日本には（世界にも）偉大な発酵調味料がたくさんあります。
醤油、味噌は僕らの食卓には欠かすことのできない身近な調味料です。
あ、日本酒や味醂も大切な発酵調味料ですね。

そこまではメジャーではありませんが、同じく身近な調味料に「魚醤（ぎょしょう）」があります。
魚を塩に漬けて発酵させ沁み出てきた液体をこう呼びますが、地方によっていろいろな魚醤が存在します。代表的なものですと秋田のしょっつる（鰰が原料）、能登のいしる（烏賊や鰯が原料）などなど、海外ではヌクマム（ニョクマム）やナンプラーなどが有名ですね。大豆を原料とした醤油と違い、独特の臭みが癖になる、そんな魅惑的な調味料です。

今回はそんな料理の名脇役「魚醤」をメインテーマに据えて料理を誂えます。
同じ料理を数種類の魚醤で食べ比べてみたり、楽しみを加えながらだいたい５種類程度の「魚醤」の違いや楽しさを感じていただける会にします。もちろんいつものように旬の魚・野菜・肉を豊富に使い、お腹一杯のコース料理に仕立てて参ります。

日本酒もその料理に合わせて飲み頃のお酒を６〜７種類、こちらもいつもの通り飲み放題。
初めは冷やで一通り楽しんだ後に、後半はお燗も楽しんでいただきます。

なかなか食べ比べのできない魚醤の世界、一緒に楽しみにいらしてください♪


☆☆☆ ちょこだま酒の会【１０月】魚醤をＤＥＥＰに感じてみる♪ ☆☆☆

日時：平成２６年１０月２６日（日）１８時より２１時半くらいまで（１７時５５分受付開始）
会場：地酒屋こだま別館ちょこだま（大塚・サンヴァンサン内）
　　　http://r.tabelog.com/tokyo/A1323/A132302/13108995/dtlmap/
　　　＊大塚駅南口から徒歩３分です
会費：５，０００〜６，０００円（仕入れにより前後します、ご了承ください）
定員：１４名
料理：魚醤を主題にした７品前後の魚醤尽くしコース料理＋こだま厳選日本酒６〜７種類飲み放題


【参加の際のお願い】＊必ずお読みください

・当日のお飲み物は日本酒と水しかございません（持ち込みは厳禁です）
・店内は完全禁煙とさせていただきます
・大幅な遅刻を前提とした参加はご遠慮ください
・基本的な趣旨は「お料理と日本酒を楽しむ会」です、うんちくや知識は一切不要ですのでお気軽にご参加ください（求められていないうんちくの披露もご勘弁ください・・・笑）
・料理やお酒に関するインフォメーションも必要に応じてさせていただきますので、その間はお耳の拝借お願いします
・飲み放題のお酒をお出ししますが、お酒に敬意を払わぬ飲み方は悲しいので禁止です
・大騒ぎ・泥酔・セクハラなどの迷惑行為はご退場いただきます
・お酒の会ですので香りの強い香水や整髪料の使用は控え、清潔な服装でご参加ください
・キャンセルはできるだけご遠慮ください。やむなき事情の場合２２日まで受け付けますが、２３日以降は会費を全額頂くか代理の方を立てて頂くようになります、ご了承ください