◆━━━━━━━━━ブッキン・ワインショップ━━━━━━━━◆
　
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　　　　　　　■■┃　ワインの定期瓶・・・第352瓶〈
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◆━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━ 2008.20.FEB━━━◆

　　こんにちは、ワインショップ・ブッキン&日本橋ワイン倶楽部
　　　　　　　　　　の外山　和葉々です。
　　　　　　　　　　

日本は花粉の影響もあるので、風邪でなくてもマスクをすること
は全く普通な光景です、が、しかし、フランスなどヨーロッパでは
マスクをすることは相当、大病を患っていると意味するようです、
まぁ、ヨーロッパでは気候の関係で花粉症などもないのでしょう、
上記は少しだけ、フランスの話し？でした。
雪も降った今年の東京、念願のスノーブーツも履き、先週のバレ
ンタインディーには、若い女性のお客様からは、完全な義理チョコ
も頂いたN店長、今年の冬には未練ないようです、笑。


　☆━━━━━━━━━━━御礼━━━━━━━━━━☆
　　
先週のバレンタインデー、義理とは言えＮ店長にチョコをください
ました慈悲深く心優しいお客様、この場を借りて御礼申し上げます。
チョコをくださいましたお客様には、来月の3月14日（金）の
ホワイトデー、グラスワインのサービスをさせて頂きます、但、
Ｎ店長には・・・『チョコのお返しグラスワイン下さい！』と
元気よく！遠慮なく！自己申告してくださいませ。



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　　　　今週の日本橋ワイン倶楽部は2月21日（木）2月22日（金）
　　　　　　　　　■■日本橋ワイン倶楽部■■
　　　　　　￣￣￣￣毎週金P6時〜10時半頃￣￣￣￣
　　上記の時間はワイン販売もしておりますどうぞご利用ください
　　　　
　　　　 ◇＿／＿／＿／そ＿／の＿／1＿／白＿／＿／＿／◇
　　
　　　冷やしております・・・シュワァ〜〜〜〜と
　　　　　　　　　　クレマンド・ロワール
　　　　　　　　　　
　　　　【グラス￥550→→￥500　　￥2625（税込）￥2500】
　　　　
　　　　
　　　　　◇＿／＿／＿／そ＿／の＿／2＿／白＿／＿／＿／◇
　　　　　
　　　　　　　　デュ・ペール氏のヴィオニェ2004
　　　　　　【グラス￥500　￥2310（税込）￥2200】
　　　　　　　
　栽培が難しい品種、ヴィオニェ種の芸術とも言われている白です。
　
　
　　　　　◇＿／＿／＿／そ＿／の＿／3＿／白＿／＿／＿／◇
　　　　
　　　　　　　キャディ氏のロワール新着白です！
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　AOCアンジュ・ブラン2005
　　　　　　【グラス￥450　　￥1890（税込）￥1800】

　　　　　　SauvignonとChardonnayの爽やかなハーモニー
　　　　　　
　
　　　　◇＿／＿／＿／そ＿／の＿／4＿／白＿／＿／＿／◇
　　　　
　　　コート・デュ・レイヨン・サン・トーバン・ルイニュ2003
　　　ロワール渓谷に振る霧が作り出した甘口白ワインです
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　【グラス￥600→→￥500　　￥2520（税込）￥2400】
　　　　　
　　　唯一の指定品種のシュナン・ブランのみを使用した甘口白
　　　熟成したワインは光沢有る濃い黄色、フルーティーな甘味は
　　　蜂蜜を感じ、アカシアの香りが特徴、
　　　貴富ワインにも負けない甘口白ワインは食前食後酒として
　　　haあたりのワイン収穫量は25ｈｌ果汁糖分221/Lアルコール12％
　　　
　　　　
　　　コート・デュ・レイヨンは漫画（漫画を馬鹿にしてはなりません！）
　　　『神の雫１』で紹介された甘口白ワインで神咲クンの上司、
　　　河原毛部長によると…フレッシュなフルーツ〜グレープフルーツ・
　　　洋ナシ・杏などの香を感じボルドー地区のソーテルヌなどと比べてもひけ
　　　をとらない（穴馬的）な奇跡の白ワインだ！そうです（笑）

