◆━━━━━━━━━ブッキン・ワインショップ━━━━━━━━◆　　
　
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　　　　　　　■■┃　ワインの定期瓶・・・第284瓶〈
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◆━━━┻━━━━━━━━━━━━━━━━ 2006.12.OCT━━━◆
　　　
　　こんにちは、ワインショップ・ブッキン&日本橋ワイン倶楽部
　　　　　　　　　　の外山　和葉々です。
　　　　　　　　　　
　　イチョウ並木の根元にはイチョウからの贈り物が落ちています
　　それは銀杏！拾って洗ってフライパンで炒ってお口へポンッ！
　　素揚げにしてレモン汁をかけてお口へポンッ！
　　自然からの贈り物は実に青々として美味しい！！
　　イチョウは生きた化石といわれるほど種子植物の中でも最も古い
　　樹木と言われており出現は約2億5千年前であるとされています。
　　アメリカ、イギリスでは脳の働きそのものを活性化するサプリ
　　メントとしても注目を集めているそうです、銀杏は薬用として
　　咳止め、下痢止め効果も有り、でも、まだまだ未知の部分
　　が多いイチョウと銀杏・・・私は銀杏食べてボケ予防より、
　　何か古代の恐竜に戻りそうです、笑。。。
　　是非皆様もお試し下さい！！
　　
　　
　　　◇＿／＿／＿／そ＿／の＿／1＿／白＿／＿／＿／◇
　　　　　
　　　　　　　ロワールのAOCアンジュ・ブラン2000
　　　　　　　　【グラス￥350　￥1680税込】　　
　　　　
　　　　　　　　　アルコール度の高い白です
　　　　　　　　　
　　　◇＿／＿／＿／そ＿／の＿／2＿／白＿／＿／＿／◇
　　　　
　　　 コート・デュ・ローヌ　デュ・ペール・ブラン2000
　　　　　　　　【グラス￥350　￥1680税込】　　
　　　　　　　　
　　　　ブブーランの純粋な香りと生き生きとした味わい。

　　　◇＿／＿／＿／そ＿／の＿／3＿／白＿／＿／＿／◇
　
　　　　　　　　　　　　　マイバッハ
　　　　　　　ツェラーシュヴァルツェ・カッツQBA
　　　　　　　　
　　　　　　　ドイツ・モーゼル地方やや甘口
　　　　　　　【グラス￥200　￥840（税込）】
　　　　　　　　
　　　◆＿／＿／＿／そ＿／の＿／4＿／赤＿／＿／＿／◆

　　　　　　　　メルロー2004
　
　ラベルも一新、メルローの2004年です
　　　　【グラス￥300　　￥1365（税込）￥1300】
　
　
◆＿／＿／＿／そ＿／の＿／5＿／赤＿／＿／＿／◆

　　　　　デュ・ペール・ヴィザン2000
　　【グラス￥450　　￥2100（税込）￥2000】

　ローヌ最高の村、ヴィザンで作られた、裏切らないヴィザンの赤
　　　
　　　◆＿／＿／＿／そ＿／の＿／6＿／赤＿／＿／＿／◆
　　　
　　　　　　ドメーヌ・ドゥ・グランメゾン1998
　　　　　　　　　DOMAINE　DE GRANDMAISON
　　　　　　【グラス￥800　　￥3675（税込）￥3500】
　　　　　　
AOC：ボルドー　・ペサックーレオニャン村 　
面積：14.5ヘクタール、（白は3.5ヘクタール）
葡萄セパージュ　：　カベルネソーヴィニョン60％ メルロー40％
土質：石灰質を基盤に石ころ（Graves）混じり　熟成：1：4新樽　　　
生産量：95000本
オーナー：Mr Jean BOUQUIER
ボルドーワインに関する参考文献の中で、この畑は100年以上前から
記述されています。
位置的にはボルドー市郊外約10Ｋｍのレオニャン村の数々の最も古い畑の
中央部にあり、グラーヴの格付けシャトーであるＣｈ．カルボニウ、
Ｃｈ．オリヴィエそしてＣｈ．ルーヴィエールと境界をなしています。
品質的には、熟成（瓶内）は注目すべき良い状態で進み、きめ細かい、
力強い葡萄のエキス分に満ちた、繊細にブケの香が立つ赤ワインです。

◆＿／＿／チ＿／ー＿／ズ＿／と＿／パ＿／ン＿／＿／◆
　　　　　　
　　　　　　オランダ産ゴーダチーズ　　　　￥400
　　　　　　フランス産ブリー　　　　　　￥450
　　　　　　イギリス産スティルトン・ポーション￥550
　　　　　　　　　（全てフランスパンつき）
　　　　　　MIXナッツ　　　　　　　　　￥300

☆☆━━━━━━━再入荷＆新着ワインのご紹介━━━━━━━━━☆☆

ル・オー・メドック・ドゥ・ジスクール1996　　￥2835（税込）￥2700
Lu　Haut Medoc de Giscours
フランス・ボルドー地方/オー・メドック地区　格付け：ACオー・メドック
オー・メドックの推奨銘柄！　　　　　　　　
格付けはACオー・メドックですが、シャトー・ジスクールのACマルゴー畑に
隣接し、又シャトー・ジスクールのスタッフが造り出していますので、
格付けを遥かに超えた品質です。
抜栓直後は、香り立ちが少し弱めです1時間前に抜栓して下さい、ふくよかなやや
スパイシーさも含んだ心地よい香りと樽香りがグラスいっぱいに広がります。
葡萄セパージュ：
50% カベルネ　ソーヴィニヨン45% メルロープティ・ヴェルド5%

