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開催終了ギラギラナイト

月例寺子屋・めしのしたく

月例寺子屋・めしのしたく

詳細

2013年03月27日 14:10 更新

ひさしぶりの告知です。
タイトルから「さぞかし肉林な〜」と想像された方
ごめんなさい。
アブラナ科の野菜がテーマです。
菜の花、キャベツ、ブロッコリー、カリフラワーを使ったメニューを
あれこれ企んでおります。

買い出しの都合がありますので
参加・不参加早めにご連絡ください。

前日はチタバー！
こちらもよろしく！

コメント(33)

  • [1] mixiユーザー

    2013年03月27日 17:28

    参加ー！
    なんか久々ですね

  • [3] mixiユーザー

    2013年03月27日 21:12

    めがね参加ーー！
    しかし、だいれい君は今回不参加とのこと。

    菜の花嬉しすぎーる

  • [4] mixiユーザー

    2013年03月28日 02:35

    よろしくおねがいします。
    菜の花とアサリのおいしいやつはありますか？

  • [5] mixiユーザー

    2013年03月28日 13:33

    いけたとしても８時まえくらいになりますー。がんばっていこうかな。春だし。

  • [6] mixiユーザー

    2013年03月28日 15:43

    参加ボタン忘れてました。
    あったかいといいですねー

  • [7] mixiユーザー

    2013年03月29日 00:06

    うちでやるのは確かに今年はいってはじめてですな。
    あら、ひょっとしてわしら全員メガネーズ？
    アサリはもちろん狙ってます。が、入荷はあるのか!?
    りっちゃん、がんばってー！でも廃業はダメ！絶対！w
    暖かくなること見越して白ワイン買い込んだよー。

    チタバーとはメニューの重複避けるよう努力します。
    よって菜の花のおひたしはありえません！

  • [9] mixiユーザー

    2013年03月29日 02:21

    菜の花は二日連続でも食べたいですね…

  • [10] mixiユーザー

    2013年03月29日 07:38

    菜の花ありですよ！ただ「おひたし」は予定なしってだけです。
    よいアサリがあればコンビで。あと天ぷらしようかなと思ってます。

  • [11] mixiユーザー

    2013年03月29日 07:39

    関係ないけど、やっとこさWilcoのチケットこうた。

  • [12] mixiユーザー

    2013年03月29日 07:42

    関係ないけど勝手に宣伝。
    http://kamimuramod.blogspot.jp/
    「モダニスト 上村一夫の世界」4月8日まで一乗寺の恵文社で。
    企画は井口啓子さん！

