先日、おかげさまで大盛況にて終了した「長野８蔵の会」。
そう、覚えてますでしょうか・・・当日の予定がどうしても合わず涙を飲んだ１蔵を・・・

そう、松本で笹の譽を醸す、笹井酒造の笹井康夫さん。
ご本人たっての希望で、同じ会場である「なるたか」さんでリベンジです。

笹井さんの造りは「小仕込」というキーワードがあります。
一般的に純米酒や吟醸酒などは１つのタンクでお米の総量６００Ｋｇ〜１，２００Ｋｇ程度の量で仕込みをする場合が多いのですが、それを全て３００Ｋｇ前後の小仕込にして酒を醸します。
３００Ｋｇの仕込みって、普通の蔵では大吟醸でやるかやらないか、くらいの小仕込なのです。何が大変って、とにかく面倒！（笑）その代わり少量なので様々なコントロールがしやすくて丁寧な酒造りができる、という笹井さんの考え方を全てのお酒（普通酒まで全て！）に適用して酒を醸しています。

　＊蔵により人により様々な考え方があります

そしてさらに、お酒の搾りをほぼすべて「袋吊り」という圧力を掛けない方法で搾っています。えーっと、僕が蔵人ならすぐに逃げ出します（笑）これもそれくらい手間の掛かる仕事なのですが、これも笹井さんの考え方なのです。

　＊これも蔵により人により様々な考え方があります

笹井さんの酒、誤解を怖れずに言えば「毎年試行錯誤なうｗ」です。
これは実は笹井さんに限らず、こだまで扱うような小さな蔵ではある意味当たり前のことであり、言葉を換えれば「古い体質から抜け出し、新しい酒質を求めて、未来の姿への道筋を探している途中」な訳でして、その未来のために様々な試みを繰り返している最中なのです。

さて、今期の笹の譽はどんな試行錯誤の末に生まれてきたのでしょう？

当日は、そんな笹井さんの「想い」を伺いながら、なるたかさんの長野三昧コース料理に、笹の譽１２種類ほどを楽しんでいただきます。昨年同様、裏話満載になりそうな予感もしますが（笑）造りを終えて解放感いっぱいの笹井さんを楽しんでいただきたいと思います。

リベンジに燃える（笑）笹井さんに逢いに来てください♪


☆☆☆ ササイズムのリベンジ！（笑）笹の譽の笹井さんを囲む会♪ ☆☆☆

日時：平成２６年６月２８日（土）１８時より２１時まで
会場：水道橋／海山和酒なるたか（ＪＲ総武線水道橋駅より徒歩３分／都営三田線水道橋駅 Ａ６番出口より徒歩１分／営団丸ノ内線後楽園駅より徒歩１０分）
　　　http://r.gnavi.co.jp/g220042/map/
会費：６，０００円（税込）
定員：３０名（うち、なるたかさん常連様枠５）
内容：なるたかさん渾身の長野三昧コース料理＋笹の譽１２種類ほどをほぼ飲み放題


【ご参加の際のご注意】＊必ずお読みください

・当日は日本酒と仕込み水しかありません
・当日の店内は完全禁煙となります、ご了承ください
・ただの飲み会ではなく「蔵元を囲む会」です、笹井さんのお話も会の大切な大切な要素となりますので、笹井さんや主催者のお話中は耳を傾けていただくことにご協力いただきます
・ほぼ飲み放題のお酒をお出ししますが、お酒や蔵元に敬意を持ち節度ある飲み方をお願いします
・泥酔、セクハラ、過度の大騒ぎはご退場いただきます
・原則としてキャンセルはご遠慮ください、止むを得ないキャンセルは６／２４まで受け付けますが、それ以降は代理を立てていただくか会費を全額お支払いいただきますのでご了承ください