弊社ではドメーヌ・キャディさん家のモノを数年前から輸入しており、
漫画も読みました、低温倉庫でゆっくり熟成が進んでいます…是非！by　N店長
　
　
　　　　◆＿／＿／＿／そ＿／の＿／5＿／赤＿／＿／＿／◆

　　　　　　　　AOCアンジュ・ルージュ2005
　　　　
　　　　　【グラス￥450　　￥1890（税込）￥1800】
　　　　
　
　　　　◆＿／＿／＿／そ＿／の＿／6＿／赤＿／＿／＿／◆

　　　　　　　　　AOCアンジュ・ガメィ2006
　　　　
　　　　　【グラス￥400　　￥1785（税込）￥1700】

　　　渋みの少ないフレッシュさとフルーティーなGamai種の味を
　　　お楽しみ下さい。
　　　
　
　　　　◆＿／＿／＿／そ＿／の＿／7＿／赤＿／＿／＿／◆

　　　　　　　クロ　デュ　ベール　クレマン2000
　　　　　　　　
　　　　　　【グラス￥550　￥2310（税込）￥2200】
　　　　　　　
グルナッシュ種は骨格をシラー種は鮮やかな色と豊な香りを作っています。　　
　　　　　　　今日からデキャンタージュします！！！　　　　　
　　　　　　　
　　　　　　　
　　　　◆＿／＿／＿／そ＿／の＿／8＿／赤＿／＿／＿／◆
　　　　
　　　入荷より半年、落ち着いてきました、やっと登場です！
　　　
　　　　　　　　　シャトー・ドーザック2000　
　　　　　　　　　　Chateau Dauzac Margaux
　　　　　　　　　　　マルゴーGCC　第5級
　　　　　　　　　
　　　　　【グラス￥2100　　￥9240（税込）￥8800　】　
　　　　　　　　　　　
このシャトーはLabarde村に在り、面積120ha、その内45haに葡萄が植えられ、
さらにその内40haがAOC Margauxである。
地理的にはジロンド河とガロンヌ河が合流する辺りの川岸から1Kmくらいのとこ
ろにある。13世紀、この土地はSainte-Croix de Bordeauxの僧院に所属する
Macauの救命隊の所有地でした。
実際、このシャトーの歴史は1740年、フランスのChevalier号を持ちGuyenneの
出納官長Pierre Drouillard（Domaine de Bages後のCheteau Lynch-Bagesの所有
者）の娘ElisabethがThomas Lynch伯爵と結婚する時、Labarde村に在るDauzac
（この名前の由来について資料無し。古い字地名か？）の畑を持参金としたこと
に始るようです。
セカンドワインはLa Bastide Dauzac（BastideはLabarde村内の地名）
2000年産は「オーブンで焼いた果実、ハーブ、トーストパン、ブラックベリーな
どを基調にした柔らかいアロマを持つ余韻も長い芳醇なマルゴーワイン。しっか
りしたタンニンを持ち、かつ柔らかく丸い口当たりのフルボディワイン。
葡萄セパージュ・・・・CS−58% 、Mr−37%、C.F−5%



