今年もやります、ジビエ料理と日本酒の会。
おかげさまでちょこだま酒の会、秋の定番となり今年で８回目となります。

秋になると特によく聞きますよね、ジビエって。
ジビエとはフランス語で「狩猟によって捕獲された野生の鳥獣」を指すそうです。
僕らがジビエって聞くとまずフレンチのお店を想像するのはその辺から来てる訳ですね。

でもホントはね、日本でも古くから食べられていたのですよね。
ほら、マタギに代表される猟師さんたちが獲っていた狩猟肉の数々。
でも狩猟肉って言うよりジビエって言った方が高そうに感じるのは何故？（笑）

いわゆるフレンチではないジビエ専門店もここ数年増えてきましたね。
生態系の変化で増えすぎてしまった野生動物の駆除（嫌な言葉ですが）もよく聞かれます。
そういった流れがうまく流通へと繋がって、僕らの日常に少しでも普通に存在してくれるようになったらいいな、と思っています。

そんなジビエを「和の心」で料理してみたらどうなるか。
そんなジビエを「日本酒」で楽しんでみたらどうなるか。

というのがこの会の始まりです。
ちなみに和の心＝和風とは必ずしも限りません。
かなり豊かなバリエーションのお料理をご期待ください。

１２月でちょこだまが休止することもあり、
今回はある意味「８年目の集大成」的に過去７回で満足度の高かったベストセレクション的なメニューを考えております。たぶん、ですが以下のような内容になると思われます。

・フォアグラのバターソテー　＊ジビエじゃないけどあると嬉しいでしょ（笑）
・蝦夷鹿のたたき
・蝦夷鹿の豪快スペアリブ
・猪肉のラグーソースパイ包焼き
・兎肉のパンチェッタ巻きホワイトソースがけ
・鶉（うずら）の丸ごとぱりぱりロースト
・野獣四足鍋（熊、豬、蝦夷鹿）
・〆の雑炊

最初から最後まで余計な食材での増量・寄り道なし、ひたすらジビエまみれです（笑）
日本酒もジビエを引き立てる個性派を６〜７種類、冷酒からお燗までお楽しみいただきます。
ちょこだまにしては安くない会費ですがかなりお得感は高いんじゃないかなーと思いますので、よかったら是非ご参加ください。お楽しみいただけますよう精一杯に務めます。


☆☆☆ ちょこだま酒の会「どうしても今年もジビエる！（笑）」Vol.8 ☆☆☆

日時：２０１９年１１月１７日（日）１８時より２１時まで
会場：地酒屋こだま別館ちょこだま（大塚・サンヴァンサン内） ＊大塚駅南口から徒歩３分です
　　　＊地図はこちら⇒https://www.google.co.jp/maps/place/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%B3/@35.729693,139.728412,18z/data=!4m5!3m4!1s0x0:0xab30cac44e765ec9!8m2!3d35.7296928!4d139.7284122
会費：９，０００円（税込）
定員：１５名
内容：ちょこだまが和の技と心、そして洋へのリスペクトをもってジビエのコース料理を組み立て、それに合う日本酒を６〜７種類ほど、ほぼ飲み放題で楽しんでいただきます


【参加にあたってのお願い】！！！必ずお読みの上ご参加ください！！！

・お席、けっこう狭いのでそういうのダメな方はご遠慮ください
・当日のお飲み物は日本酒と水しかございません、またお持ち込みはご遠慮ください（酒器はＯＫです）
・店内は完全禁煙とさせていただきます
・遅刻を前提とした参加はご遠慮ください
・二次会的なご利用（酔ってのご参加など）もご遠慮ください
・基本的な趣旨は「ジビエを主題にした料理と日本酒を楽しむ会」です、うんちくや知識は一切不要ですのでお気軽にご参加ください（求められていないうんちくの披露もご勘弁ください・・・笑）
・料理やお酒に関するインフォメーションも必要に応じてさせていただきますので、その間はお耳の拝借お願いします
・飲み放題のお酒をお出ししますが、お酒に敬意を払わぬ飲み方は禁止します
・過度の大騒ぎ・泥酔・セクハラはご退場いただきます
・お酒の会ですので香りの強い香水や整髪料の使用は控え、清潔な服装でご参加ください（もちろん普段着でＯＫです）
・キャンセルはできるだけご遠慮ください。やむなき事情の場合１２日まで受け付けますが、１３日からは会費を全額頂くか代理の方を立てて頂くようになります、ご了承ください