彗星のごとく表れワイナリー設立からたった10年で名声を手にしたヴァルジャーノ。
ルッカのピッツォルネ山脈の麓に広がる素晴らしいテロワールに幼い頃から人知れぬ憧れを抱いていたオーナーが孤立した地域でブドウ畑が広がるこの地にオーナーが1993年にワイナリーを設立。
周囲の環境に影響されることなく有機栽培を行ってきました。
2000年より完全にビオディナミに切り替える。イタリアではまさにパイオニア的存在です。

7月４日（日曜日）
１９:００頃〜
★ヴァルジャーノ白
★2004パリストルティ　ヴァルジャーノ
★2004ヴァルジャーノ　ヴァルジャーノ
飲み比べグラスワインセット　3000円（ワイン３杯、おつまみ付き、消費税込）


8名様限定。お早めにご予約お待ちしております。

★2004パリストルティ　ヴァルジャーノ
バリック、セメントで15ヶ月。新樽比率10〜15％。
フルーティなワインに仕上げるため、バリックでマロラクティック醗酵後70％はそのままバリックに残し、30％をセメントタンクで熟成 。サンジョヴェーゼ主体のこのワインは柔らかく、豊かな果実味が特徴。2004年は酸とボディがしっかりしたワインになりました。
■ 生産地：イタリア、トスカーナ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１３，８６％
■ ブドウ品種 ： サンジョヴェーゼ７０％、メルロー１５％、シラー１５％


★2004ヴァルジャーノ　ヴァルジャーノ
■産地：イタリア、トスカーナ州、コッリーナ・ルケージDOC
■生産者：　テヌータ・ディ・ヴァルジャーノ
■品種：　サンジョヴェーゼ６５％、メルロ１８％、シラー１７％
■平均樹齢 ： ２０年
■単位収量　：　２０hl／ha植樹密度 ： ５，０００本/ha
■アルコール度 ： １４．５％
■発酵・熟成期間 ：　1000Lのオーク樽で発酵、マロラクティック発酵後タンクに移動し、フレンチバリックで１８ヶ月熟成、瓶熟成１２ヶ月（新樽比率２５％）タイプ　：　赤ワイン。フルボディ。
2008年版ガンベロロッソ誌、トレビッキェーリ
｢ヴェロネッリ 2008｣ 3ﾂ星、｢エスプレッソ 2008｣ 18点、ワインスペクテーター：９１点
このワイナリーのフラッグシップワイン。圧倒されるほどの分厚い果実味と重厚なボディ。年々洗練されたテイストのワインが造られ、2004年は特に酸とボディが素晴らしい。