第22回　さいたま交流会　料理イベント

ータッチュク（鶏肉のお粥）、タコ炒め（素麺入り）、どんぐりムク、インゾルミ（お餅），マッコリ

日時 :４/２４ 土曜日　午後 ５:４０〜９:２０まで

集合場所 : さいたま市　大宮駅 東の方出口(中央) ５：３０〜５:３５まで　
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制限人数：３６名まで　　　　　　

料理場所 : 大宮中部公民館調理室 大宮駅から５分くらい
https://www.shisetsu.city.saitama.jp/Public/PC/shisetsu2/532.htm

料理 :

１．鶏肉のお粥 (タッチュッ)
日本では鶏のお粥(タッチュッ)より蓼鶏湯(サンゲタン)が有名だと思いますが,
これさえよく分からない方が多いと思います.
韓国料理は蓼鶏湯(サンゲタン)と鶏のお粥(タッチュッ)は韓国では保養食で有名な食べ物です.



２．タコ炒め（素麺入り）ナクチポックン

韓国料理では焼肉やビビンパに代表されるように、肉や野菜を豊富に使った料理が多いのが特徴です。しかし、海鮮料理も韓国料理にとって忘れてはならない存在。今回は「激辛」だけどファンも多いタコを食材にしたナクチポックンについてご紹介しましょう！

韓国で海鮮料理と言えば「へムルタン（海鮮鍋）」を思い浮かべやすいが、タコを使った「ナクチポックン」は家庭でも簡単に作れ、お酒のおつまみにも合うとして実は人気の海鮮料理の１つ。
韓国で海鮮料理と言えば、魚、エビや貝と野菜をコチュジャン（唐辛子味噌）やコチュカル（唐辛子粉）で味付けたスープで煮込んだ「へムルタン（海鮮鍋）」を思い浮かべる人も多いのでは？ その海鮮料理の多くは「タン」を呼ばれる「スープ」で魚介類を煮込んだものが多いのですが、「ナクチポックン」はちょっと違います。
「ナクチ」とは韓国語で「タコ」、「ポックン」は「炒め物」ですから、直訳すると「タコの炒め物」。韓国ではタコは炒め物の他、チョンゴル（すき焼き風鍋）、サンナクチ（タコの踊り食い）などタコをメインとした料理が思いの他、多く好まれているのです。特に海に近いソウル郊外の仁川（インチョン）や釜山、済州島にはタコを扱った海鮮料理の専門店が多く見られます。
「ナクチポックン」はタコをコチュジャン、コチュカルで炒めて作ります。タコには蛋白質をはじめ、ビタミンや鉄分が多く含まれているため貧血予防や虚弱体質の改善のために食べる人も多いそうです。夏バテで体力が消耗している時に食べるのもいいですが、タコが一番美味しいのは冬と言われていることから、冬に「ナクチポックン」を食べるのが美味しいとも。

そして、ソウル地方で食べられる「ナクチポックン」は汁が殆どない状態で出され味付けも「激辛」と呼ばれるに近いものです。よって、「ナクチポックン」は「料理」としてよりも、お酒席でおつまみとしてご飯または麺類と一緒に食べられることが多いようです。




３。どんぐりムク

どんぐりの澱粉を豆腐状、あるいは葛餅状に煮固めた、韓国独特の食べもの。（トトリ）はどんぐり、（ムク）はそのように澱粉を煮固めた食べものをさす。
　作り方は、コナラ、クヌギなどの実（いわゆるどんぐり）を乾かして殻を挽き割り、中の澱粉を何日も水にさらして渋味をぬいてから、水を加えて火にかけ、とろみが出るまで練り上げる。これを型に流し込み、冷めて固まったものがトトリムクである。トトリムクは茶褐色で、独特の苦味と野趣がある。
　トトリムクと同じものが、日本でも高知県安芸市に「樫(かし)豆腐」という名で伝わる。これは、文禄・慶長の役(1592〜98)のころ、豊臣秀吉によって朝鮮半島から連れて来られた人々により伝えられたといわれる。

４．インゾルミ
日本のきな粉餅と似ていて、味が少し違いますが、同じようなものです。

費用
大人　１５００円
学生　１０００円
子供　　５００円

韓国語日本語を全然できなくても良いです.

初めて参加する方、一人で参加する方も皆歓迎します。
参加者の年齢は問いません。お子さんをお連れの方もお気軽にどうぞご参加下さい。

参加ご希望の方はコメントを書き込んで下さい。

何かご質問がお有りの方は、お気軽にご連絡下さい。

ちなみに参加すると思う方はコメントをなるべく早く書いてください。


チョ・ユング(趙潤九）
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