌは，収穫の後ただちに圧搾を行い、数日間にわた
り発酵（冬期にマロラクティック発酵あり）。発酵が完了次第，白ワインについ
ては古いオークの樽材で造られた3年使用の樽と新樽（比率50％）を、ヴァン・
ジョーヌは7年使用の樽に移し，熟成を行う。
樽の容量は、220リットル、300リットル、600リットル、そして800リットル。古
いオークの樽材で造られた樽を導入しているのは，樽そのものの香りとタンイン
がワインに影響を与えることがなく、ワインにテロワール固有のアロマが備わる
メリットがあるから。また，3年以上熟成させることにより長期熟成が可能で、
生き生きしたスタイルを保ちながら100年以上も輝きを失わないワインをもたら
す。もちろん，土壌やセパージュ、天候などもろもろの要素も長期熟成が可能な
ワインを生むことに繋がっている。
　ごく軽い濾過の後，瓶詰め（清澄は一切行わない）。SO2の添加も1リットルあ
たり2-3ミリグラムで、一般的な量（10-80ミリグラム）と比べて非常に低い。



グラス￥2000（6名様）ハーフ￥1100　
シャトー・シャロンはご予約グラスワインとなります。


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　　　┃★来週17日〜21日日の日本橋ワイン倶楽部メニュー ★ ┃
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　　　　　　　　月〜木曜PM5時〜9時半（LO9時）
　　　　　　　　金曜日MP5時〜11時（LO10時半）

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┃泡辛┃クレマンド・ロワール
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【グラス￥550→→￥500　　￥2625（税込）￥2500】
手摘みの収穫により高品質な葡萄を使用し爽やかな香りと絹糸
のように出る発泡、素直でクセの無いロワールです、
シャンパンと同じ瓶内第二次醗酵製法、ギューット冷やして
お待ちしております！　　　　
　　

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┃白辛┃デュ・ペール氏のル・ムリナス・ヴィオニェ2007
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【グラス￥500　　　￥2310（税込）￥2200】
コートデュローヌ地方、栽培が難しい品種、ヴィオニェ種の芸術とも
言われているヴィオニエ種100％の白です
アルコール度も高く、琥珀色に近いヴィオニエをお楽しみください。


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┃白辛┃ドメーヌ・キャディーのV・D・Pシャルドネ2007
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【グラス￥350　￥1470→→→￥1400（税別）】
ロワール地方のフレッシュ、フルーティーなシャルドネ種を
お楽しみください　


┏━━┓★新着ワイン★
┃白辛┃シャトー・シャロン2002 上記参照くださいまし
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【グラス￥2000（6名様）ハーフ￥1100　】
シャトー・シャロンはご予約グラスワインとなります。
■メールor店頭にてご予約をお願い致します■


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┃白辛┃ブルゴーニュ・オート・コート・ド・ニュイ2005
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【グラス￥650　￥4200（税込）→→→￥3800　　￥3990（税込）】
ドメーヌ・ニュドンの骨格ある辛口白ワイン
乳酸醗酵したシャルドネをお楽しみください。


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┃白甘┃コード・レイヨン2007（優しい甘口白）
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【グラス￥500　　￥2000　￥2100（税込）】
ロワール地方の指定品種のシュナンブラン100％で作った優しい甘口
は食前後酒としてもお楽しみ頂けます。
ロワール渓谷の霧が作った


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┃ロゼ┃コート・デュローヌ・ロゼ2007（辛口）
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【グラス￥400　　￥1700　　￥1785（税込）】
グルナッシュ種とシラー種のロゼはピンク系のロゼです。


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┃赤辛┃カヴェルネ・リバック　2007　
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【グラス￥300　　￥1100　￥1155（税込）】
イタリア・ベネット地区
カヴェルネSをオーク樽で熟成した香ばしい風味をお楽しみください！
カヴェルネS100％

　　　　　　　　　　
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┃赤辛┃アンジュ・ガメィ2006
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【グラス￥400　　￥1785（税込）￥1700】
渋みの少ないフレッシュさとフルーティーなGamai種の味を
お楽しみ下さい。


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┃赤辛┃キュベ・サン・クレマン2006
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【グラス￥650　￥3465税込￥3300】
シラー種100％からなる深紅色、上品なのど越し、
これ以上他に何も言いことなしのワインです！


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┃赤辛┃シャトー・ラ・トゥール・カルネ　1997　GCC
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【グラス￥800　￥4000　￥4200（税込）】
オー・メドック　公式格付第4級　瓶にロットナンバー入り

1997年は非常に出来が悪い年と言われますが、
悪い年のグラン・クリュ・クラッセが1999年に瓶詰めされ後
10年経つと・・・なかなかの出来です、是非お試しください！
畑は標高19ｍの高台から緩やかな傾斜となっており水はけが良く、
葡萄が手摘みで収穫されるてます、
熟成時の新樽使用率は60％。熟成期間は12〜18ヶ月


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┃チーズ┃フランス産　ブリーorブルー＆フランスパン　￥500
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┃ミックスナッツ┃￥300
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┃自家製リエット┃リエット＆フランスパン　　￥500
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ドメーヌキャディさんのシャルドネで煮込みました！
フランスのおふくろの味！
何も申し上げることはございません、まずはお召し上がり下さい！


┏━━━━┓新登場！！
┃真心パン┃おれんじリュスティック＆バター　￥350
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Yukaさんの自家製天然酵母パン！！
数が限りがございます、完売時は了承ください。