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ドメーヌ・ドゥ・グランメゾン1998　　　￥3675（税込）￥3500
DOMAINE　DE GRANDMAISON
AOC：ボルドー　・ペサックーレオニャン村 　
面積：14.5ヘクタール、（白は3.5ヘクタール）
葡萄セパージュ　：　カベルネソーヴィニョン60％ メルロー40％
土質：石灰質を基盤に石ころ（Graves）混じり　熟成：1：4新樽　　　
生産量：95000本
オーナー：Mr Jean BOUQUIER
備考：ボルドーワインに関する参考文献の中で、この畑は100年以上前から記述されています。
位置的にはボルドー市郊外約10Ｋｍのレオニャン村の数々の最も古い畑の中央部にあり、
グラーヴの格付けシャトーであるＣｈ．カルボニウ、Ｃｈ．オリヴィエそしてＣｈ．ルーヴィエールと
境界をなしています。品質的には、熟成（瓶内）は注目すべき良い状態で進み、きめ細かい、
力強い、ぶどうのエキス分に満ちた、繊細にブケの香が立つ赤ワインです。

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完売致しました！
ＣＨ・ピュイ・グローのスペシャルキュヴェ・・・
シャトー・ピュイ・グロー・キュヴェ・ジョルジュ2001　￥4095（税込）￥3900
フランス　ボルドー　コート・ド・フラン　　　
ポムロルの最高傑作『ＣＨル・パン』や『ヴィユーＣＨセルタン』を所有するベ
ルギー出身のネゴシアン、ティエン・ファミリーの経営になり本格的にブドウ作りに取り組み
荒廃した土地を30年以上の歳月をかけ新しく生まれ変わらせたシャトーの逸品。
全体的に味わいのボリュームがたっぷりあり、複雑で密度の濃い凝縮感を感じさせる。
パワフルな骨格を持ち、高級感を漂わせた印象がある。果実味をしっかり感じ、酸味、旨味、
苦味、渋味が一体となった味わいとアルコールのバランスに優れ、酒質自体に厚みが出て
とても重厚な仕上がりワイン、ワイン王国では5ツ星評価のピュイゲローの上級ワインです！

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シャトー・デュ・パヴィヨン2000　　　　￥3465（税込）￥3300
CHATEAU　 DU PAVILLO
AOC：ボルドー・カノン・フロンサック 　　
シャトー・デュ・パビヨン　またの名を「オー・グロ・ボネ」というこのシャトーは、
有名なフロンサックの丘の南側にあり、畑は平坦な土地になっています。
葡萄品種はメルロー種100％で、果実味溢れる個性的なワインを産出します 、
特に2000年は最高の年の葡萄です作られた骨格のある仕上がりです。
面　　積：約4.0ヘクタール
葡萄セパージュ：メルロー種100％植付け本数：5800本／ha
樹　　齢：約35年　（2000年時点）
土　　質：泥土の多い粘土質収　　穫：手作業
醸造方法：セメントタンクでCuvaisonは15〜125日　
熟　　成：4の１は新樽で、15ヶ月ぐらい
オーナー： PONTY-DEZEIX et FILS、責任者はMr Michel PONTY

　
20世紀初頭の作業風景


2000年6月の畑、この年の葡萄が瓶つめされています。
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シャトー・ロジエ1998　　　　￥3360（税込）￥3200
ボルドー・サンテミリオンAC　サン・ローラン・デ・コンブ村
1776年より存在するシャトー。Jean SABYが18世紀に開拓した畑で現在の
オーナーはJean-Bernard SABY、14haを所有するシャトーでグラン・クリュに
格付けされています。18ヶ月の樽熟成を経たワインは優しいヴァニラ香を感じ、
サンテミリオンらしく、柔らかい口あたりが特徴的。豊潤な果実味と滑らかな喉ごしは
格付け以上の味わいを楽しめます。
葡萄セパージュ：
メルロー75％、カベルネ・フラン20％、カベルネ・ソーヴィニヨン5％　　
年間生産量7，000ケース。

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パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴー1998
Pavillon Blanc du Chateau Margaux1998　　　￥13600（税込）￥13000
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（但し2本限定）
シャトー・マルゴーのセカンドワインです
生産地：フランス　ボルドー　生産者：シャトー　マルゴー　
格付：第一級　アペラシオン：AC Margaux
白ワインセパージュ：ソービニヨン・ ブラン100％

ソービニヨン・ ブラン100％で生産量はシャトー・マルゴーの約5分の1しか生産されないワインです。
ハーブや柑橘系の香りと味わいが素晴らしワイン、焼き魚やお寿司など繊細な味付けの和食には、
シャルドネやリースリングより遥かに相性が良いと思います。
白ワインのスペシャリスト、デューニ・デュボルデュとポール・ポンタリエが手を組み
ソービニヨンブラン100％で作り上げています。
白はソ−ヴィニョン・ブランだけを植えた１１．８haの畑から造られる
パヴィヨン・ブラン・デュ・シャトー・マルゴーは果実味豊かな辛口白ワインです、
発酵はオーク樽で。新樽はヴィンテージごとに3分の1。瓶詰めの前に10ヶ月間寝かされるが、
澱の上に置かれるわけでなく、バトナージュもない。清澄処理（瓶詰め時にベントナイトと
カゼイン処理）と濾過処理の両方が行われその後ボトリングされています。
1998.1996は最良の年のワインです。