開催終了１０月１３日
詳細
2010年10月12日 09:24 更新
『パスタの基本』
・鮭とキノコのクリームパスタ
・かぼちゃのスープ
を作る予定です^^
簡単に作れるパスタだけど,おいしく作るコツがいくつかあります☆それを明日はお伝えするね!
リーダーさんに伝えてもらう(もらった)けど,明日はロゴスセンターの他の利用者との兼ね合いで使用できる時間が短いです。あとパスタで短時間でできるので,少人数×１コマを短くって感じでやっていこうの思います。あまり時間がないので,時間に遅れないよう,あと片付け等の協力お願いします
・鮭とキノコのクリームパスタ
・かぼちゃのスープ
を作る予定です^^
簡単に作れるパスタだけど,おいしく作るコツがいくつかあります☆それを明日はお伝えするね!
リーダーさんに伝えてもらう(もらった)けど,明日はロゴスセンターの他の利用者との兼ね合いで使用できる時間が短いです。あとパスタで短時間でできるので,少人数×１コマを短くって感じでやっていこうの思います。あまり時間がないので,時間に遅れないよう,あと片付け等の協力お願いします
コメント(1)
2010年10月14日 23:02
昨日来てくれたみんなどうもありがとう！！
時間がなくてばたばたしてしまって、本当にごめんね
急いでやってしまったので、今回の復習☆
ポイントを説明していくね＾＾
・鮭は塩をふって時間をおいて出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。臭みとり。
・きのこ類は洗うと風味がとれてしまうので、濡らしたキッチンペーパーで汚れをふきとる。
・にんにくの下処理。芯の部分とる。包丁の背でにんにくをつぶす。
・オリーブオイルににんにくの香りをうつす時は弱火でじっくり。
・最初からバターで焼くと焦げやすいので、サラダ油かオリーブオイルで焼いてから香りを出すためにバター加えると失敗しにくい。
・生クリームは火を入れる時は、植物性より動物性の方が分離しにくいのでおすすめ。動物性でも分離には注意。
・パスタのポイント
１塩の量
２お湯の量
３沸騰した湯で茹でる、入れたらさわりすぎない
４表示の１〜２分前からアルデンテ確かめる
５ゆであがったらすぐにソースとからめる
６ソースとからみにくい時、ゆで汁を入れるとからみやすくなる
７盛りつけはねじりながら高く盛る
・計量スプーンでの計量の仕方
液体→なみなみいっぱい
粉→すり切り一杯
きのこ類だったら他のきのこでも代用出来るよ☆
生クリーム半量を牛乳に変えてもＯＫ。もう少しさっぱりした感じになります。あと野菜を入れるとしたら、アスパラガスやブロッコリーが合います。（今野菜がすごく高いので、今回は無しにしたよ。でも緑色が合った方が彩りが良いから、野菜なくても最後にパセリまぶすだけで彩りがきれいになると思う！）
・かぼちゃの皮の切り方
ポタージュスープは本来ミキサーやブレンダーを使って作るのだけど、今回は電子レンジとざるを使って簡単バージョンで作りました。
かぼちゃの水分量によっても牛乳の量が変わってくるから、牛乳は様子を見ながら加えていってね☆
もし他に質問があったらお気軽に☆
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