開催終了中国茶・紹興酒・中華料理の会
詳細
2009年04月22日 12:38 更新
中国茶・紹興酒について簡単なご紹介をさせていただいたあと、
それぞれを３種類ずつ、元プロ料理人の中華料理とともに、
お気軽に楽しんでいただける会を開催致します。
日時： ４月２６日（日） １８：３０〜２０：３０
場所： 東急東横線自由が丘駅徒歩７分 緑ヶ丘文化会館 第９研修室（調理室）
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定員： ２５名
料金： お一人様 ５，０００円（中国茶、紹興酒、料理含む）、学生３,０００円
世界の食文化を紹介する会という名目で、
これまでダージリンティーや日本酒を取り上げてきましたが、
今回は中国茶を中心に中華の世界に誘って差し上げられたらと思っています。
私はここ最近中国茶の研究を独自に進めており、
紹興酒については本場の紹興を実際に訪れ、
風土や造り方を勉強した経験がありますので、
それをシェアさせていただくことが主目的です。
（紹興の訪問記は以下より）
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中国茶は趣の異なる３種類をご用意し、
元プロ料理人のまっつを中心にお届けする、
パオ皮に参加者ご自身がいろいろな具材を包んで食べていただくサービスや、
カリカリ焼きそば、杏仁豆腐などといった中華料理とともに愉しんでいただきます。
また紹興という土地について軽くお話したあと、
紹興酒の造り方を簡単にご説明してから味わっていただきたいと思います。
今回は私が現地で仕入れてきた手作りのプレミアムものもご用意いたしました。
「花彫酒」という生産者はかの有名な「聘珍樓（へいちんろおう）」にも卸していますが、
彼らによる機械製の３年もの、手作りの８年もの、手作りの１０年ものという、
３種類を飲み比べていただき、
熟成による変化も味わっていただければと思います。
飲み方も温かいものと冷たいものの両方を愉しんでいただきたいですね。
特に１０年ものの手造り紹興酒というのは、
なかなか日本では手に入れられないものですが、
私は現地で飲んでみて、不覚にもその味わいの深さや奥行きに感動してしまいました・・・。
この文化もまた、愛すべき人類の遺産だと思っています。
是非、ご予定を合わせていらしてください！
コメント欄やメッセージにて参加希望をお待ちしています。
“民間の外交官”
株式会社 愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
http://
（了）
それぞれを３種類ずつ、元プロ料理人の中華料理とともに、
お気軽に楽しんでいただける会を開催致します。
日時： ４月２６日（日） １８：３０〜２０：３０
場所： 東急東横線自由が丘駅徒歩７分 緑ヶ丘文化会館 第９研修室（調理室）
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定員： ２５名
料金： お一人様 ５，０００円（中国茶、紹興酒、料理含む）、学生３,０００円
世界の食文化を紹介する会という名目で、
これまでダージリンティーや日本酒を取り上げてきましたが、
今回は中国茶を中心に中華の世界に誘って差し上げられたらと思っています。
私はここ最近中国茶の研究を独自に進めており、
紹興酒については本場の紹興を実際に訪れ、
風土や造り方を勉強した経験がありますので、
それをシェアさせていただくことが主目的です。
（紹興の訪問記は以下より）
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中国茶は趣の異なる３種類をご用意し、
元プロ料理人のまっつを中心にお届けする、
パオ皮に参加者ご自身がいろいろな具材を包んで食べていただくサービスや、
カリカリ焼きそば、杏仁豆腐などといった中華料理とともに愉しんでいただきます。
また紹興という土地について軽くお話したあと、
紹興酒の造り方を簡単にご説明してから味わっていただきたいと思います。
今回は私が現地で仕入れてきた手作りのプレミアムものもご用意いたしました。
「花彫酒」という生産者はかの有名な「聘珍樓（へいちんろおう）」にも卸していますが、
彼らによる機械製の３年もの、手作りの８年もの、手作りの１０年ものという、
３種類を飲み比べていただき、
熟成による変化も味わっていただければと思います。
飲み方も温かいものと冷たいものの両方を愉しんでいただきたいですね。
特に１０年ものの手造り紹興酒というのは、
なかなか日本では手に入れられないものですが、
私は現地で飲んでみて、不覚にもその味わいの深さや奥行きに感動してしまいました・・・。
この文化もまた、愛すべき人類の遺産だと思っています。
是非、ご予定を合わせていらしてください！
コメント欄やメッセージにて参加希望をお待ちしています。
“民間の外交官”
株式会社 愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
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（了）
コメント(3)
2009年04月23日 10:51
＞皆様
当日お出しする中国茶３種が決定しましたのでお知らせします。
・高級白牡丹
日本では「白茶」と分類されるもので、
茶葉の若葉や芽を選別して摘み、わずかに発酵させたもの。
白牡丹は中国の福建省で生産されていますが、
オレンジがかかった透明感を持ち、渋みは少なく、
まろやかで澄み切った味わいをあ楽しむことができます。
・凍頂烏龍茶
台湾で高山と並んで最もブランド力のある烏龍茶。
よく揉みこまれた上で半発酵させるのが烏龍茶の特徴ですが、
その素晴らしさがしっかりと表現されるように、
やや高い温度でお出ししようと思っています。
独特の香ばしさやコクを、是非愉しんでいただきたいと思います。
・陳年普洱茶
日本語表記ではプーアル茶となります。
コウジカビによる長期間の発酵および熟成を前提としたのが、
プーアルを代表とする黒茶の特質。
ややカビ臭い、あるいは土臭い香りが、
日本では敬遠されがちではありますが、
慣れてしまえばこの奥深い味わいが病みつきになることもありますし、
料理と合わせるにはこうした力強いタイプが適しているとも言えます。
是非、お試しください。
参加希望はコメント欄やメッセージにてお願い致します。
また、ご質問などございましたら、
何なりとお申し付けください。
“民間の外交官”
株式会社 愛
代表取り締まられ役
湯川史樹（ゆかわ・ふみき）
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