をほとんど飲まず…イヤ、飲めずじまい
IHなのに鍋の選択を間違え申し訳ありませんでした
(勉強しました)
本当にありがとうございます
開催終了急ですが、なんだかんだで3回目エビパ
詳細
2012年11月05日 01:58 更新
皆さんこんにちは！
どうも！べんです！皆さまに会いたいがため、急遽帰国となりました！
べんがきこくならエビパでしょ？という感じで、急なんですが、エビパやります！
急すぎて不安ですが、よろしくお願いいたします。
前回キャパオーバーがでしたので、今回は15名様までとさせていただきます。
ご了承ください。
日程は2012年11月14日
開催時間は17：30〜22：30
お食事開始は19：00でよろしく願いたします。
調理・準備係 17：00集合
食事班 19：00までにはお願いします。
エビの種類は増やします！
量も増やします！
11/5 New!!
エビの種類大体固まりました。
ブラックタイガー(マレーシア)
バナメイ(マレーシア)
鬼手長(ミャンマー)
ボタンエビ(カナダ)
スカンピ(ニュージーランド)
フラワー(フィリピン)
ブラウン(メキシコ)
ブルー(メキシコ)
ホワイト(メキシコ)
ホッコクアカエビ(カナダ)
＋もう1種類くらいあるかも。
今回もご迷惑おかけすると思いますが、よろしくお願いいたします。
どうも！べんです！皆さまに会いたいがため、急遽帰国となりました！
べんがきこくならエビパでしょ？という感じで、急なんですが、エビパやります！
急すぎて不安ですが、よろしくお願いいたします。
前回キャパオーバーがでしたので、今回は15名様までとさせていただきます。
ご了承ください。
日程は2012年11月14日
開催時間は17：30〜22：30
お食事開始は19：00でよろしく願いたします。
調理・準備係 17：00集合
食事班 19：00までにはお願いします。
エビの種類は増やします！
量も増やします！
11/5 New!!
エビの種類大体固まりました。
ブラックタイガー(マレーシア)
バナメイ(マレーシア)
鬼手長(ミャンマー)
ボタンエビ(カナダ)
スカンピ(ニュージーランド)
フラワー(フィリピン)
ブラウン(メキシコ)
ブルー(メキシコ)
ホワイト(メキシコ)
ホッコクアカエビ(カナダ)
＋もう1種類くらいあるかも。
今回もご迷惑おかけすると思いますが、よろしくお願いいたします。
コメント(187)
2012年11月14日 23:34
美味しくて楽しいエビパをありがとうございました
べんちゃん、いつもいつもありがとう
エビの手配もありがたいですが、その愉快なキャラクターにまた会えて嬉しかったです
たぬさまとの掛け合いは見ててめちゃめちゃ笑えます
たぬさん、バーニャカウダむちゃくちゃうまかったです
赤だしも大変美味しゅうございました
うまうまさん、初めてのエビパなのにほとんど食べずに作って頂いてすみません…ありがとうございました
きのこ屋部長&かっぱんちちゃん、毎度のことながら、見事なまとめ役と裏方の作業ありがとうございます
オリちゃん、タルタルうまーパンにもエビにも合うとみんなよろこんでましたね
めーさんに脅されながらつくって良かったね(笑)
たかおさん、やっぱり居てくださると明るくなりますねお茶のご準備や仕切り役ありがとうございます
お久しぶりの皆様も、はじめましての方々も、また次回のエビパで会えるのを楽しみにしてます
べんちゃん、ヤマダくんにありがとうとお伝えください
2012年11月15日 00:11
参加者の皆様へ
本日は水曜日にも関わらず多くの方がご参加されました！スゴーイ！(^o^)/
エビを手配されたべんちゃん、やまだ氏はもちろん、調理部隊の皆さん、握りや、赤だし、バーニャカウダ、ボイル、刺身、丸焼き、エビチリ、チャーハンリゾット？(笑)等々、10種類程のエビ達があっという間に調理され、あっという間に胃袋に収まり、あっという間にテイクアウトタッパーに消えて(爆)無くなりました！
あっという間は時間も然り、いつのまにか解散になってしまいましたね。
二次会も行かれたのでしょうか？(^-^)/
来年はBBQとの話もありますが、べんちゃんの帰国のタイミングのイベント、果たして次回はあるのか？(笑)
楽しい、賑やかな一時をありがとうございました。
またお会いいたしましょう。
2012年11月15日 03:47
皆様お疲れ様でした〜〜(o´ー｀o)
べんちゃん、たぬさんをはじめとする調理、準備班の皆様、そして調達の山田さん、本当にご苦労様でした。
お陰様で本当にエビ三昧の、エビ天国で美味しくエビを食べることが出来ましたヽ(´▽｀)/
今日は個人的には本当にエビそのものの旨味を堪能出来た！という印象で、これでもかと言う位エビまみれで幸せでした♡
こんな日がくるなんて、このコミュに参加したての頃は考えてもみませんでした。
良い方達に囲まれて大好物に囲まれて、とっても嬉しく、楽しく、美味しかったです！！！
そしてそして、めーさん、ともみさん、べんちゃん、ワインごちそうさまでした！
皆様、本当にありがとうございましたヽ(´ー｀)ノ
ツブ
2012年11月15日 09:09
先日参加された皆様お疲れ様でした。
お酒ご提供いただいた皆様、自分の分すら用意していなかったのに頂いてしまってすみません…
ナンバーワン営業マンの山田さん、エビも召し上がれないのに海老の説明だけのためにわざわざいらしていただき有難うございました 。もっとお話お伺いしたかったのですが調理が全然間に合わず…。悔やまれます。
参加するとかしないとか体調不良がどうとかでご心配お掛し、また色々お気遣い頂きホントにすみません有難うございます。
