チョット違和感を覚えるワインがあったら私の持ち込みワインと思って下さい。
今日の客は開始時刻が遅いという事でじっくり打合せが出来ました。

１．アミューズ・ブッシュ
ハモインイベリコ・ド・ベジョータにプチトマト添え イベリコ詰めタルト。
シャンパーニュ アンリオ×2

２．オードブル
パブリカ冷製料理の上のタラバガニ&アボカドのソース和え、蟹棒コンソメジュレ添え、トッピングはジュレ固めキャビア。
樹齢80年以上の古木シャルドネイ、2009年プイイ・フュッセ×2

３．フォアグラのカナッペスタイル
２００７年、オーストリアの貴腐ワイン ノイジトラーゼ・トロッケンベーレンアウスレーゼ 小瓶×2

４．オマール海老ソテー 空輸が間に合えばフランス産ホワイトアスパラガス
２０１０年ヴォーヌロマネ×2

５．牛フィレ肉トリュフスライスパイ包み
ポムロールの１９８６ シャトー・ラ・ルービエール×2

６．デザート

マスターソムリエって伊達では無いですね、言われている事は食材に問題ある方は早目の連絡を下さいということですので協力宜しくお願いします。

ワインと食事のマリアージュに凄く自信もってを持っておられ、単純にブル好きの会のでの申込は三宅マスターソムリエの前では、汗汗でした。

お客様に合わせるのは簡単なんですが、お聞きした話から参加者の皆様に是非私のサービスを味わっていただきたい、という事でワインは変更します。