★下記の補足は長いです、汗””お時間のある時にどうぞ・・・

※補足：1749年Pierre Drouillard逝去の後、娘Elisabethとその夫Thomas Lynch
がDomaine de Bagesを相続する。
このアイルランド人Thomas Lynchはプロテスタントによって1690年に国を追われ
たJohn LYNCH de GALWAYの息子である。Thomas Lynchの息子Jean-Baptiste
Lynch (1749-1835)は1771年ボルドー議会の議員になり、後1809年から1815年ま
でAquitaine（ Dordogne, Gironde, Landes, Lot-et-Garonne, Pyrenees-
Atlantiquesの各県にまたがる地域）の首都ボルドーの首長であった。
この間、Jean-Baptiste Lynchは1779年結婚を機にDomaine de Bagesを受け継ぐ
が、政治家として忙しく結局、兄弟（弟？）のThomas-Michel LYNCHに譲ること
になる。
ルイ王朝時代からナポレオン時代を政治家として生きてきたJean-Baptiste
Lynchであったが、イギリスを後ろ盾にしたルイ18世が1814年即位するとナポレ
オンを見捨てルイ18世側に付き、ボルドーをあっさりとルイ18世側に明け渡して
しまう。しかし、後、上院議員に任命され、Dauzacに住み、Labarde村の首長に
なり、所有畑のワイン生産に熱意を持ち品質向上の基礎を築くが1835年逝去。
ナポレオンを裏切った彼の逝去日はナポレオンの生誕日と同じ8月15日ってのも
奇遇ですね。
彼の努力は後、1855年のメドックの格付けにおいて5me Grand Cru Classeを得る
事になります。
ところで、Jean-Baptiste Lynch死後のChａteau Dauzacの所有者・経営者につい
ては今のところ資料が見つからない。しかし、Cheteau Lynch-Bagesは1824年、
Sebastien JURINE（ジュネーヴのネゴシアンでボルドーに引越し）が買収し、そ
の後1860年代半ばJURINE家の友人Jerome CAYROU（ボルドーネゴシアン）が購入
しています。
このことからJURINE家がLynch-Bagesと共にDauzacの両方を一時所有していて、
Dauzacの方をNathaniel Johnstonに売ったのか？？？
1885年、Alexis Millardet（医者、植物学者、ボルドー大学教授）はシャトーの
管理人Ernest Davidの力を借り、とある研究を実践に移すことになります。
そして、彼らは不運にもアメリカからもたらされたMildiou（葡萄の病気で日本
ではベト病と言われる）を防ぐ為には石灰と硫酸銅を混合した薬剤が効く事に目
を付けました。かくして、ヨーロッパの葡萄畑をこの病気から救ったlaouillie
bordelaise（所謂ボルドー液）はこのシャトーでの実験から生まれたのです。
Nathaniel Johnstonの後所有していたBernat家は1954年Miailhe家（隣のChateau
Siran所有者）に売り、1978年にはFelix Chatelierに売り渡します。
続いて1989年、MAIF（Mutuelle dAssurances des Instituteurs de France）の
管理下となり、1992年、Andre Lurtonが代表を務めるシャトーの経営管理会社に
賃貸で貸し与えることになり、Andre Lurtonは現在、ボルドー地方で最も重要な
ワイン生産者の一人であり、Chａteau Couhin-Lurton(Pessac-LeognanのGrand
Cru Classe)とChａteau La Louviereなどの所有者である。
こうしてAndre Lurtonの手により、畑の手入れは進み、醸造所も一新し、著しい
品質の向上を遂げ現在に至ります。
葡萄セパージュ・・・・CS−58% 、Mr−37%、C.F−5%
セカンドワインはLa Bastide Dauzac（BastideはLabarde村内の地名）
2000年産は「オーブンで焼いた果実、ハーブ、トーストパン、ブラックベリーな
どを基調にした柔らかいアロマを持つ余韻も長い芳醇なマルゴーワイン。しっか
りしたタンニンを持ち、かつ柔らかく丸い口当たりのフルボディワイン。
点数はRobert Parker ・88−90点、Wine Spectator・ 92−94点


本当に1本のワインの中にも、こんな歴史？があると思うと
グラス￥1100は安い！（完全な売り込みです）


　　　　◆＿／＿／チ＿／ー＿／ズ＿／と＿／パ＿／ン＿／＿／◆
　　　　　　
　　　　　　　　オランダ産モッツレラチーズ　￥400
　　　　　　　　フランス産ブリー　（3名）　　￥500
　　　　　　　　シェーブル（山羊）（3名）　　￥550
　　　　　　　MIXナッツ　　　　　　　　　￥300　　　　　
オーガニックエキストラバージンオリーブオイル＆6億年前の岩塩
（フランスパン付き）・・・￥400　　　　　　

★新メニュー・・・リエット＆フランスパン　　￥500（5名限定）


今回のリエットは豚モモと豚バラを半々を白ワインとガーリック、オニオン、
ローリエ、塩コショウだけで煮込み、煮詰め、潰し、冷やしたフランスの
田舎料理、勿論、Ｎ店長自家製リエット！
毎回腕が上達していくようです、笑。


●限定メニューは完売次第終了になりますのでご了承くださいまし●


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　　　　ご意見、ご要望などは私、和葉々へお気軽にどうぞ
お叱り、苦情は打たれ強ーい中本店長へ下記のメールにお気軽に
　　　　　　　　　　　by country river　
　　　　　　　　　　　　　　

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