ですが私は調理補佐をさせていただいてるだけで準備片付け等皆様同様にご協力頂いており私が特別何かをさせていただいているわけではないので恐縮ですが以後私に特段のお気遣いは不要です。
大好きなエビに囲まれて、皆様にお会いできてとても充実した１日でした有難うございました！
2012年11月15日 10:33
>>べんちゃん
主催お疲れ様でした。
海老の手配等忙しい中色々と有難うございました。
エビパも第3回とよくここまで続いたなと他人事のように驚いております。
でも苦言を呈してあえて言わせて頂きますが、今回はご自身でも反省してると思いますが計画性無さが浮き彫りになった回でしたね。
予定時間を大幅にオーバーし、一部の方はゆっくり席につくこともできず腹を満たすためだけにエビを食し、あまり交流をすることもないまま皆で片付けに追われ…。これでは最初のパーティーの趣旨から逸脱してはいないでしょうか？
「沢山エビ食べれてよかったよ！有難う」その言葉だけを取り立てて成功したと言えるんでしょうか。
もしまた次回があるなら、今度も同じような形式でやるならば、エビの量、正確な調理時間、調理・片付けの効率化等（エビの解凍の仕方、皿を紙皿紙コップにする等）もっと考えなくてはなりません。
べんちゃんになるべく負担が少なく、皆様にもっと喜んでもらえるパーティーになるように。
私ごときが偉そうにすみません。
これて次回はもうお声かからないかな〜(苦笑)
ではお気を付けてお戻りください。
2012年11月15日 21:57
無事にベトナムに帰ってきてしまいました〜
とりまサンバルの作り方と写真をUPします！
サンバル
材料
トマト
生唐辛子
バワンメラ(ニンニク、玉ねぎ、エシャロットで代用可能)
アミの塩辛
胡椒
塩
ライム
その他コブみかんの葉や、その他のスパイスをお好みで入れても大丈夫です！
サンバルを作る時の分量は以下のように決めます。
トマト1個に対し、他の材料をどのくらい入れるか。
今回のものはトマト1個に対し唐辛子2本、バワンメラ2個、ライム1かけ、その他は適量といったところです。
辛いのが好きな人は唐辛子を増やし、
コクが欲しい人はアミの塩辛を増やし、
野菜の甘みが欲しい人はバワンメラを増やし、
すっきりさせたい方はライムを増やします。
?まず、唐辛子を細かく切って、すりつぶします。
?そこに細かく切ったバワンメラを入れ、更にすりつぶします。
?ざく切りにしたトマトを入れ、なじむようにすりつぶします。
?アミの塩辛、塩、胡椒、ライムを絞り、味を調えます。
これでフレッシュサンバルの完成です。
タバスコ的な使い方が出来ます。
これをしっかり火が通るまで少し多めの油で炒めたのが、サンバルになります。
家庭によって味が大きく違うため、試行錯誤しながら自分の味を追い求めてみてください。
ミキサーを使うと手軽ですが、やはりすりつぶした方が格段に美味しくなりますよ！
写真は私のmixiアップします。
メッセージを頂けたら、パスワードをお教えします。
よろしくお願いいたします。
2012年11月16日 22:20
べんちゃんに便乗してﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞのレシピも書いておきます。
バーニャカウダレシピ
にんにん 220?
オニオンダイス150?
牛乳400?
白ワイン75?
酢40?
アンチョビペースト160?
ホワイトペッパー0.2?（ひとつまみ位。お好みで増減してください）
オリーブオイル450? （好みで分量は増減してください）
上記が基本量ですが業務用の量なので多すぎる場合はそれぞれの量を1/2もしくは1/4にして作ってください。
?ニンニクは皮を剥いてそのままもしくは横半分くらいに。玉ねぎは1センチ角のダイス（あつめのスライスでもOK）
?↑ニンニク・オニオンダイスを少し深さのある鍋もしくはフライパン（なるべく小さめのもの）にいれ牛乳と分量外の水をニンニクがかぶるくらい入れてニンニクと玉ねぎが柔らかくなるまで弱火で煮る（目安はヘラやスプーンで簡単に潰せる程度。）水分が半分位蒸発してもまだ固い場合は水を足す。
水分が元入れた量の半分ぐらいになってニンニクと玉ねぎがコシがないくらい柔らかくなったら火を止める。
?別のフライパンにアンチョビペーストを油をひかない状態でヘラで混ぜながらから炒りする。1分位。アンチョビの表面が水分が飛んでカサカサするくらいが目安。焦がさないよう弱中火位で。?が煮えるまで火を止めてそのままおいておく
長いので次に続きます
2012年11月16日 22:21
??と?をミキサーにいれ分量のお酢と白ワインもいれる。ミキサーを回した状態でオリーブオイルを少しずつ入れて乳化させる（オリーブオイルは多くいれると味が薄くなります。分量の油を全部いれてしまう前に一度味見をしてオイルの量を調節してください）
?最後にホワイトペッパーを入れて味をしめて完成
５日くらい冷蔵庫で保存可能です。
ジップロック等で小分けにして冷凍庫保存も可能ですが再度使う場合はレンジでチンもしくは鍋にて温め、分離しますのでミキサー、もしくはブレンダーにて乳化させてください。
万が一油を分量分すべていれてしまったあとに味が薄いと感じる場合は塩を足してください。
アンチョビペーストはスーパー等でチューブ入りになってうっています。アンチョビフィレー（オイルサーディン）よりもペースト（もしくは裏書きに鰯の塩漬けと書いてある缶詰め）をお使いになるのをおすすめします。
長くてすみません。
わからない所がある場合はお問い合わせ下さい。
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