今回のトッピング
釜揚げしらすと大葉をオリーブオイルで和えたもの(お友達に教えてもらったの
)
)を柚子みそドレッシングでマリネしたもの
開催終了第2回 匠味うどん 感想用レビュー
詳細
2009年08月05日 09:35 更新
今回、参加ありがとうございます。
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ご協力宜しく、お願い致します。
麺工房 こさん 店主
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コメント(12)
2009年08月13日 01:07
今回初めて参加させて頂きました〜
最初なので食べ方は基本形の釜玉と冷やしでぶっかけです。
具材は釜玉が卵と刻みネギともみ海苔で生醤油
ぶっかけはピリッと辛い夏大根のおろしとオクラとネギです。
で、麺の感想は
ああ、これが『シコシコ』と言う食感なんだなぁ〜っと…
市販の冷凍うどんが好きで良く食べるのですが
あれは『モチモチ』って感じなんですね。
で、北巽にもありますが讃岐うどんってもっと『プリプリ』した感じ…
うどんを食べる時案に『シコシコ』と言う言葉を使っていましたが
これが本当の『シコシコ』だったんだ！と反省しました…
それとびっくりしたのが、麺の太さにばらつきがある事と
生麺で冷凍のせいか茹でても捻れやうねりがある事です。
ふつう市販のうどんってもっと均一で真っ直ぐで
うどんってそんなものだと思っていたのですが
釜玉で戴いた時、この不均等な麺の方が卵の絡みが良く
何より、箸で食べ易いと感動致しました…私だけかもしれませんが…
シンプルな食べ方のせいか、小麦の味もしっかり感じられて
うどん本来の美味しさを実感する事が出来たように思います。
ぶっかけのお出汁は個人的にもう少し甘めの方が好きですが
冷やしで戴いたり、具材を考えるとこれ位の方が合わせ易いのかもしれません。
１歳半の息子も温かい麺にオクラとお出汁をかけて食べさせたのですが
飲み込み易かったのか、あっと言う間に平らげてしまいました…
それと、炊き込みご飯ですが、あれは人生で上位に入る程美味しかったです
濃いめの味付けだと思うのですが
私的にはあの位のが良いのでとても嬉しかったです。
どの具材も米粒と同じ位の大きさで主張が無く、
それでいてきちんと風味を醸し出すって言うか…要するに美味い
これも息子はほぼ１パックを一人でペロリンチョでした…
今回は実家で戴いたので主人の口には入らず
大変悔しい思いをしたそうなので
是非また購入させて戴きたいな〜と思います。
2009年08月13日 07:42
のぐさん コメントありがとうございます。
私には麺の評価が高いのが一番、何より嬉しいです。
開発当初は失敗の繰り返しで、甘味保存料を致し方なく使おうとしていました。
これなら、常温で保存も出来るので生産効率も良く、市場で市販されている、大部分が
乾麺か添加物、保存料を使用している半生麺なので、かなり意思が揺れました。
それでも、生麺にこだわり、「こさん」で出している味を自宅で、手軽に再現できる
ように、試行錯誤しながら保存料なしで、長時間低温熟成という製法で＜匠味うどん＞を
製品化できました。
「つけ汁」と「炊き込みご飯」の感想もありがとうございます。
これから、お客様の期待を裏切らないように、商品管理に細心の注意を払いたいと
思います。
ご協力、ありがとうございます。
2009年08月13日 11:08
今回も、ご馳走さまでした
前回の反省（？）を込め、今回は、大根おろし、おくら、わかめ、のり、等あっさり系のトッピングでいただくことにしました（または、残りものとも言う）
さて。お味の方ですが…。
今回、出汁を改良してくれたらしいよ、と主人に伝えたところ、主人、ぶっかけとは別に小皿で出汁を飲み「うん、おいしなってるわ」とまず一言。
そして、「この前は、こぶだしメインやったと思うけど、今回はかつおもよく効いてておいしい」との事。
でもって、私も試食。確かに、前回より醤油がおさえられ、ダシの風味が出ていると思いました。
トッピングもテンカスは乗せましたが、基本さっぱり系でまとめ、それもよかったように思います。麺が太いから、ゴテゴテしたものを乗せるより、シンプル系のものを乗せる方がいいのかな、とも思いました。
それと、ダシについての旦那の意見ですが、今回とてもおいしくなっていたのですが、その分「ぶっかけ」にした時の味のうすまりを気にしていました。
醤油辛さがない分、味のうすまりは早いとは思うので、ぶっかけよりもざる系のように「つけ麺」の方がいいのかも知れんなぁと。もしくは、ぶっかけにするなら、ダシはなみなみ注いでもらうようにせなあかんのちゃうか？とも。
でも、つけ麺にするなら、今の太さではなく、細めんの方がいいし、私的にはそこのところは微妙かな、と。
ま、今のところ、ダシはたっぷりついているので、味がうすくなったと思ったら、食べた人が足してくれるからそれでいいかな〜〜とも思うのですが。うどんをそんなに時間をかけて食べる人も少ないと思うし、「うすまり」まで考えだすとキリがないですよね
今回は、こんなところで。
2009年09月11日 23:08
レビューが大変遅くなり申し訳ありません。
今回は保冷バック持参で移動時間40〜50分、
家についてもしっかり凍ったままでした。
教えていただいた通りにその日の朝に冷蔵庫にいれて
夕食時にゆでました。
家族みんなうどん好きなので
ちょっと家事を楽したい日に気軽にしかも本格うどんができるてわかってたら
その日の昼間はゆっくり遊べました（笑）
今回はなめこおろしのぶっかけにしてみました。
なめこは自分で味付けしました。
あと、前回お出しが結構残ったので
今回は最初から出し巻き卵をつくって添えたら
子供にとってはうどんとたまご焼き･･･それだけで喜びました
お出し、私は薄くは感じなかったのはなめこがはいっているせいもあったのかな？
とてもおいしかったです。
こしもばっちり。
ありがとうございました。
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