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開催終了2010.3.24「フーリエ」

詳細

2010年03月08日 22:52 更新

3月24日(水曜日)
19:30〜
場所 レサン
札幌市北区北10条西4 1-14
011−214−1773
テーマ「ドメーヌ フーリエ」
会費:8000円

定員:10名 (主催者枠で事前に3席頂いております。残席7名様です。)


「僕は『テロワリスト』なんだ。すべてはぶどうが教えてくれる」

「ぶどう自身がしっかりしていれば、醸造のときにあまり手を加えない方がいいんだ」

「ドメーヌ フーリエ」
<ワイナリーの歴史>  現在の当主は71年生まれの若き情熱家ジャン=マリー・フーリエ氏。5代目にあたります。3代目がピジャージュ中に事故死したあと、4代目のジャン=クロード氏は67年、14歳の若さで大叔父フェルナン=ペルノ氏の手助けのもとワイン造りを始めました。当時のドメーヌ名はペルノ=フーリエ。81年にペルノ氏が死去し、ドメーヌは「ジャン=クロード・フーリエ」と改称。ジャン=クロード氏は「醸造するには早いうちからたくさん経験を積むのがいい」と、94 年に50歳の若さで引退し、息子のジャン=マリー氏が当主となった今は「ドメーヌ・フーリエ」という看板を掲げています。

<特 徴>  23歳までに学校、アンリ・ジャイエ、父、ドメーヌ・ドルーアン(米国)と、ワイン造りを学びましたが「その誰の真似でもない、自分だけのワイン造り、哲学がある」とこだわりを持っています。テロワールと高貴な葡萄品種ピノ・ノワールの純正さを表現することに努め、自ら「テロワリスト」(テロワール至上主義者の造語)と名乗り、醸造にテクニックを求めず、自然を支配することを好みません。高度な技術に頼らず自然に任せていた20世紀初頭のヴィニュロンの流儀を再現を目指しています。

<ワイン造り>  リュット・レゾネで栽培され、霜や雹の被害にあわないときでやっと40hl/haに達するという低収量を守っています。選果台を使用せず樹上での選別に力を入れ、100%除梗し半分だけ破砕しています。人工的な低温浸漬はせず、朝の収穫時の温度で浸漬され、自然に任せて醗酵。空圧式プレス機で圧搾し、 24時間静置してデブルバージュ。新樽比率は、グラン・クリュでも村名でも、20%しか使用しません。18ヶ月の熟成中、澱引きは行われず、清澄もフィルターも一切行われていません。

「エレガントさとパワフルさの両方をもちあわせ、そして食事にあわせたワインを造りたい。」
「昔に戻って手を加えない自然を大切にしたワイン造りをしたい。」
「今飲んでおいしく、そして50年後にもおいしく飲めるワインを造りたい。」
そんな哲学のフーリエの作品。一緒に飲みませんか?

リストはまだ内緒。期待してて下さい!!!

コメント(29)

  • [1] mixiユーザー

    2010年03月08日 23:26

    りまさん、はやっ

    今、ブルゴーニュで最もHOTな作り手です!
    レサンと僕と、イケメン実業家「さんぺ」さんの共同開催です。
    さんぺさんも僕も「フーリエ」が大好き!
    このチャンスに、ぜひ味を覚えていただきたいです。

    りまさんセレクトの泡、白もとても楽しみです。
  • [2] mixiユーザー

    2010年03月08日 23:43

    レサンで開かれるワイン会を楽しみにしていたのに仕事帰りが遅く、
    参加できません。。。とっても残念です涙涙
  • [4] mixiユーザー

    2010年03月09日 02:05

    行けると思います。よろしくお願いします・・
  • [5] mixiユーザー

    2010年03月09日 10:23

    スミマセンが1席頂きますぴかぴか(新しい)
    よろしくお願い致しますぴかぴか(新しい)
  • [6] mixiユーザー

    2010年03月09日 15:34

    初めてなのですが、参加させていただいてもよろしいですか?
    ブルゴーニュも生パスタも大好きで、いつかここのお店のワイン会に参加したいと思ってました目がハート
  • [7] mixiユーザー

    2010年03月09日 16:12

    参加させて頂きたいのはやまやまなのですが、いかんせん日取りがよろしくないのです。
    ん〜〜、今回は無念の不参加です。

  • [8] mixiユーザー

    2010年03月09日 17:17

    まるふくさん
    > りまさん、はやっ
    お金を締めて、即効UPしましたあせあせ(飛び散る汗)
    泡、白悩みます・・ワイングラス

    >ルルナさん
    レサンで開かれるワイン会を楽しみにしていたのに仕事帰りが遅く、
    参加できません。。。とっても残念です

    29日 月曜日19:30〜
    モンジャール・ミュニュレの会やりますよ。
    そちらもどうぞ。

    >ペンコさん
    行けると思います。よろしくお願いします・・

    いつも、ありがとうございます♪
    お会いできるのを楽しみにしております。
  • [9] mixiユーザー

    2010年03月09日 17:21

    >ヤックリュさん
    スミマセンが1席頂きますよろしくお願い致します

    こちらこそよろしくお願いいたします。

    >ふじっこさん
    初めてなのですが、参加させていただいてもよろしいですか?
    ブルゴーニュも生パスタも大好きで、いつかここのお店のワイン会に参加したいと思ってました

    お待ちしております。普段のレサンにもお越しください。


    >オヤングさん
    スケジュールの合わない日ですみません。ゆっくり美味しいブルゴーニュを飲みにいらしてください。
  • [10] mixiユーザー

    2010年03月09日 17:23

    残席4名です。
  • [11] mixiユーザー

    2010年03月09日 19:46

    フーリエは、ビゾーやユドロ・バイエらとともに、
    今後のブルゴーニュを牽引する作り手です。
    2002年くらいから良くなり、04,06、07は
    白眉の出来なのです!

