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開催終了ラモネのバタール「たっぷり」飲みたい！　〜 ﾓﾝﾗｯｼｪ と ﾛｰﾇ　（７月１２日）

東京ワイン会

東京ワイン会

詳細

2016年06月15日 00:20 更新

当コミュ人気ＮＯ.１ぴかぴか（新しい）
常に話題が絶えないお店は三越前の地下にひっそりと
２０１４年１０月にＯＰＥＮしていきなり予約が殆どとれないあせあせ（飛び散る汗）
その話題のレストランは ＝ ラペ　http://lapaix-m.jp/　　
それもそのはず、ここのシェフとソムリエは
あの名店オーグドゥジュール＝メルヴェイユからやってきた主軸の２人
カリスマ松本シェフの繰り出す芸術的フレンチは常に
楽しさと、サプライズ…　最上の至福を提供するぴかぴか（新しい）




　　　　　≪　募集は　７人です電球　≫　　　　　　※　たっぷり飲める





タイトルチャペル　　「　ラモネのバタール「たっぷり」飲みたい！　」　　　　〜　ﾓﾝﾗｯｼｪ と ﾛｰﾇ会
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
参加資格：　初心者クローバー〜　　　（　誰でもＯＫ　）







　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚で強く深い味わいは輪郭も素晴らしく

　　　　　　　　　　　　　　　まさに期待にたがわぬバタール・モンラッシェ

　　　　　　　　　　　　　　ラモネの物ほどみずみずしさが溢れる物は滅多にない


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マット・クレイマー





バタール・モンラッシェの数多い造り手の中で
ポール・ペルノと共に２強と言われる＝ラモネぴかぴか（新しい）
ペルノもかなり良いが、迫力と驚きはそのはるか上を行く雷
今日はとにかく、これがメインexclamation ×2
ワインが無くとも満足してしまう、ラペ至福のコース料理と
ラモネのバタール・モンラッシェをたっぷり飲みましょう目がハートぴかぴか（新しい）








〜〜〜〜〜〜　サブストーリー　〜〜〜〜〜〜


　Ａ　＝　シャサーニュ・モンラッシェ２００７年を生産者違いで３本飲み比べましょう電球
　Ｂ　＝　バタール・モンラッシェ１９９９年をラモネとカイヨを飲み比べてみましょう電球

　　　　　　　　　　　　　　　　生産者によってこんなに違うんですね手（パー）



≪以下、醸造のﾎﾟｲﾝﾄなど≫　　　ＰＣより抜粋箇所あり


�◆�ﾐｼｪﾙ･ﾆｰﾛﾝ
ミシェル・ニーヨン氏自身は、古樹から低収量のブドウを使用することが、最上のワインを造る方法だと考えています。実際に栽培する樹は1926年に植えられたもの、或いは1962〜1968年にかけて植えられたもので、厳選し収穫・選果したブドウは小さなステンレスタンクとバリックを半々で醗酵されます。醗酵後はオークの樽にて12〜14ヶ月間熟成するのですが、ミシェル氏は新樽比率を25％より多くすることは決してしません。実際にこのドメーヌのワインを飲むと、オークの樽で化粧したような味わいは一切なく、しかしながら得もいえぬボディと芳醇さを感じるのですから不思議です。ワインはその後、清澄と軽い濾過をして瓶詰めし出荷されるのです。

��　ﾙｲ･ｶﾘﾖﾝ
長い歴史のなかで常に高い品質を維持し続けてきたルイ・カリヨンのワイン。その秘密は代々続けてきた丁寧な畑仕事にありそうです。例えば収穫を終えた秋と春に畑を2回鋤き返し表土付近の根を切って、中心となる根が地中深くに届くように導きます。また極力薬剤の使用を避け、基本的にはボルドー液だけで害虫に対処します。このような人の手による丁寧な作業によって、樹齢40〜50年ともなる高樹齢の樹を良好に保つことができるのです。　熟成期間はおよそ1年。新樽は村名で僅か。清澄、2回濾過した後に瓶詰めされます。