  • [13] mixiユーザー

    2013年03月29日 12:41

    全部いきたいなー。廃業は大丈夫です、たぶん。w　がんばっていきますねー。菜の花、めっちゃ好きですねん。楽しみー。みんなにあうのも久しぶりやなあ。

  • [15] mixiユーザー

    2013年03月29日 16:36

    よしたかとかずこの参加も決まりました。
    時間の折り合いつくなら、りっちゃんは大宮でひろてもらお。

    なおみちゃん、今回は「上げ膳据え膳」枠ですよ！
    いやいや１月はこちらがそういう待遇だったので。

    それはともかく
    始まりは何時にいたそう？

    4時すぎぐらいからぼちぼち集まって
    とりあえずのビールのち
    5時きっかりにキックオフ

    でどうでしょ？

  • [16] mixiユーザー

    2013年03月29日 18:15

    ごぶさたシトリマス！
    なかなか行けませんが、またお仲間に入れてくだチャイナ★
    菜の花いいですねーーー。

  • [17] mixiユーザー

    2013年03月29日 18:20

    了解でっす！

  • [18] mixiユーザー

    2013年03月29日 19:09

    了解なり！

  • [19] mixiユーザー

    2013年03月29日 20:08

    MO/ZOさん！
    おひさしぶりです。
    お祝いもできずほんとすんません。
    復帰おまちしとりますよ！

    昨年ほど“特選”度はないけど
    アサリを1.5kgほど確保できました。
    砂抜き中。（蓋して暗くしてね）

  • [20] mixiユーザー

    2013年03月29日 22:19

    おー、MO/ZOちゃん！ごぶさたでゴンス。
    復帰いつでもまっトルコ☆

    4時ごろ開始了解です。アサリすごい、
    廃業しましたので、前日買い出し＆仕込みも対応できますよ（廃業はウソ、その後はホント）。

  • [21] mixiユーザー

    2013年03月31日 00:17

    食べるだけ食べて帰っちゃってすみません（汗）
    スープ、おいしかった〜！！

    たのしかったです！

    なんでやねん、おめでとう。
    ケーキ無事いえまで辿りついたかな？

  • [22] mixiユーザー

    2013年03月31日 11:38

    みなさんありがとう！
    昨夜はひさびさ感あったなぁー。
    ちょんぼ多かった。隠蔽したけど。

    スープおいしかったゆってもらえてうれしいです。
    鶏だんごいれたけど、なくても完成されたレシピです。
    じゃがいも、キャベツ、塩こしょう、水。

  • [23] mixiユーザー

    2013年04月01日 00:08

    いやーあのスープは目からウロコでした。
    新じゃが新キャベのうちに自分でもやろう。

  • [25] mixiユーザー

    2013年04月04日 13:55

    スープ作り方教えてください。。。。。

  • [26] mixiユーザー

    2013年04月04日 21:06

    「カルド・ヴェルデ」（Caldo Velde）
    　ポルトガルでポピュラーな、じゃがいもと青菜のスープ

    じゃがいもは皮付きのままゆでる。茹で上がったら皮をむいてつぶす（テキトー）。じゃがいもを茹でている間にキャベツをおろしておく。皮をむいたじゃがいもをひたひた（比率はテキトー）の水で加熱。沸騰したらあらかじめおろしておいたキャベツを投入、再び沸騰したら2〜3分加熱（ここ重要、3分以上加熱しないこと）。塩こしょうで味ととのえていっちょあがり。

    チーズおろしがなければ千切りでも全くかまわないと思います。
    ただしキャベツを入れてからの加熱は3分以内にとどめることが肝要。
    あまったら加熱していただくわけですがリヒートするたびに旨味は確実に低下していきます。

  • [27] mixiユーザー

    2013年04月04日 21:55

    耳の快楽は四ツ打ちに限らないのと同様に
    舌の愉悦も脂の旨さとは別のところにもあるとゆうものですよ。
    （わかりにく〜）

  • [28] mixiユーザー

    2013年04月06日 13:29

    ありがとうございます！！ポルトガルの料理なんですね〜。チーズ？？味付けがむつかしそうですけど、トライしてみます。煮込む訳じゃないんですね。ありがとうございます。

  • [29] mixiユーザー

    2013年04月06日 19:57

    基本，チーズは味付けには使用しなくていいですよ。
    （オリーブオイル垂らしたりチョリソー入れる発展型はあるみたい）
    大切なのはチーズおろし使ってキャベツをおろすことにあるんじゃないかな？
    （もちろん包丁で刻んでも可。でもキャベツの旨味の溶け出し方がちがう気が）
    味つけは塩こしょうのみなので、塩加減マスターするのには
    格好のメニューだと思いますよ。

    “4面チーズグレイター”で検索してみてください。
    ピンキリですがワスは千円台のつこてます。

  • [30] mixiユーザー

    2013年04月06日 21:15

    ほう。。なるほど。
    キャベツをおろす、やってみます！
    ありがとうございます！

  • [31] mixiユーザー

    2013年04月06日 22:29

    4面チーズグレイターは持ってて損はしませんよ！
    ワスの場合、チーズはほとんどおろしたことなくて
    もっぱら件のキャベツとか人参おろしてる。
    （おからに混入していた人参はこれで）

    それよりしつこいようですが
    キャベツは煮過ぎると“なにか”が飛んでしまいます。
    このへんがキモで
    それが長いこと愛されている料理たるゆえんじゃないかなー。

  • [32] mixiユーザー

    2013年04月11日 22:40

    おそくなってすみません汗　そうなんですね、また購入かんがえたいとおもいます。つくるときはそれ心してつくります。ありがとうございますー。

  • [33] mixiユーザー

    2013年04月14日 21:54

    例えちがうけど
    ワすらがインド式？にカレー作ろうと思ったらそれなりに
    構えてしまうでしょう。
    でもインドの人たちにしたらそんなん味噌汁作るぐらいに
    朝飯前のことなのかもしれないよね。

    このスープ作るプロセスで
    加熱加減がキモというのも
    「味噌汁作るときに味噌を溶き入れるのは火を止めてから」
    という鉄則に通じるところあるんじゃないかな？
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