    すでに、半分ブレークしてしまっており、プルミエ(一級畑)でも
    一万円以上してしまいます。

    さんぺさん、2本持ってきますが、
    何年のどこの畑か、非常に興味があります。
    (ちなみに彼はこのコミュには入っていません)






  • [12] mixiユーザー

    2010年03月10日 12:51

    まるふくさん
    お誘いありがとうございます。

    フーリエ堪能したいと思います。よろしくお願いします。
  • [13] mixiユーザー

    2010年03月10日 13:19

    mixi外一名ご参加の連絡がございました。
  • [14] mixiユーザー

    2010年03月10日 14:11

    >たか CR-Z さん
    ご参加ありがとうございます。是非楽しんでください。

    残席2名です。
  • [15] mixiユーザー

    2010年03月10日 22:21

    はぁ〜出張ですわ涙
    でも、また、お邪魔しま〜す。
    そして、今度は、静かめにしておきますのであせあせ
  • [16] mixiユーザー

    2010年03月10日 22:38

    参加でお願いします。
  • [17] mixiユーザー

    2010年03月10日 23:51

    みっちーさん
    >はぁ〜出張ですわ
    でも、また、お邪魔しま〜す。
    そして、今度は、静かめにしておきますので

    残念・・・いつでもお待ちしております♪
    ぜひ、楽しく盛り上がってくださいハート

    >よーちさん 参加でお願いします。
    ご参加ありがとうございます♪


    残席1名です
  • [19] mixiユーザー

    2010年03月11日 11:52

    > kazuさん
    ご参加ありがとうございますムード

    以後キャンセル待ち受付ます
  • [20] mixiユーザー

    2010年03月13日 22:11

    エントリーありがとうございます。

    上記の説明にもありますように、
    かのアンリ・ジャイエで修業していたようです。
    しかし、
    味わいは、真逆なのです!

    クラシカルなピノ、
    酸がきれいで、エレガントだけど、媚びないスタイル。
    どこまでもピュアだけど、コアのある、、、

    濃いピノがお好きな方には、ちょっと
    かもしれません。

    ワインはだいたい決まりました。
    個人的に、とても楽しみです!
  • [21] mixiユーザー

    2010年03月16日 00:08

    こちらは完全に見逃してました泣き顔
    重ねて残念無念…
  • [22] mixiユーザー

    2010年03月16日 10:22

    mipochinさん
    >こちらは完全に見逃してました
    重ねて残念無念…

    超お得すぎる会なのですぐに満席になってしまいました・・・すみませんあせあせ(飛び散る汗)

    来月もまた、よろしくお願いします。
    「たけのこと豚肉のペペロンチーノ」まだ、食べてなかったですよね♪
    お時間のある時にでもお待ちしております。
  • [23] mixiユーザー

    2010年03月16日 22:29

    > りま(^o^)さん
    たけのこ、豚、ペペロンチーノ〜
    きゃ〜よだれ…
    またお伺いします。
  • [24] mixiユーザー

    2010年03月18日 23:11

    > mipochinさん
    タケノコの時期ですよね♪
    食べ物で季節を感じるの幸せですよねハート
    先程、タケノコや菜の花トマトクリームのパスタを食べました♪
  • [25] mixiユーザー

    2010年03月20日 00:31

    残念涙
    見逃してました〜泣き顔
  • [26] mixiユーザー

    2010年03月20日 01:54

    > あ〜ちゃんさん
    先日はお土産ありがとうございます。ワイン会も良いですが、是非一度、夜ゆっくりといらして下さいムードお待ちしております。
  • [27] mixiユーザー

    2010年03月23日 22:18

    いよいよ明日ですね!

    サンペさんゲスト2名とフーリエ3本(白2、赤1)で乗り込むようです。
    (なんと、ソムリエ3名に相談して05はさけたようです)

    僕は、06,07を中心に、
    98、02、04,06の飲み比べをしようと思っております。

    りまさんの淡、白プラス、サプライズ1本も楽しみです!
    僕も1本、サプライズを持っていこうか・・・
    飲みきれるかな〜
  • [28] mixiユーザー

    2010年03月25日 06:09

    みなさま、昨日はありがとうございました!

    ベストビンテージは意外にも、06だったように思えます。
    ただ、04のクロ・サン・ジャックはさすがでした。

    98の濃さも凄かったですね。
    98のスタイルがいいって言われた方がおらず、参加者のレベルの高さに感動いたしました。
    個人的には、06>07>04>02>98のように感じました。
    普通のブルでは、上の年では02が抜けている年なので、
    フーリエの最近の進化はすさまじいのではないでしょうか?

    グロフィエ、人気ありましたね〜
    シャンボールの会も楽しみになってきました。
    泡2本の飲み比べもとてもよかったです!
  • [29] mixiユーザー

    2010年03月30日 16:42

    テーブルを元に戻して、斜めのレサンからいつものレサンに。
    二次会は

    1993 シャトー カノン ラ ガフリエール(サンテミリオン)を飲みました。
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  • 2010年03月24日 (水) 水曜日
  • 北海道 札幌
  • 2010年03月23日 (火) 締切
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