開催終了第４回初心者ワイン会
詳細
2011年05月13日 22:09 更新
皆様、お世話になっておりますm(_ _)m
鶴岡♀＠蕎麦屋で再修行中
です
さて、品種別に頂く初心者ワイン会ですが、かな〜りご無沙汰してしまいました
。
ﾜﾀｸｼ、二月末から篠路店で厨房業務に復帰して、すっかり没頭して居るもので、、正直、全然ワインの事は考えられなかった
のと
今回の震災で、やはり心を痛めていたのが、原因です
などと、言い訳失礼しましたが
、
今回はピノノワールとネッビオーロをテーマに、スペシャリストをお迎えして、貸切にて行います
スペシャリストとは、、
うちの旦那様なのですが
ブルゴーニュのピノ・ノワールに関しては、ものすごい知識と経験を持ってますので、思い切り教えていただきましょう
では詳細です
第４回初心者ワイン会
テーマ｢ピノ・ノワールとネッビオーロ｣
会費5000円
募集人員11名様
開始時刻19時
皆様どうぞよろしくお願い致します
鶴岡♀＠蕎麦屋で再修行中
です さて、品種別に頂く初心者ワイン会ですが、かな〜りご無沙汰してしまいました
。 ﾜﾀｸｼ、二月末から篠路店で厨房業務に復帰して、すっかり没頭して居るもので、、正直、全然ワインの事は考えられなかった
のと 今回の震災で、やはり心を痛めていたのが、原因です
などと、言い訳失礼しましたが
、 今回はピノノワールとネッビオーロをテーマに、スペシャリストをお迎えして、貸切にて行います
スペシャリストとは、、
うちの旦那様なのですが
ブルゴーニュのピノ・ノワールに関しては、ものすごい知識と経験を持ってますので、思い切り教えていただきましょう
では詳細です
第４回初心者ワイン会
テーマ｢ピノ・ノワールとネッビオーロ｣
会費5000円
募集人員11名様
開始時刻19時
皆様どうぞよろしくお願い致します
コメント(44)
2011年05月19日 06:06
えーっと‥‥
昨夜、
私が閉店後に別店舗のスタッフと一時間以上、長電話
をしている最中に‥(かなり熱く
です。うちのスタッフは、みんな真剣なんです
)
旦那様が‥
もしかしたら、皆様には訳がわからないようなコメントを付けたようで‥
まあ、通訳致しますと
とにかく、今回は旦那から
え、なんで
マジで良いんですかというような
ピノノワールの最上級ワイン
を放出して頂けるようです
そしてネッビオーロは、呂比須さんではなく、私が選ぶと思いますが(→呂比須さん、度々勝手に登場させてごめんなさいm(_ _)m)
バローロの古典的な造りと、モダンな造りの同ヴィンテージの比較をし、
バローロとは違い、早飲み出来るロエロも味わってみるか、
もしくは、逆に熟成したゲンメを、ゴルゴンゾーラと共に味わうか
などと、考えてますが
ピノノワールの‥結局、前座として、
何本ネッビオーロは出すことができるかなぁという感じです
今回
もし、出席を迷われている方いらっしゃいましたら、出たもん勝ちの会になりそうですので
、
早めによろしくお願い致します
(今夜もワイン会が別な店で有りますので、、((旦那さんのコメントにあったように))そこにいらっしゃる方が参加表明して下さる可能性大なんです)
‥通訳になったかなあ
更に訳が分からなかったらごめんなさい
そしてえーっと、当日はレサンシェフにも味わって頂きたいので、残席は四名くらいといたします
お願いしま〜す
2011年05月20日 10:10
＞じゅんさん
昨日はお会いできて、嬉しかったです！
来週もどうぞよろしくお願い致します。
ピノは気難しい品種で、土壌や醸造法によって大きく味わいが変化いたします。
そういう意味では、ネッビオーロもかなり似ている品種に思われます。
同じニュイでも、造りや土壌によっては同じピノとは思えないほどの多彩な
スタイルがあります。
例えば、とあるイタリアワインを１本もってきましても、その１本よりも酸の弱いタイプ、
果実が弱いタイプ、土っぽいタイプ、タニックなタイプ、などニュイの中からほぼ
間違いなくそれらを選ぶことができるくらいのバリエーションがあります。
昨日あの後、同じ畑（モノポール）のワインを２００１年から最新２００８年まで、
８ビンテージを垂直テイスティングいたしました。
真の飲み頃や、それぞれの好みのスタイルが明確に表れたのですが、
みなさん、口をそろえて言われていたのが、「同じ畑のワインとは思えない」
というのが、印象的でした。
個人的にネッビオーロも大好物です。
ネッビ、ピノを超越して、造り手や土壌による味筋の違いを感じ取っていただき、
新しい発見があるような会になるべく、頑張ります！
2011年05月23日 22:43
まるふくおです。
ご参加のみなさま、いよいよ明日となりました。
よろしくお願い致します。
