12時30分：JR西岐阜駅集合
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13時：岐阜市科学館プレゼンツ「プラネタリウム」鑑賞
http://www.city.gifu.lg.jp/c/40113045/40113045.html
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14時：買い出し
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15時：調理
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16時：焼き始め

適当な時間に順次解散。



ごじょうさんちで餃子パーリィ

定員　ごじょうさんちに入るくらい（１５名くらい）

おいしい餃子の作り方

具

ギョウザの皮　　　　　　　　　　４０枚
豚肉　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
キャベツ　　　　　　　　　　　３００ｇ
塩　　　　　　　　　　　　　　　小１/２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　大２
酒　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
味の素　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

薬味
ニンニク　　　　　　　　　　　　１５ｇ
生姜　　　　　　　　　　　　　　　７ｇ
ネギ　　　　　　　　　　　　　１．５本
ニラ　　　　　　　　　　　　　　　１/２

作り方

まず、キャベツをみじん切りにします。手切りで刻むのが一番いいのですが、ご家庭にフードプロセッサーなどがあれば、そちらを使うことで時間の短縮がはかれます

次はこのキャベツの水分をしぼり出します。コツは一つまみの半分の塩 をキャベツに入れてしぼること。浸透圧の関係でキャベツの繊維細胞から水分が出やすくなります。

キャベツの水分を絞ったら次は豚肉に調味料を加えて練り合わせます。豚肉の白い脂の部分が練り合わせることで無くなり全体がピンクがかってくればＯＫ。ここでのコツはよく練って肉がネバネバした状態になることにより後で合わせるキヤベツとのつなぎを有効にするほか、食べた時の食感を高める効果があります

肉が練りあがったら野菜と混ぜ合わせます。ここでのコツはあまり念入りに混ぜないこと。これは、あまり念入りに混ぜることで野菜に塩分が入りせっかく絞った野菜の水分がうまみと共に出てきてしまうためです。どうせ具になるのだから関係ないと思いがちですが、野菜は野菜、肉は肉のうまみがあるので、両方の主張を損なうことなく口の中でべつべつのハーモニーを出会わせたいものと思います。

混ぜ合わせが終わったら、一度冷蔵庫などで具を寝かせてください。『寝かせる』とは、具を少しそのままの状態にして野菜と肉を馴染ませることを言います。餃子の具はとても痛みやすいので常温は避けてください。又、乾燥している冷蔵庫の中に保管することにより、いっそう水分がぬけて具がしまってきます。