またもやって来ましたザ･メシュラン逆発注超お得コース☆☆☆
実は今回…
前回やった「炉端焼・山海蒸し 國廣」と被ってしまいました(--;
迷いに迷った挙句…決行しちゃいます!!

但し、来月は前回こられた方のためもう一発月末or8月にイベントを起こしますのでお楽しみに♪

1.食前酒 【スペイン・カヴァ ブリュット・ゼロ・ナチュレ】
スーッと入って、飲みやすいスパークリングワイン！

2.前菜二種
前菜にも力を入れています！！
【活アワビのたたき (塩水ウニ・キャビア添え)】
クラッシュアイスを敷きつめた中に、アワビの貝の中に、炭で焼いたアワビ、その上に、ウニ、キャビア、わさびが交互にのって出てきます。
下にはワカメ、レモンが添えられています。
アワビの肝を蒸して、裏ごしし、醤油、ポン酢、だしでのばした、肝醤油につけて食べます。
ウニは、北海道・小樽産の塩水ウニ！
明礬で固めずに、塩水の中に浮いた状態で北海道から送られてくるので、薬品の香りがなく、獲れたての感覚で、新鮮なウニが味わえます！
柔らかいアワビとウニやキャビアとの贅沢なハーモニーが口の中で広がります！

【牛タンシチューのブルスケッタ(仙台みそ風味)】
仙台名物、牛タンと仙台みそを使いました！ブッチさんお気に入り！
牛タンを赤ワインに一晩漬け込んで、香味野菜、赤ワイン、デミグラスソースで柔らかくなるまで煮て、牛タンが柔らかくなったら、隠し味で仙台みそを加え、仙台みその風味が出てくるまで煮込んだもの。
パンの上にその煮込んだ牛タン、上から、パルメザンチーズがかかっています。
お肉がホロホロ柔らかく、チーズの風味が良く、もう1個食べたいなぁと思わせる1品！

3.造り 【國廣のお造り盛】
市場でその日の良い魚を仕入れいているので、魚はもちろん、野菜などもその日によって内容は変わります。
刺盛というと、女性は取りにくかったりしますが、ちゃんと人数分、それぞれ分けてあります！
この日は、
・山口、萩のイサキの炙り
・真鯛
・玄海灘のアオリイカ・・・大葉を中に入れて巻いたもの
・玄界灘の天然のヒラス
どれも大ぶりで、コリコリ！
生姜、わさび、もみじおろし、マイクロトマト、そして、竹の器に入った、ジュンサイとたたきオクラを和えたものが添えられています。
生姜の甘酢漬けが入っているせいか、甘みがあります。
ポン酢をさしてもいいが、そのままでも美味しい。
こちらも替わります。

4.焼物 【本シシャモ生ハム巻のバター焼 (バーニャカウダ添え)・・・『名付けて、フォルティシシャモ！』】北海道・釧路やむかわの本シシャモ！
デパートで購入すると1本200〜300円はします！
イタリア・サンダニエール産のプロシュートの生ハムでバジルとバター焼きした本シシャモを巻いたものとカンテキが出てきます。
目の前で軽く焼いて、オニオンスライス、サニーレタスを巻いて、アンチョビとにんにくのオイルソース「バーニャカウダ」をかけて食べます。本シシャモは、頭と尾はサクサク、身はふわっとしています！
本シシャモと生ハムの両方が味わえ、濃厚で美味しかったです！

5.しのぎ 【マグロ大トロと煮穴子のまめ丼 (新しょうがの香り)・・・『名付けて、大トロ康平丼』】
大友さんの出身地・塩竃市は、生マグロの水揚げ1位！
マグロの大トロとお寿司屋さんで出てくるような煮穴子にわさびがのった可愛らしいサイズの丼！
ごはんには、刻んだ新しょうがと煮穴子の骨で取ったタレとゴマがかかっています。
脂がのった大トロはとろけます！煮穴子はふっくら！
そして、しょうがの爽やかな風味や食感がする美味しい丼です！