�ぁ�ｴﾃｨｴﾝﾇ･ｿｾﾞ
ブドウ栽培はビオディナミ。収穫したブドウは除梗せずに空気式圧搾機でプレスし、果汁を24時間冷却。小樽に移してアルコール発酵、続いて熟成。熟成期間はブルゴーニュ・ブランで10ヶ月、村名で12ヶ月、1級と特級が18ヶ月である。新樽率は村名20%、1級25〜40％、特級45%。熟成中は試飲を繰り返し、必要に応じてバトナージュを行う。樽熟成後はステンレスタンクに移し、さらに細かな澱とともに6ヶ月の熟成。清澄とろ過をともに軽くかけて瓶詰めである。

�ァ�ｶｲﾖ
有機農法で栽培されたブドウは、凝縮された果実を収穫するため厳しく収量制限され、徹底した選果が行われます。 　 自然酵母での発酵、二酸化硫黄は出来るだけ使用せず、よりナチュラルなワイン造りを目指しています。 プルミエとグランクリュの新樽比率は５０−７０％、それ以外のものにも３０−６０％使用します。 　ゆっくり低温で発酵させたあと、じっくり樽熟成されます。清澄するがろ過はしません。　畑はﾋﾟｭﾘﾆｰ側の丘で樹齢90年を超える古木も。

�Α�ﾗﾓﾈ
世界的に著名なドメーヌでありながら、ラモネのワイン造りはシンプルで基本に忠実です。このドメーヌの名声を支えてきたのは、紛れもなく畑での細やかな作業によって産み出されるブドウの質の高さに尽きます。夏に摘房することは、ブドウの樹が生態バランスを失い、樹の寿命を早めるとして、春先にだけ、摘芽、摘穂を5〜8芽だけ残すよう厳しく行なっています。収量よりも、品質を最優先としており、雹や霜の被害に遭って収量が激減しても「その時は仕方ない」と考えています。また、肥料には有機のものを使用しており、収穫は完全に手摘で丁寧に行われます。 白ワインは空圧式プレス機で圧搾後、前清澄を経ずにそのままステンレスタンクでアルコール発酵。発酵温度は20〜22度、期間は３〜4日と短めです。発酵終了後、オーク樽に移されます。ラモネは樽香が果実味やテロワールを隠すことを大変嫌うために、新樽の使用率は30〜35％と低めに設定しています。また、樽の種類はアペラシオンによって細かく分けて使用しており、 例えば地続きの隣同士の畑であるバタールとヴィアンヴニュ・バタールでも使用する樽を変えています。　畑はﾙ･ﾓﾝﾗｯｼｪの真下と言われています。






シャンパーニュはバー
初登場exclamation ×2　　
�　．椒錺璽襦瓮哀薀鵝Ε凜�ンテージ２００７雷
こちらの２００４年は数回出したがいつも絶賛されただけに凄く楽しみ目がハート

赤ワインはワイングラス　
ローヌで最も有名な２銘柄exclamation ×2　
�А．轡礇函璽魅奸Ε妊紂Ε僖�雷
シャトーヌフで最も力量がある造り手＝モルドレぴかぴか（新しい）　パーカー五つ星ぴかぴか（新しい）
�─．┘襯潺拭璽献�雷
ローヌ地方最上の銘柄のひとつぴかぴか（新しい）
１９９１年はローヌではグレイトなヴィンテージぴかぴか（新しい）
特に、この単一畑＝ラ・シャペルは最も立地がよい雷