ここしばらく、この会のため試飲しておりますが、
とても良い会になりそうです！
頭ではなく、心で感じ取って頂きたいです。
なので、レジュメは作りません（笑）
初ＤＲＣの方もおられると思いますが、
一応、ブショネ対応のもご用意いたしますので、
少なくとも、「飲んだよー」っていえますよー
ストーリーは限りなく深いですので、ワイン名はあえて出しません。
ワインはほとんどがグランクリュで（一部プルミエと１本道産）、
たぶん飲みきれないと思います。
こんなご時世、たまには、当たりくじ的なワイン会があっても
いいんじゃないっすか？
皆さまの記憶に残る会になれば嬉しいです！
2011年05月23日 22:52
いよいよ明日です
ご参加予定の皆様、どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
ずっと、うちの旦那様(まるふくお)にコメント任せきりで大変失礼しました(まるふく♀本人です)
まず呂比須さん、
お褒めいただき嬉しいです
しかし、明日はブルゴーニュ最高峰が出てくるみたいで、ネッビオーロはどの位善戦できるか、、
まあまあ、ロエロとボーイズは事前に味見しましたが、普通に良かったです
また日を改めて、イタリア対フランス、是非しましょうね
じゅんさん、
多分、ブルゴーニュでも造りの違いにより、じゅんさんの好みのものも沢山あると思います
もちろん、無理強いはしません。純粋に感じてみて下さい。。
よろしくです〜
kikiさん、
明日、日中は天気良さそうですね
本当に、私自身、
今回放出する旦那の勇気に感心してます。多分、またとない機会です
お気をつけていらして下さい
ぴーすけさん、
お忙しい中コメントありがとうございます
今回、ご参加頂けないのは非常に残念です
しかし、レサンの身内の勉強会も兼ねてます
明日で、みんなでレベルアップ致しますので、今後もよろしくお願い致します
この欄をまだお会いしたことのない方も、多数、見ていただいているかもしれません
私たちは、ワインを愛し、料理や仕事
に生かしてます
興味をもって下さる方、何かの機会に、是非ご一緒したいです
長々と失礼しました
まるふくこと
なみ喜 篠路店
鶴岡 ゆうこ
2011年05月27日 00:13
何度もすみません
呂比須さん、ご心配ありがとうございます
何とか終わりました
さて、今更ですが
初心者的基本情報をあげておきますね
ピノノワールはフランスのブルゴーニュ原産
ネッビオーロはイタリア北西部のピエモンテ州原産です
両者には、いろいろ共通点があります
・栽培が難しく、土地を選ぶ
・特に、石灰質土壌でいいワインが生まれるとされている
・果皮が薄く、ブドウ由来の味わいや色調が出ずらい
・そのため、栽培方法・醸造方法・植えられた土地の地質や気候などによりワインの味わいが変わる
・どちらも一般的に豊かな酸が特徴。（ネッビオーロには口の中を乾かせるような渋み・苦みがある）
造りによる違いが大きいということで、
今回はブルゴーニュの造りの手法を大まかに3つに分類して、
味わいの違いを感じ取ってもらいました
これを知っておけば、ニューワールドのピノも、
あ、この系統だな、と大まかに分類できるということです
ネッビオーロは申し訳ないことに、今回ずいぶんおろそかになってしまったので
、
何かの時に、最高峰を味わってみたいものです
駄文ながら、
今回の会について、私なりにまとめてみました
よかったら、ご訪問くださいませ
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1727068634&owner_id=13887648
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=1727785985&owner_id=13887648
ではでは、この度は本当にありがとうございましたm(__)m
2011年05月27日 10:25
＞まるふくおです
先日はお疲れさまでした。
クラシック、全梗発酵、低温浸漬
これら３つの、大きなスタイルの典型例を覚えておけば、
ブルピノは必ずどれかに属します。
実際に飲むことが一番ですから。
今回のＤＲＣは正直、典型例とはいえなかったです。
初心者会には不向きなワインでした。
内包的、哲学的要素が強く、
他の生産者に例えると、ヴォギュエやアルマン・ルソーなど
上級者向けのワインでした。（００か０１がベターでした）
大変、申し訳けありません。
個人的なメッセなどありがとうございました。
それらを励みにまた精進して、新しいカタチで
進化したワイン会をつづけていければと考えております。
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