ドメーヌ・カミュ　特級シャルム・シャンベルタン　垂直12年ワイン会
シャンベルタンの特級畑を一番多く所有するカミュ、何と10ヘクタールの特級畑を持っています。
造りは古典的で果実を強く抽出するタイプではないのでパーカー評価は低いですが、造りは丁寧で濃縮感よりエレガントさを感じさせるワイン。
力強さより優しく長い余韻。奥に潜む、味わいの存在感は素晴らしい！！元々繊細な旅に弱いワインで、一部にコンディションの悪いワインが出回って評価を下げているが今回お出しするのは蔵出し直輸入品を数年当店のセラーで休ませて来た物です。ヴィンテージの特徴を知るにも熟成の感じをつかむにも最高のラインナップだと思います。

ドメーヌ・カミュの現当主ユベール氏は1981年から2004年までINAOのブルゴーニュ支部長を務めるなど、ブルゴーニュワインを現在の品質レベルの高みにまで押し上げた重要な人物の一人。
ユベールのワイン造りは至ってシンプル。発酵時の温度調節機の導入はなされたが、基本的には約50年間なにも変わっていない。
40年を超える葡萄樹から産まれる健全な葡萄は収穫後100%除梗され、1週間から10日間1次発酵に入る。
ルモンタージュとピジャージュを1日1回行い、ユベールお気に入りの1920年製のプレス機でゆっくりプレスされたワインは15〜18ヶ月、樽熟成。
新樽の比率は約50%。できるかぎりシンプルに。人為的介入を最小限に抑え、1つ1つの作業を丁寧に行うことでブルゴーニュの、シャンベルタンの威厳が生まれると言う。

予定ワイン
シャルム・シャンベルタン　ドメーヌ・カミュ
97・98・99・00・01・02・04・05・06・07・08・09

＠5月9日 土曜日 会費14,000 九段：南　18時より