開催終了1/29(日・夜) 「「美食地質学」入門〜和食と日本列島の素敵な関係 」Zoom読書会
詳細
2023年01月05日 07:17 更新
Zoomで読書会を開催することにしました！
課題本ありの読書会を開催します！
課題本はこちら↓
「美食地質学」入門〜和食と日本列島の素敵な関係 (光文社新書 1230)
https:/
日本の豊かな食文化を地質と関連づけて説明、、、と言いつつ、ガッツリ日本列島の始まりから中央構造線、伊豆半島などなどキチンと説明されていて面白いです。
◎内容紹介◎
日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。では、なぜこれらの食材は日本で育まれてきたのか。その理由は日本列島の成り立ちにある。例えば、昆布出汁。ミネラル（特にカルシウム）を多く含む硬水では旨味成分をうまく抽出できず、軟水の多い日本だからこそ、その真価を発揮できる。そして、日本に軟水が多いのは、活発な火山活動と地殻運動によって急峻な山地ができたことで、川や地下水の流れも急となり、ミネラルが溶け込む時間が短くなるからなのだ。
和食と日本列島の成り立ちには、切っても切れない結びつきがある。そんな２つの意外で素敵な関係をマグマ学者であり、無類の食いしん坊でもある著者が丁寧に紐解く！
◎目次◎
プロローグ
第１章｜旅立ちの前に
第２章｜変動帯がもたらす日本の豊かな水
出汁：和食を支える水の秘密
豆腐：日本で独自の進化を遂げた理由
醤油：和食の名脇役の系譜
第３章｜火山の恵みと試練
蕎麦：日本人のソウルフードである所以
江戸東京野菜：先人が克服した不毛な大地
第４章｜プレート運動が引き起こす大地変動の恵み
うどん：�狆辰┐伸甓論遒箸Δ匹鷂�の誕生
瀬戸内海の魚介：大地のシワが生んだ天然の生簀
江戸前魚介：地震と引き換えの海の幸
いちご煮・真牡蠣：三陸海岸の不思議な地形
第５章｜未来の日本列島の姿と大変動の贈りもの
山梨ワイン：�牴�国�瓩鮴犬鵑整貌θ湘腓両彳�
サバ・ビワマス・ハマグリ：日本のくびれは魚介の宝庫
第６章｜日本列島の大移動がもたらした幸福を巡る旅
カニ：日本海はどう生まれたか
ホタルイカ・岩牡蠣：富山湾が深くなったワケ
しじみ：穴道湖と日本海誕生の痕跡
アユ：紀伊半島を造った古の超巨大火山
第７章｜地球規模の大変動と和食
日本酒：地球の暴走が生んだ酒に適した水
エピローグ
◎著者プロフィール◎
巽好幸（たつみよしゆき）
1954年、大阪府生まれ。東京大学大学院理学系研究科博士課程を修了。京都大学総合人間学部教授、東京大学海洋研究所教授、国立研究開発法人海洋研究開発機構地球内部ダイナミクス領域・プログラムディレクター、神戸大学海洋底探査センター教授などを歴任。地球の進化や超巨大噴火のメカニズムを「マグマ学」の視点で探究している。2003年に日本地質学会賞、’11年に日本火山学会賞、’12年に米国地球物理学連合（AGU）Ｎ.Ｌ.ボーエン賞を受賞。著書に『地球の中心で何が起こっているのか』（幻冬舎新書)、『地震と噴火は必ず起こる』(新潮選書)、『和食はなぜ美味しい』(岩波書店)などがある。
＜Zoom読書会 開催要領＞
日時：1/29(日) 19:30〜21:30
参加人数：6名まで
参加資格：顔出しNGはNG。（顔出しがダメという方はご遠慮ください）
事前準備：
Zoomで読書会を開催します。
Zoomで会話ができる環境のご準備をお願いします。
（パソコン、タブレット、スマホなどで、簡単に準備できます。無料版で大丈夫です。）
○発表者
感想程度でも教えてもらえると助かります。
参加費用：なし
進行：
・自己紹介
・発表→質疑応答・感想・・・を発表者の人数回します。
・終了時間はきっちり守ります。
ルール：
テーマは「テンポよく」
発表中はミュートで、発表中の質問はNG。発表中の質問はチャットで
発表以外では、一人であまり話しすぎないこと（会話のボールを他の方にポンポンと渡すイメージで）
※おことわり※
以下の行為は禁止します
・事前の連絡のない飛び入り参加
・宗教、ネットワークビジネス、自己啓発、高額セミナー（アバター等）、キャッシュフローゲームへの勧誘目的の参加
・ナンパ・異性との出会い目的の参加
・参加者に迷惑をかける行為、誹謗中傷、暴言など
・法律並びに公序良俗に反している行為
・管理人の許可を得てないイベント設立・告知行為（みんどく関係、勉強会関係以外はご遠慮願います）
・勉強会終了後のメッセージなどによる勧誘行為
複数の参加者から苦情が出た方は強制退会していただきます。
勉強会後などでもメッセージにてしつこく勧誘されたり、
不快な思いをされましたらご一報ください。
厳正に対処させていただきます。
課題本ありの読書会を開催します！
課題本はこちら↓
「美食地質学」入門〜和食と日本列島の素敵な関係 (光文社新書 1230)
https:/
日本の豊かな食文化を地質と関連づけて説明、、、と言いつつ、ガッツリ日本列島の始まりから中央構造線、伊豆半島などなどキチンと説明されていて面白いです。
◎内容紹介◎
