泡会１１
シャンパーニュは人的関与が大きいため、さまざまなコンセプトによる商品開発がおこなわれます。

バロンド　ロスチャイルドの目指すスタイルは、
「フレッシュ　純粋　フィネス」

シャトー・ムートン・ロスチャイルド”を所有するバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド、
“シャトー・ラフィット・ロスチャイルド”を保有するドメーヌ・バロン・ド・ロスチャイルド、
そしてシャトー･クラーク・ロスチャイルドを保有し金融業を主に営むバロン・エドモン・ド・ロスチャイルド
の三社のロスチャイルドファミリーが、シャンパーニュを造ろうとジョイントベンチャーを考案。

＊　　通常のシャンパーニュと比べ、高いシャルドネの使用比率が特徴。
＊　　リザーブワインを贅沢に「40％」使用。
リザーブワインとはブレンド用に備蓄された古めのワインのこと。大手の場合は２０％程度混ぜるところが多いようです。

＊　　ドサージュは約6％と軽めに行います。
糖分添加量を減らすことによって、綺麗なミネラルと鮮明な果実味を味わうことが出来ます。

＊　　デゴルジュマン後、「6ヶ月間」セラーにて休ませます。
リキュールとワインが混じり合うには時間がかかります。
この時間を取らない、もしくは取る体力のないメゾンもあります。

＊　　瓶詰め後「4年間」の長期熟成を経て出荷されます。
ノン・ヴィンテージシャンパーニュはビン詰後、最低15カ月の熟成規定が課せらています。
この、手間を惜しむと大きな泡のシャンパンになります。

＊ブ ド ウ 畑
グラン･クリュ、プルミエ･クリュの中でも選りすぐった畑のブドウを使用。
コート・デ・ブラン地区 ：プルミエ・クリュ・・・ヴェルチュ、メニル、ヴェルジェル・ル・ヴィルチェ
モンターニュ・ド・ランス地区 ：グラン・クリュ・・・ヴェルズネイ
プルミエ・クリュ・・・オーヴィレール、マレイユ・シュール・アイ

★バロンド　ロスチャイルド　ブランドブラン
シャルドネ100%

★バロンド　ロスチャイルド　ブリュット
シャルドネ50%　　ピノ･ノワール、ピノ･ムニエ合わせて50%

★バロンド　ロスチャイルド　ロゼ
シャルドネ85%　　ピノ･ノワール、ピノ･ムニエ合わせて15%

『神の雫』の中では、
「草原―そこを駆ける一頭の若雄鹿。伸びやかな脚で 優雅に駆け抜けていく雄鹿のような力強さと
草原の爽やかさが同居しているシャンパーニュ」とバロン・ド・ロスチャイルドを絶賛しています。

さて、鹿は現れるのか、草原を感じるのかしっかり検証しましょう。


開催日時：　2011年８月２４日(水)
開催時間：　1９：30〜
限 定 数：　10名様(ご予約制)
参 加 料：　5000円(税込)
開催場所：　レサン
住所：　　　札幌市北区北10条西4丁目1-14
電話：　　　011-214-1773



ワインや料理の用意などの都合上、直前のキャンセルはどうかご遠慮ください。

※その他ご質問があれば気軽にどうぞ。