6.蒸物 【スズキ昆布締めと枝豆のずんだ蒸し】
人気の仙台の名物、ずんだを使った一品。彩りもキレイです！
スズキを酒、水、塩が入った中に漬けて、30分、昆布で巻いて締め、枝豆を粗く刻んだものと裏ごししたもの両方を合わせて、食感を出し、スズキをくるんで蒸したもの。
その上から、ゆず入りギンアンがかかっています。
平戸産無農薬のアスパラ・・・生でサクサク食べられます。
炭火で表面に焼き色が入ったとうもろこしが添えられています。
スズキはしっかりとした弾力があるのですが、柔らかく、枝豆の味がしてあっさりしています。

7.お口直し 【完熟トマトの梅酒寄せ】
トマトを梅酒で一度煮て、煮汁をゼラチンで固めて作ったゼリー寄せ。
梅酒のコンポート、グラニテのような感じ。トマトの酸味と梅酒のほんのりした甘みが爽やかです！

8.焼物 【佐賀牛の炭火焼 柚子胡椒の生だれで・・・】
お肉は、A5の佐賀牛の炭火焼したもの。
万願寺とうがらしが添えられています。
柚子胡椒の生だれか天草の塩につけて食べます。
お肉は柔らかく、とろけていきます！
この柚子胡椒の生だれは、馬場シェフが作ったもので、2006年のモンドセレクションで最高金賞を受賞！
西京みそ、無農薬のゆずと唐辛子、オリーブオイルなどを合わせたもので、柚子胡椒のマイルドな味わいの美味しいたれです！

9.締め【島原そうめん 七夕風 つけ麺スタイル(辛味大根添え)】
大友さん、ブッチさん、ふみちゃん、笑子ちゃんの誰かのコメント短冊が添えられています！お楽しみに！
島原の極細系のそうめん、錦糸卵、青じそ、椎茸の旨煮、ミョウガ、ネギ、辛味大根が、天の川に見立てて盛り付けられて出てきます。
最後に、ツルツルっといけます！
お腹いっぱいでも、手が伸びてしまいます！！

10.デザート 【國廣のせいろ蒸しプリン】
お店オリジナルのプリンが、小さな可愛いせいろで出てきます！
黒蜜のキャラメルと豆乳のプリンをせいろで蒸したもの。
きなこと抹茶が上にかかっています。
中に黒蜜があるので、よくかきまぜて食べて下さい！濃厚で美味しいです！


＜＜飲み放題メニュー＞＞
●生ビール：サントリー・プレミアムモルツ
●ワイン
赤：ビルヤラ カベルネ・ソーヴィニヨン(オーストラリア)
白：ビニャ・マイポ シャルドネ・ソーヴィニヨンブラン(チリ）
●日本酒：緑川(新潟)
●焼酎
米：のみたらんて
麦：竹炭の力、玄黒
芋：音叉ノ如、さつま木挽
●梅酒
●ソフトドリンク：ウーロン茶、オレンジジュース、グレープフルーツジュース、ジンジャーエール

今回これだけ入って\6000!!
このイベントはお店の原価率50%を越すことも度々とのこと!!
逆発注はかなりお店泣かせの企画らしいです
（※通常このクラスのお店であれば原価率15〜40%です☆
50%越すと家賃･人件費等で純利益はほぼないと思われます!!!!)

前回来た方も来てない方も是非是非ご参加ください!!

【日時】：7/12(土)20：00〜
【場所】：炉端焼・山海蒸し國廣
　　　　092-262-1313
　　　　福岡市博多区中洲5-4-6　2階
　　　　17:00〜24：00
http://www.fmfukuoka.co.jp/mechelin/detail.php?g_id=179
【金額】\6000
【定員】22名
今回、超お得コースが発表されているので7/5までにお店に人数連絡を入れないといけないためその時点で極端に少ない場合は中止とさせていただきます。

※オフ会参加資格
(下記に該当される方のみのご参加になります。)
皆さん楽しく美味しく集まることが趣旨です。
　お酒に飲まれない方
　暴れない方
　常識ある方

★★勧誘･セクハラ行為等不快な行動をされる方は見つけ次第、もしくは報告がありましたら厳正な対応をとらせて頂きますのでご安心して初めての方もお気軽にご参加ください。

ドタキャンは困りますので前日12:00までにご連絡ください。

皆さんの良い交流の場になれば幸いです☆