.めったにできない会ですので是非よろしくお願いします。
ティスティング会初！のちょっとまじめなティスティング会です。

ワインはブルゴーニュ赤メイン色々な銘柄で５種類程度用意予定です

羽のジビエは本来高級料理ですが、今回はワインティスティングがメインですのでお店にはその旨お話してあり、取り皿を用意していただき、いろいろな羽のジビエを少しずつとりわけ、ブルゴーニュの上質ワインと一緒に楽しみながら味の変化や時間とともに変わる香りなどの変化を各自ティスティングしようという会です。

・メモ取り、写真撮りOK
・ワインリスト当日お渡し（詳細は３月くらいまでにコミュ記載予定）

※あくまでも各自自由にティスティングしながら一緒に勉強しようという趣旨の会です。
お教室ではないので気軽にワインについて語り合いながらお互いの感想を話し合いましょう。



【テーマ】
定番の組み合わせ、羽のジビエとブルゴーニュ上級赤ワインのマリアージュティスティング

【ワイン予定】

泡：炭酸ミネラルウォーター（銘柄未定）

赤：ブルゴーニュ・村名ワイン１：ＭＯＲＥＹ−ＳＡＩＮＴ−ＤＥＮＩＳ　飲みごろ！
赤：ブルゴーニュ・村名ワイン２：各村から検討中

赤：ブルゴーニュ・１erCru１：ＶＯＬＮＡＹ2002年 1erCru
赤：ブルゴーニュ・１erCru２：ＢＥＡＵＮＥ 1erCru　　　　　　　　　　　
※(１erCruの畑名は参加時にリストに記載)

赤：ブルゴーニュ・GranCru１：ＥＣＨＥＺＥＡＵＸ　91年！飲みごろ！

※ワインは大体こんな感じになるかなと思いますが多少変更の可能性もあります。すべてブルゴーニュの違う村、畑のワインになります。
特徴豊かなワインで飲み比べて楽しくなるように選定したいと思います♪



※人数が１０人より多い場合はワインを増やすかサイドメニューで調節します。
※おひとり500円程度追加が可能の場合ブルゴーニュ白を入れることも検討します。（8人以上ご参加の場合の追加価格）


★ジビエ入荷・予約状況です。
ジビエ予定初めの予定のレストランから入荷が難しくなったとのことで急きょ変更することにいたしました。目黒周辺の方申し訳ございません。
・ベキャス(ヤマシギ)
　ごめんなさい、たぶん今年は無理そうです。来年はもっと早く予約確保目指します！
・鳩　微妙・・
・青首orカルガモ　鴨は何とか国産が出そうです
・鶉　不明
・雷鳥　ちょっと無理でしょうと・・すみません（予算的にも厳しかったかな？）　
・雉　何とか国産が出そうです
・その他　猟師さん次第・・・ぎゃくに珍しいのが出ればあたりかもしれません？

・ウサギ　国産ノウサギが間に合うようですのでお肉的に鳥系に近いものがあるため実験もかねてこれを入れようと思います。

・鹿・猪：国産本州鹿oエゾ鹿、国産猪　
　ボリュームがありお値段的に手ごろなので羽のジビエが少ない場合入れる可能性があります。


※自然物であり記載の通りに採れるわけではないので予めご了承ください。
羽を必ず入れて開催する予定ですが大変高級な食材でもあり、すべての種類が出るわけではありません。


【お料理予定・詳細は参加者に連絡】
フレンチ・ジビエコース（ジビエはパーティースタイルです）

前菜、温菜もしくはスープ、メイン（ジビエ）、デザート、コーヒー
※ジビエが時価のため場合によってはサイドメニューが多少減る可能性がございますのでご了承ください。
お料理が沢山食べたい場合はジビエと基本料理以外を別途注文されても構いません。

※写真は以前のワイン会、ティスティング会のものです。今回と同じではありません


【レストラン】
フレンチレストラン　木場駅近く　

食べログトップ１０００に入るとても素敵なフレンチレストランです。
今回はティスティング会の勉強のために特別にコースを作っていただくことにご協力してくださいました。
正直ティスティングの勉強でおとづれるにはもったいないレストランです。
感謝ですね。
きっと素敵なティスティング会になると思います。

よろしくお願いします。


時間：１８（月）１９：４５〜２２：００ ★予約済みです。
（遅めがいい人はご連絡ください多い場合時間については再検討可能です。多少の遅刻は問題ありません。）


【今回参加費：ワイン代、持ち込み料、お料理代含む総額】
予定価格：１名７８００円
２月２６日よりご参加表明の方参加コメントを書いたいただいた場合先着５名７３００円受付です。
★4日までキャンセル分の穴埋めとしてメッセの方でも3名まで7300円で受け付けます。


※参加コメントを書いて頂きご参加の方は７０００円（２月２５日までの表明の方）
※先着4名及び2ヶ月以内ティスティング会もしくは京葉舞萄会ご参加のマイミクさんは6800円。
（ランチワイン会含、普通のランチ会は対象外）


※今回はお料理はコースメニューパーティースタイルで出して戴くことになりました、野鳥料理は皆で取り分けとして色々少しづつ試す形を予定です。
ティスティングメインの会なので十分かと思います。

おなかの方はたぶん十分いっぱいになると思います♪
※男性の場合もしかしたらちょっとパンなど追加が必要かもしれません。最終人数にもよりますが足りない場合のジビエ以外のアラカルト追加各自購入はもちろん可能です

人数が多くなった場合お料理を増やすことも検討します。


※ジビエに関しては国産の良いジビエで知られるレストランです。今回ワインの勉強会にご協力していただけることになりましたので皆様どうぞよろしくお願いいたします。
ジビエがあるだけならいろいろレストランもありますがティスティングにご協力いただけるお店はそう多くないです。
せっかくのチャンスですので早めにご連絡いただけたらなとおもいます。
食材入荷状況にもよりますがジビエシーズンが基本３月末（鳥は3月中）までですので今年最後のチャンスかと思います。