−−−−−−−−−−−−−　ＷＩＮＥ　ＬＩＳＴ　−−−−−−−−−−−


Ｃｈａｍｐａｇｎｅバーバーバーバーバーバーバーバーバーバー

　　　　ﾎﾞﾜｾﾞﾙ　　　ｸﾞﾗﾝ　ｳﾞｨﾝﾃｰｼﾞ
1 　　　Ｂｏｉｚｅｌ　　　Ｇｒａｎｄ　Ｖｉｎｔａｇｅ　　２００７

Ｗｈｉｔｅ Ｗｉｎｅバーバーバーバーバーバーバーバーバーバー

　　　　ｼｬｻｰﾆｭ　ﾓﾝﾗｯｼｪ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾐｼｪﾙ　ﾆｰﾛﾝ
2 　　　Ｃｈａｓｓａｇｎｅ-Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　　２００７　　　　　　　　　　Ｍｉｃｈｅｌ Ｎｉｅｌｌｏｎ

　　　　ｼｬｻｰﾆｭ　ﾓﾝﾗｯｼｪ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾙｲ　ｶﾘﾖﾝ
3 　　　Ｃｈａｓｓａｇｎｅ-Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　　２００７　　　　　　　　　　Ｌｏｕｉｓ Ｃａｒｉｌｌｏｎ

　　　　ｼｬｻｰﾆｭ　ﾓﾝﾗｯｼｪ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｴﾃｨｴﾝﾇ　ｿｾﾞ
4 　　　Ｃｈａｓｓａｇｎｅ-Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　　２００７　　　　　　　　　　Ｅ ．Ｓａｕｚｅｔ

　　　　ﾊﾞﾀｰﾙ　ﾓﾝﾗｯｼｪ　　　　　　ｸﾞﾗﾝ　ｸﾘｭ　　　　　　　　　　　　　　　　ｶｲﾖ
5 　　　Ｂａｔａｒｄ-Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　　Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕ　　１９９９　　　　　　　　Ｃａｉｌｌｏｔ

　　　　ﾊﾞﾀｰﾙ　ﾓﾝﾗｯｼｪ　　　　　　ｸﾞﾗﾝ　ｸﾘｭ　　　　　　　　　　　　　　　　ﾗﾓﾈ
6 　　　Ｂａｔａｒｄ-Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ　　Ｇｒａｎｄ　Ｃｒｕ　　１９９９　　　　　　　　Ｒａｍｏｎｅｔ

Ｒｅｄ Ｗｉｎｅワイングラスワイングラスワイングラスワイングラスワイングラスワイングラスワイングラスワイングラスワイングラスワイングラス

　　　　ｼｬﾄｰﾇﾌ　ﾃﾞｭ　ﾊﾟﾌﾟ　　　　　　　ﾗ　ﾚｰﾇ　ﾄﾞ　ﾎﾞﾜ　　　　　　　　　　　　　　　ﾓﾙﾄﾞﾚ
7 　　　Ｃｈａｔｅａｕｎｅｕｆ-ｄｕ-Ｐａｐｅ　” Ｌａ Ｒｅｉｎｅ ｄｅｓ Ｂｏｉｓ ”　２００２　　　　　Ｍｏｒｄｏｒｅｅ　　　　　　　

　　　　ｴﾙﾐﾀｰｼﾞｭ　　　　ﾗ　ｼｬﾍﾟﾙ　　　　　　　　　　　　　　　　ﾎﾟｰﾙ　ｼﾞｬﾌﾞﾚ
8 　　　Ｈｅｒｍｉｔａｇｅ　” Ｌａ Ｃｈａｐｅｌｌｅ ”　１９９１　　　　　　　Ｐａｕｌ Ｊａｂｏｕｌｅｔ




　　　　会費は　　３１０００円　　（　コース料理含む　）

　　　　募集は　　　　　　７人　　（　私含む８人　）


　　　初めて参加する方は特に大歓迎
　　　ワインの初心者大歓迎でするんるん
　　　皆さんにお会いできるのを楽しみにしています わーい（嬉しい顔）





クローバー初めての参加を検討される方へクローバー
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=63116858&comment_count=0&comm_id=4117689




