東京日仏学院ラ・ブラスリーは、帝国ホテル東京のシェフ、ティエリー・ヴォワザンを迎えて特別ディナーをご用意します。

ディナーの売上の一部は、被災者支援のため、ラ・キャラバン・ボン・アペチに寄付されます。





メニュー :




アミューズ・ブッシュ　:　柔らかく煮込んだ豚足とレンズ豆



前菜　: オマール・ブルーのりんごとシトロネルのジュレ寄せ白ポルト酒でコンフィにしたセロリ



お魚　:　鮟鱇のローストと海草のコンフィチュール蕪のカラメリゼとあん肝



お肉　:　ヴィエンヌ産仔鳩をフォワグラとパイで包んでトリュフ風味のジュ



フランス産チーズ



デザート　:　ガナッシュショコラを詰めたクリスティヤントコーヒーのソルベと軽く泡立てたウイスキー山崎１０年風味のクリーム



カフェと自家製ショコラ















1964年生まれ。フランスを代表する三つ星シェフのひとり、ジェラール・ボワイエ氏のもとで腕を磨いた。 ボワイエ氏がオーナーのシャンパーニュ地方ランスのレストラン『レ・レクイエール』で16年間活躍後、 帝国ホテル東京のフランス料理
『レ・セゾン』のリニューアルオープンに際してシェフとして招聘される。 シャンパーニュに関する知識と、各メゾンの主要な人物との知己は極めて高いレベルにあり、また素材を厳選し、 伝統を踏まえながらも新たな感性を取り入れて作り上げる美しい料理には定評がある。



****************************************

•2011年11月11日 (金) 19時00分
•18時30分：開場
•ディーナー：15000円　(ワイン込み)
•お問い合わせ: 東京日仏学院　ラ・ブラスリー (03-5206-2741)