★世界３大ハムで有名な極上のスペイン・イベリコ豚を
使った日本ではじめてと言っていい全て自家製のフルコースを創りました！！★

こんにちは！
デラセラの冨田です。

もうすぐ食欲の秋ですね。

『さっぱりと、ココロと身体にやさしく』をテーマに、

夏に疲れたカラダを癒して、

美味しく召し上がっていただけるように、

界３大ハムのイベリコ豚フルコースをご用意しました。

ご存知だと思いますが、イベリコ豚はパルマの生ハム、

中国の金華ハムと並び世界３大ハムに使われる

極上の黒豚としてあまりにも有名です。

イベリコ豚は、極限まで餌を与えずそこからドングリを

主食として与えます。

これから、秋にかけてまさに旬の食材ですね。

その為、肉の味がかなり濃厚で脂がさっぱりしていて甘い。
また、脂の成分が殆どが“オレイン酸”で

オリーブオイルと同じです。

オレイン酸は悪玉コレステロールを退治してくれて、

お肌を乾燥から守り、

老化を防いでくれます。そしてカラダの排泄物を一緒に

体外へだす働きもあります。

ヘルシーな肉です。

そして、イベリコ豚の脂の融点は人の体温と

ほぼ同じ３７度と低いため、口の中でさっと溶けるので

しつこさがありませんよ。

コック歴２０年以上のボクが言うのも

おこがましいですが　
　　
『はっきり言って、うまいっ！！』
　
この貴重で入手困難なイベリコ豚をごくわずかですが

入手する事に成功しました！

メニューは冨田が得意のスモークで、

タンとフィレを調理します。

脂ののったカルビは八丁味噌にじっくり漬け込んで

余分は脂を落として、味噌の香りがたまらない

さっぱりとしたスープ仕立てに。

また、自家製イベリコ豚のロースハムは

２週間特製のマリネ液に漬け込み熟成させます。

その後、たこ糸で丸く縛り

７０℃で９０分ボイルします。

この状態で１晩寝かせて、４時間かけて燻製します。

実に仕込んでから１６日かけて完成です。

イベリコ豚でロースハムを自家製で作っている人は、

おそらく日本で１０人もいないでしょう。

このロースハムを、無農薬野菜たっぷりと合わせます。


そして、メイン料理は肉汁たっぷりの

イベリコ豚ステーキ！！

遠赤外線効果が抜群に高い、天然溶岩でじっくり

焼き上げるので、とってもジューシーです。

炭火で焼いた状態を想像してください。

おいしそうでしょ！


このコースは入手困難なので、数に限りがあります。

９月８日から１１月８日　１日３組限定ですので、

興味のある方は至急連絡ください。

予約はこちら⇒０５８６−２４−８６１３　（冨田）

詳しくはこちら
http://www.dela-cera.com/iberico.htm


ワインバイキングの店
　デラセラ
冨田雅紀

●　ランチタイム　　１１：３０〜１４：００　　
　　　　（ラスト・オーダー１３：１５）　　　　　
●　ディナー＆バータイム　１８：００〜２４：００
●　木曜日定休
●　ＴＥＬ　０５８６−２４−８６１３　　
●　〒４９１−０８３７　一宮市多加木４−２−１７
●　テーブルチャージなし
●　http://www.dela-cera.com/