危険・警告危険・警告危険・警告危険・警告危険・警告　東京ワイン会規約　危険・警告危険・警告危険・警告危険・警告危険・警告


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　　・　自己中心的、出会い目的、お店や参加者へ迷惑をかける方は、参加を検討させて頂きます
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　　・　匂いの強いもの（ 香水や整髪料など ）はご遠慮くださいませ
　　・　初めて参加される方は、なるべく主催者の席から近くとさせて頂きます
　　　　（初めてでなくとも、席に希望がある方はお申し出下さい）　
　　・　開催日の2週間前の時点で参加者が定員の半数以下の場合は開催中止とさせて頂きます
　　・　定員に満たない開催は、会費UP等の対応をさせて頂きます
　　・　ﾜｲﾝのお味やｺﾝﾃﾞｨｼｮﾝにおける保証はいたしかねます
　　・　到着が遅れる方は、ﾄﾋﾟｯｸへｺﾒﾝﾄか、お店に直接電話をお願い致します
　　・　遅刻参加は ３０分 迄とさせていただきます


　　　　　　　　　　〜〜〜〜〜〜〜　ｷｬﾝｾﾙ等について　〜〜〜〜〜〜〜

　　・　ｷｬﾝｾﾙする方は、ｷｬﾝｾﾙ待ち1番目の方へﾒｯｾｰｼﾞの上、その旨を書き込み下さい
　　　　　　 （　「○○○さんへﾒｯｾｰｼﾞしました」　と　必ず書き込みお願い致します　）
　　・　1ｼｰｽﾞﾝでｷｬﾝｾﾙ回数が ５回 になった場合、その時点でｼｰｽﾞﾝ内の参加停止となります　　
　　・　1ｼｰｽﾞﾝ終了時、ｷｬﾝｾﾙ回数が参加回数を上回った場合、来期から参加停止となります危険・警告
　　　　（但し、参加0回でｷｬﾝｾﾙ1回の場合は善処する場合があります）　　※　1ｼｰｽﾞﾝ＝11月〜10月
　　・　ｷｬﾝｾﾙ待ちをやめる方は、必ずその旨を書き込みお願いします
　　・　ｷｬﾝｾﾙ待ち→参加権が回ってきてからの「参加できません」はｷｬﾝｾﾙ扱いとなります
　　・　ｷｬﾝｾﾙ待ちの有効は開催当日15:00迄　その後は解除、ﾌﾘｰ参加
　　・　ご友人の同伴ｴﾝﾄﾘｰは歓迎ですが、友人が当ｺﾐｭのﾒﾝﾊﾞｰ場合は不可です
　　　　（ご友人ｷｬﾝｾﾙの場合は本人ｶｳﾝﾄとなります）　　
　　・　当日ｷｬﾝｾﾙは会費を全額頂きます。但し、代理参加があった場合はＯＫです
　　 　　　　


　　　以上　　　よくお読みの上、同意いただける場合は参加クリックお願いたします電球
　

　※　その他　確認頂きたい事項　　（　管理人からのメッセージ　）
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=45076633&comment_count=19&comm_id=4117689



〜〜〜〜〜〜〜〜　会場のご案内　〜〜〜〜〜〜〜〜


ラペ　　（　Ｌａ　Ｐａｉｘ　）
http://lapaix-m.jp/
〒 103-0022
　東京都中央区日本橋室町１−９−４　　B１F
Tel. 03-6262-3959

アクセス　：　【メトロ半蔵門線・メトロ銀座線】　三越前駅　Ａ１出口より　徒歩１分

ドレスコード　：　　スマート・カジュアル　　（　サンダル等、ボロボロな服装などＮＧ　）


東京ワイン会で　予約してあります　
お席でお待ちくださいませ

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  • 2016年07月12日 (火) １９：３０　〜
  • 東京都 中央区　日本橋室町　三越前　　ラペ　　　　※　詳細は下記にて
  • 2016年07月12日 (火) 締切
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