日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。では、なぜこれらの食材は日本で育まれてきたのか。その理由は日本列島の成り立ちにある。例えば、昆布出汁。ミネラル（特にカルシウム）を多く含む硬水では旨味成分をうまく抽出できず、軟水の多い日本だからこそ、その真価を発揮できる。そして、日本に軟水が多いのは、活発な火山活動と地殻運動によって急峻な山地ができたことで、川や地下水の流れも急となり、ミネラルが溶け込む時間が短くなるからなのだ。
和食と日本列島の成り立ちには、切っても切れない結びつきがある。そんな２つの意外で素敵な関係をマグマ学者であり、無類の食いしん坊でもある著者が丁寧に紐解く！
◎目次◎
プロローグ
第１章｜旅立ちの前に
第２章｜変動帯がもたらす日本の豊かな水
出汁：和食を支える水の秘密
豆腐：日本で独自の進化を遂げた理由
醤油：和食の名脇役の系譜
第３章｜火山の恵みと試練
蕎麦：日本人のソウルフードである所以
江戸東京野菜：先人が克服した不毛な大地
第４章｜プレート運動が引き起こす大地変動の恵み
うどん：�狆辰┐伸甓論遒箸Δ匹鷂�の誕生
瀬戸内海の魚介：大地のシワが生んだ天然の生簀
江戸前魚介：地震と引き換えの海の幸
いちご煮・真牡蠣：三陸海岸の不思議な地形
第５章｜未来の日本列島の姿と大変動の贈りもの
山梨ワイン：�牴�国�瓩鮴犬鵑整貌θ湘腓両彳�
サバ・ビワマス・ハマグリ：日本のくびれは魚介の宝庫
第６章｜日本列島の大移動がもたらした幸福を巡る旅
カニ：日本海はどう生まれたか
ホタルイカ・岩牡蠣：富山湾が深くなったワケ
しじみ：穴道湖と日本海誕生の痕跡
アユ：紀伊半島を造った古の超巨大火山
第７章｜地球規模の大変動と和食
日本酒：地球の暴走が生んだ酒に適した水
エピローグ
◎著者プロフィール◎
巽好幸（たつみよしゆき）
1954年、大阪府生まれ。東京大学大学院理学系研究科博士課程を修了。京都大学総合人間学部教授、東京大学海洋研究所教授、国立研究開発法人海洋研究開発機構地球内部ダイナミクス領域・プログラムディレクター、神戸大学海洋底探査センター教授などを歴任。地球の進化や超巨大噴火のメカニズムを「マグマ学」の視点で探究している。2003年に日本地質学会賞、’11年に日本火山学会賞、’12年に米国地球物理学連合（AGU）Ｎ.Ｌ.ボーエン賞を受賞。著書に『地球の中心で何が起こっているのか』（幻冬舎新書)、『地震と噴火は必ず起こる』(新潮選書)、『和食はなぜ美味しい』(岩波書店)などがある。
＜Zoom読書会 開催要領＞
日時：1/29(日) 19:30〜21:30
参加人数：6名まで
参加資格：顔出しNGはNG。（顔出しがダメという方はご遠慮ください）
事前準備：
Zoomで読書会を開催します。
Zoomで会話ができる環境のご準備をお願いします。
（パソコン、タブレット、スマホなどで、簡単に準備できます。無料版で大丈夫です。）
○発表者
感想程度でも教えてもらえると助かります。
参加費用：なし
進行：
・自己紹介
・発表→質疑応答・感想・・・を発表者の人数回します。
・終了時間はきっちり守ります。
ルール：
テーマは「テンポよく」
発表中はミュートで、発表中の質問はNG。発表中の質問はチャットで
発表以外では、一人であまり話しすぎないこと（会話のボールを他の方にポンポンと渡すイメージで）
※おことわり※
以下の行為は禁止します
・事前の連絡のない飛び入り参加
・宗教、ネットワークビジネス、自己啓発、高額セミナー（アバター等）、キャッシュフローゲームへの勧誘目的の参加
・ナンパ・異性との出会い目的の参加
・参加者に迷惑をかける行為、誹謗中傷、暴言など
・法律並びに公序良俗に反している行為
・管理人の許可を得てないイベント設立・告知行為（みんどく関係、勉強会関係以外はご遠慮願います）
・勉強会終了後のメッセージなどによる勧誘行為
複数の参加者から苦情が出た方は強制退会していただきます。
勉強会後などでもメッセージにてしつこく勧誘されたり、
不快な思いをされましたらご一報ください。
厳正に対処させていただきます。
コメント(18)
2023年01月29日 19:15
赤穂市一帯はカルデラだった
https://www.aist.go.jp/aist_j/press_release/pr2016/pr20160808/pr20160808.html
https://www.youtube.com/watch?v=fdOTSBYNmA4
“ジオ博士と歩く”播州赤穂の塩とジオの10の謎解き
http://kakioko.sakura.ne.jp/2022.2bansyuuako_siojio.pdf
赤穂市観光ガイドブック
http://www.kyoto-u-sa.or.jp/main_site/wp-content/uploads/2019/07/ako-map.pdf
わかりやすい？解説
https://manadohotspringresort.blogspot.com/2016/08/blog-post.html
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