国産有機大豆と麹でつくる　味噌作りワークショップ
〜具だくさんお味噌汁の特製ランチ付き♡〜

musubi　cafeスタッフ　おがちゃんと一緒に、お味噌づくりをしませんか？
おがちゃんのお友達が育てた石川県産有機大豆と、おがちゃんが今年育てたお米から作った麹で、
来年食べられるお味噌を仕込みます。
混ぜ物をしない、必要なものだけがぎゅっとつまったお味噌は、ひと味もふた味も違うもの。　
仕込んだ後は、１年前に仕込んだお味噌を使った具沢山お味噌汁のランチをいただきます。
来年の仕上がりに思いを馳せながら、味噌談義に花を咲かせましょう♪
各回５名様限定なので、急いでお申し込みください☆

＜日時＞１月２９日（日）、２月１１日（土）、２６日（日）、３月３日（土）　１０：３０集合
　　　　※各回、１回完結制です。
＜定員＞各５名※先着順
＜場所＞嵐山musubi cafe 地下１Fスペース
＜スケジュール＞
１０：３０〜１２：３０　味噌作りワークショップ
１２：３０〜　昨シーズンの手作り味噌をつかった具沢山味噌汁ランチ
１４：００　　解散

＜やること＞
お味噌はゆでた大豆をつぶし、塩と麹を入れて仕込みます。
今回は、大豆をつぶす→計量して塩の量を割り出し、塩と麹をまぜて容器に詰める
という作業をみんなで行います。
ひとりあたり、４kgの味噌をお持ち帰りできます。
持ち帰った味噌は、１年寝かせると完成です。

＜今回の材料＞
大豆…無農薬有機大豆（石川県産）先生の友人の辻千奈美さんが作っています。
麹…おがちゃんが今シーズン作ったお米を原材料にしてつくった麹。
（蒸した米に麹菌を撒いて、一定の温度に保つと４８時間で麹ができます）
塩…天日塩

＜会費＞４６００円（材料費、ランチ代、受講料込み）

＜もちもの＞
三角巾、エプロン、タオル（手ふき用）、４kgの味噌が入るタッパーまたはジップロック大２枚、筆記用具
※容器は、できれば陶器かプラスチックが望ましいです。

＜講師＞
小笠原昌代
musubi cafeスタッフ。イタリア料理店、日本料理店などで料理の腕を磨いたあと、
現在はmusubiにて日々のランチや晩ご飯からパーティメニュー、定番メニューの考案にいたるまで、
musubi cafe のキッチンを取り仕切っています。
「自給自足」がおがちゃんの目標！
今回の味噌作りも、そんな彼女の活動の一環です。

＜お申し込み＞　info@musubi-cafe.jp　まで

　「味噌作り教室」とご記入の上、
　・ご希望の日程
　・お名前
　・連絡先電話番号
　・参加人数
　をご明記の上、メールでお申し込みください。


＜＜お申込にあたってのご注意＞＞

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